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DOKIL BAKERY

3844 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Bakery

Résumé des inspections

DOKIL BAKERY a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 novembre 2011. La dernière inspection, le 13 octobre 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 février 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVÉ PAS DE THÉROMÈTRE POUR L'ÉTABLISSEMENT DES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.PROVIDE DE MUSTE.(FONDATION DE PRIORITÉ-NO ÉMISSION DE CITATION) -7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN RUBBER GASKET ON DOOR TO REACH IN COOLER IN FRONT STORAGE AREA COOLER AND 2 DOOR COOLER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND/OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED MIXING BAKING EQUIPMENT TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL OR PRESENT PROCEDURE TO DEPARTMENT REPRESENTATIVE PRIOR INSPECTION FOR ON SITE REVIEW AND APPROVAL
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AND DAMAGED FLOOR TILES IN DINING AREA ,FOOD PREP AREA AND STORAGE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER OF EQUIPMENT AND OTHER UNUSED ITEMS ON FLOORS IN STORAGE ROOMS, PREP AREA AND FRONT PACKING AREA.MUST ELEVATE ALL ITEMS TO ALLOW CLEANING AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE SHIELDED LIGHTS OVER FRONT AND SIDE PREP AREA
  3. Toiles

    17 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC DOESN'T DEMONSTRATE KNOWLEDGE OF FOOD OPERATION.MUST PROVIDE.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED) -
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING THE INSPECTION WHILE THE TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (EGGS,MILK) HAS BEEN PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.CITATION ISSUED
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SIGNS ON EXPOSED HAND WASHING SINKS.A SIGN OR POSTER THAT NOTIFIES FOOD EMPLOYEES TO WASH THEIR HANDS NOT PROVIDED ON EXPOSED HAND WASHING SINKS.SIGNS SHALL BE PROVIDED AT ALL HANDSHAKING SINKS USED BY FOOD EMPLOYEES
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVÉ PAS DE THÉROMÈTRE POUR L'ÉTABLISSEMENT DES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.PROVIDE DE MUSTE.(FONDATION DE PRIORITÉ-NO ÉMISSION DE CITATION) -7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THAT PEST CONTROL LOG BOOK IS MISSING REQUIRED INFORMATION.MISSING RECORD OF VISITS, MISSING COPY OF SERVICE TICKET THAT SETS FORTH PEST CONTROL IDPH LICENSE NUMBER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN ALL REQUIRED PEST CONTROL RECORDS AND DOCUMENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38.020 (C) CITATION ISSUED
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • NOTED EMPLOYEE IN FOOD PREP WITH IMPROPER HAIR RESTRAIN WORKING WITH EXPOSED FOOD. INSTRUCTED TO WEAR PROPER HAIR RESTRAIN AT ALL TIMES WHEN PREPARING FOOD AND WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN RUBBER GASKET ON DOOR TO REACH IN COOLER IN FRONT STORAGE AREA COOLER AND 2 DOOR COOLER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND/OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHLORINE SANITIZER TEST STRIP KIT ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION TO CHECK CONCENTRATION OF CHLORINE IN 3 COMPARTMENT SINK FOR DISH SANITATION. INSTRUCTED TO HAVE A TEST STRIP KIT ON SITE AT ALL TIMES TO PROPERLY MONITOR THE STRENGTH OF THE SANITIZER . PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED MIXING BAKING EQUIPMENT TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL OR PRESENT PROCEDURE TO DEPARTMENT REPRESENTATIVE PRIOR INSPECTION FOR ON SITE REVIEW AND APPROVAL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM TABLES CABINET,BASES OF ALL EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AND DAMAGED FLOOR TILES IN DINING AREA ,FOOD PREP AREA AND STORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER OF EQUIPMENT AND OTHER UNUSED ITEMS ON FLOORS IN STORAGE ROOMS, PREP AREA AND FRONT PACKING AREA.MUST ELEVATE ALL ITEMS TO ALLOW CLEANING AND REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE SHIELDED LIGHTS OVER FRONT AND SIDE PREP AREA
  4. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULK WORN OUT WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE ON THE FOLLOWING: EXPOSED HAND SINK IN THE FRONT AND REAR PREP AREA, 3 COMPT SINK,AND MOP SINK. MUST RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: ALL COOKING EQUIPMENT,SIDES OF THE OVEN, ALL BULK FOOD DRY CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN/CRACKED FLOOR TILES THRU-OUT THE ESTABLISMENT (FRONT SERVING AREA, KITCHEN,PREP AREA, UNDERNEATH THE COOLERS IN THE FRONT AREA), MUST REPAIR/REPALCE CRACKED/BROKEN FLOOR TILES AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER STAINED CEILING TILES IN THE FRONT AREA ABOVE THE DISPLAY SHELVE. MUST REPLACE AND MAINTAIN. WALLS AROUND THE MOP SINK DAMAGED/WITH PEELING PAINT. MUST REPAIR,SCRAPE OFF PEELING PAINT AND RE PAINT AND MAINTAIN.
  5. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  6. Plainte

    8 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE THROUGHOUT THE FOOD ESTABLISHMENT,AT THIS TIME OF INSPECTION WATER TEMPERATURE AT 45.9F.CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 2 LIVE ROACHES ON WALL BEHIND THE LARGE OVEN IN PREP AREA AND 1 LIVE ROACH ON CORNER WALL INSIDE THE TOILET ROOM.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN GASKET AT THE 2 DOOR MILK/EGG COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GASKETS AND MAINTAIN. OBSERVED CARDBOARD BOXES USED FOR LINERS ON SHELVINGS.INSTRUCTED TO REMOVE CARDBOARD LINERS ON SHELVINGS AND MAINTAIN TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER,SIDES/TOPS OF LARGE OVEN,KITCHEN SHELVINGS,INTERIORS OF COOLERS,INTERIOR CABINET BENEATH THE EXPOSED HAND SINK AT FRONT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING GROUT ON FLOOR TILES NEAR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED TO RE-GROUT SAID AREAS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN AND SANITIZE INTERIORS OF LIGHT SHIELDS IN PREP AREAS AND HOOD/FILTERS ABOVE THE LARGE OVEN TO REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS AND MAINTAIN. OBSERVED OPENINGS ON UPPER NORTH WALL ALONG PIPES.INSTRUCTED TO SEAL NOTICEABLE OPENINGS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SMALL WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE KITCHEN EXPOSED HAND SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENT NOT MET.INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.
  7. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS NOT PROPERLY STORED, MUST STORE ITEMS IN ONE DESIGNATED AREA NICE AND NEATLY, AND OFF OF FOOD STORAGE ITEMS,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES STORED ON PREMISES. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGHER AND AWAY FROM WALL.
  8. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED THREE LIVE ROACHES ON SITE AT THIS TIME OF INSPECTION IN KITCHEN PREP AREA BY 3 COMPARTMENT SINK AND HOT WATER TANK AREA, NO CURRENT PEST CONTROL REPORT ON SITE, AND PEST CONTROL LOG BOOK NOT UP TO DATE WITH CURRENT PEST CONTROL LICENSES IN LOG BOOK, MUST PROVIDE UPON NEXT VISIT. ON SITE DUE TO COMPLAINT ABOUT ROACHES, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS ORDERS ISSUED, DATED 10/10/2014, REPORT NUMBER 1497754, FOR VIOLATIONS LISTED BELOW: 30 FOODS INSIDE COOLERS NOT LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS. 32 GASKETS WORN ON 2 DOOR REACH-IN COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE WORN GASKETS. 33 EXHAUST HOOD, FILTERS, PREP TABLES, UTENSILS, COOKING EQUIPMENT, UNUSED DEEP FREEZER, THREE COMPARTMENT SINK, COOLERS INTERIOR AND EXTERIOR AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES. 34 FLOOR NOT MAINTAINED THROUGH-OUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE ALL DAMAGED FLOOR TILE AND DETAIL CLEAN FLOOR THOUGHT PREMISES. 35 CEILING IN UTILITY ROOM NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO REPAIR AND RESEAL CEILING. 36 LIGHT COVER MISSING FROM LIGHT BULBS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL COVER OVER ALL BULBS THATS NOT SHATTER PROOF. 38 VENTILATION NOT WORKING IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR EXHAUST FAN. 40 THERMOMETER NOT VISIBLE INSIDE COOLERS. INSTRUCTED TO HAVE THERMOMETER CONSPICUOUS INSIDE ALL COOLERS. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-42-090
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ATTACHED LIGHT SHIELDS IN DINING AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS NOT PROPERLY STORED, MUST STORE ITEMS IN ONE DESIGNATED AREA NICE AND NEATLY, AND OFF OF FOOD STORAGE ITEMS,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK NEEDS REPAIRED, AND BETTER MAINTAINED,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES STORED ON PREMISES. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGHER AND AWAY FROM WALL.
  9. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • : FOODS INSIDE COOLERS NOT LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKETS WORN ON 2 DOOR REACH-IN COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE WORN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXHAUST HOOD, FILTERS, PREP TABLES, UTENSILS, COOKING EQUIPMENT, UNUSED DEEP FREEZER, THREE COMPARTMENT SINK, COOLERS INTERIOR AND EXTERIOR AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR NOT MAINTAINED THROUGH-OUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE ALL DAMAGED FLOOR TILE AND DETAIL CLEAN FLOOR THORUGHT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN UTILITY ROOM NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO REPAIR AND RESEAL CEILING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT COVER MISSING FROM LIGHT BULBS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL COVER OVER ALL BULBS THATS NOT SHATTER PROOF.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION NOT WORKING IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR EXHAUST FAN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT VISIBLE INSIDE COOLERS. INSTRUCTED TO HAVE THERMOMETER CONSPICUOUS INSIDE ALL COOLERS.
  10. Toiles

    11 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • EXPOSED HANDSINK IN PREP AREA NOT PROVIDED IWTH PAPER TOWELS OR LIQUID SOAP FOR FOOD HANDLERS TO WASH HANDS. INSTRUCTED THAT ALL HANDSINKS MUST HAVE PAPER TOWLE AND HANDSOAP FOR PROPER HANDWASHING OF FOOD HANDLERS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISH WASHING FACILITIES NOT MAINTAINED OR OPERATED. WHILE RUNNING AND DRAINING WATER IN MIDDLE OF THREE COMPARTMENT SINK, WATER WITH GREASE AND FOOD DEBRIS COMING UP LEFT AND RIGHT SIDES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN GREASE TRAP AND DRAINLINE TO PREVENT INADEUQATE DISPOSAL OF DRAIN WATER. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALIMENTAIRES DES COOLERS NON LABÉDÉS OU DATÉS. INSTRUMENTS À L'ÉTIQUETAGE ET DATES TOUS LES ALIMENTS NON EN CONTENEURS ORIGINAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKETS WORN ON 2 DOOR REACH-IN COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE WORN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXHAUST HOOD, FILTERS, PREP TABLES, UTENSILS, COOKING EQUIPMENT, UNUSED DEEP FREEZER, THREE COMPARTMENT SINK, COOLERS INTERIOR AND EXTERIOR AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR NOT MAINTAINED THROUGH-OUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE ALL DAMAGED FLOOR TILE AND DETAIL CLEAN FLOOR THORUGHT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN UTILITY ROOM NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO REPAIR AND RESEAL CEILING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT COVER MISSING FROM LIGHT BULBS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL COVER OVER ALL BULBS THATS NOT SHATTER PROOF.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION NOT WORKING IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR EXHAUST FAN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT VISIBLE INSIDE COOLERS. INSTRUCTED TO HAVE THERMOMETER CONSPICUOUS INSIDE ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES STORED ON PREMISES. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGHER AND AWAY FROM WALL.
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN GASKETS ON FOUR AND TWO DOORS REACH IN COOLERS DOORS AT REAR PREP AREA AND FRONT SERVING AREA; INSTRUCTED TO REPLACE GASKETS AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS, GREASE AND DUST ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; ALL LARGE BAKERY EQUIPMENT, COOLERS, STORAGE SHELVES, CARTS, FRYERS, OVENS AT MAIN PREP AREA AND DISPLAY CASES, COOLERS, CHEST FREEZER SHELVES AND CABINETS AT FRONT PREP AND SERVING AREA.
  12. Toiles

    9 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP OR SANITARY HAND DRYING DEVICES/PAPER TOWELS FOR BOTH EXPOSED SINK AT BOTH PREP AREAS. EMPLOYEES USING COMMON TOWELS TO DRY HANDS. INSTRUCTED MUST PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. THE USE OF COMMON TOWELS IS NOT PERMITTED. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON FLOORS, ALONG WALLS INSIDE THE WASHROOM, FURNACE ROOM AND CLOSET. OVERS 60 MICE DROPPINGS NOTED. ALSO NOTED OPENINGS ALONG WALL AT SAME AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE AREAS AND SEAL OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-38-020. ADVISED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN GASKETS ON FOUR AND TWO DOORS REACH IN COOLERS DOORS AT REAR PREP AREA AND FRONT SERVING AREA; INSTRUCTED TO REPLACE GASKETS AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS, GREASE AND DUST ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; ALL LARGE BAKERY EQUIPMENT, COOLERS, STORAGE SHELVES, CARTS, FRYERS, OVENS AT MAIN PREP AREA AND DISPLAY CASES, COOLERS, CHEST FREEZER SHELVES AND CABINETS AT FRONT PREP AND SERVING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS AND DUST BUILD-UP ON FLOORS; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND, BETWEEN EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT PREMISE, INCLUDING WASHROOM AND BASEMENT. ALSO MUST REPLACE MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES AT FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOOD DEBRIS AND DUST ON WALLS, HOOD, FILTERS AND CEILING ATTACHMENT AT PREP AREAS; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE AND MAINTAIN. ALSO CEILING INSIDE THE WASHROOM IN POOR REPAIR; INSTRUCTED TO REPAIR AND REPAINT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY PIPES UNDER 3 COMPARTMENT SINK; INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE. ALSO RUST ON GREASE TRAP UNDER SAME SINK; INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND RE-SEAL TRAP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE CLUTTER INSIDE FURNACE ROOM, MAIN PREP AREA AND STORAGE ROOM/AREAS; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS; INSTRUCTED, FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE ALL BROKEN GASKETS ON REACH IN COOLERS DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, CHEST FREEZERS, OVENS, HOT HOLDING BOXES, CARTS, EXTERIOR OF DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS, CABINETS, AND ALL LARGE PRODUCTION EQUIPMENT.
  14. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE, FOUND 5 DOZ. EGGS ON TOP OF PREP TABLE RANGING FROM 64.9-69.7, INADEQUATE FOOD PROTECTION. INSTRUCTED EGGS MUST BE KEPT AT 40F OR BELOW. EGGS DISCARDED BY MANAGER, V=$60.00, CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED EVIDENCE OF MICE ON FLOORS, ALONG WALLS, INSIDE MOP CLOSET, OVER 20 DROPPINGS NOTED, INSIDE FURNACE CLOSET OVER 10, IN BASEMENT OVER 35-40 MICE DROPPINGS FOUND. ALSO BOTTOM AREA OF FRONT DOOR NOT RODENT PROOFED. INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE AREAS, SEAL ALL OPENINGS, INCLUDING BOTTOM OF DOOR. ADVICED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE ALL BROKEN GASKETS ON REACH IN COOLERS DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, CHEST FREEZERS, OVENS, HOT HOLDING BOXES, CARTS, EXTERIOR OF DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS, CABINETS, AND ALL LARGE PRODUCTION EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES THRU-OUT PREMISES, AND CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT, PALLETS AT CORNERS AND ALONG WALLS, INCLUDING THRU-OUT BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE DAMAGED CEILING PANELS, REPAIR CEILING INSIDE MOP CLOSET, SEAL OPENINGS AROUND PIPES AND WALLS, CLEAN LIGHT SHIELDS AND VENT COVERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE CLUTTER THRU-OUT PREMISES, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.

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