Donchie Store Ltd.
255 Davison Drive Red Deer AB T4R 2H2 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Frigidaire: 2.1Congélateur de poitrine CSeibel: -30CAffichage Refroidisseur: 4.3Congélateurs de gorge: -19C à -27C Les bols emballés de Ginataang Langka refroidissaient dans l'armoire à température ambiante. Il y avait des couvercles sur les contenants et la température interne du ragoût était de 39C. Les aliments chauds doivent être refroidis de 60 °C à la température ambiante dans les 2 heures. Le fait de rester trop longtemps dans cette zone dangereuse peut permettre aux bactéries de croître à des niveaux dangereux. Les moyens de refroidir les aliments plus rapidement sont les suivants : laisser les aliments entièrement ou principalement découverts; les remuer souvent; ou les placer dans un bain de glace. Corrigé pendant l'inspection : les contenants ont été retirés de la vitrine et les couvercles ont été enlevés pour permettre au ragoût de refroidir complètement avant de les placer dans le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier avait du savon mais pas de serviette en papier, seulement une serviette en tissu au-dessus de l'évier. Les lavabos à main doivent être remplis de savon et de serviettes en papier pour favoriser une bonne hygiène des mains. Les serviettes de vêtements resteront humides et peuvent répandre des bactéries sur les mains propres. Corrigé pendant l'inspection : des serviettes en papier ont été déplacées dans l'évier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?