Dong Khanh Vietnamese Restaurant
304 - 2066 18 Avenue NE Calgary AB T2E 8N5 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs tuiles de plafond dans la cuisine n'étaient pas lisses et propres. Action requise:Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond sont lisses et propres. *Le suivi des tuiles de plafond sera effectué lors de la prochaine inspection de routine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage mineur est encore nécessaire entre la friteuse et le poêle. S'il vous plaît nettoyer comme discuté. Le suivi du nettoyage sera fait la semaine prochaine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'a été préparée ou disponible pour être utilisée dans la cuisine. Mesures à prendre : Veiller à ce qu'une solution d'assainissement approuvée (c'est-à-dire 100 parties par million de javel ou 200 parties par million de composés d'ammonium quaternaires) soit préparée chaque fois que la manipulation des aliments se produit.**12 juin 2026 : Solution d'assainissement du chlore préparée par l'exploitant pendant l'inspection. Concentration testée à 100 ppm.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- 1. Des preuves d'infestation de souris ont été observées dans l'établissement. Une souris morte a été notée sous la ligne de cuisson et une souris vivante dans une boîte de capture. Des dépotoirs de souris ont été observés dans divers endroits, notamment, mais sans s'y limiter : dans la cuisine, sur les comptoirs et les étagères, sur et au-dessous de l'équipement, dans la zone de stockage, au sol dans la zone client, dans les zones de service et de bar. 2. Un programme efficace de lutte antiparasitaire n'était pas en place. 3. Certains trous, lacunes et autres zones d'abris de parasites ont été identifiés. Action requise :1. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour atténuer l'infestation de souris et mettre en oeuvre un programme permanent de lutte antiparasitaire intégrée pour l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services jusqu'à nouvel ordre. 2. Enlever et éliminer en toute sécurité toutes les excréments de souris et les matériaux de portage. 3. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par l'activité et les excréments des souris. 4. Suivez les instructions de votre opérateur de lutte antiparasitaire concernant la réparation des trous, des trous et d'autres zones de portage des ravageurs.**12 juin 2026 : Des déjections de souris sont observées dans les zones de service et de bar. Des trous et des trous étaient encore observés, y compris, mais sans s'y limiter, dans la salle de stockage, derrière la base de la salle de lavage à la vaisselle, le cadre de la porte de la salle de stockage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de sol sous la friteuse profonde ont été endommagés et sales.- Réparer ou remplacer les carreaux de sol pour s'assurer que la surface du sol est lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les panneaux de fond près de la salle de stockage arrière n ' étaient pas fixés au mur. 2. Les tuiles de plafond se séparaient du plafond et étaient suspendues au-dessus de la verrière de ventilation. 3. Plusieurs carreaux de plafond dans la cuisine n'étaient pas lisses et propres. Action requise:1. Installez correctement les plinthes par la zone de stockage arrière.2. Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond sont en bonne réparation et sont correctement installées. 3. Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond sont lisses et propres.**12 juin 2026 : Les panneaux de base sous la ligne de cuisson, dans la zone de lavage à la vaisselle et la salle de rangement n'étaient pas fixés au mur, les sections étant lâches et mal fixées. Les tuiles de plafond ont été séparées au-dessus du couvert de ventilation, exposant la mousse sous-jacente. Les tuiles de plafond acoustique étaient toujours utilisées dans la cuisine arrière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire entre l'équipement de cuisson, particulièrement friteuse profonde et cuisinière.**12 juin 2026 - Lourde accumulation de graisse notée sur les côtés de friteuse profonde.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'équipement et les surfaces de l'établissement ont accumulé de la graisse, de la poussière et/ou des débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter, des planchers en dessous de l'équipement dans l'ensemble de l'installation, du plafond, du couvert de ventilation, des aires de stockage, des rayonnages, du matériel de cuisson et des prises électriques. Mesures à prendre : S'assurer que tous les équipements et les aires de la cuisine sont propres, désinfectés et exempts de défauts et/ou de graisse, de saleté et de crampons.**12 juin 2026 : On a encore observé de la graisse résiduelle et des débris sur les tuiles de plafond, les évents d'air, la verrière de ventilation, l'équipement de cuisson (frier) et au sol sous la ligne de cuisson, ce qui indique un nettoyage inadéquat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'a été préparée ou disponible pour être utilisée dans la cuisine. Mesures à prendre : Veiller à ce qu'une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100 parties par million de javel ou 200 parties par million de composés d'ammonium quaternaires) soit préparée chaque fois que la manipulation des aliments se produit.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'huile de cuisson était entreposée dans des contenants en plastique, non alimentaires, utilisés à l'origine pour le détergent. Mesures à prendre:Ne pas stocker les aliments dans des paniers chimiques réutilisés. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép ne fonctionnait pas correctement; la température ambiante se situait entre 7° degrés Celsius et 9° degrés Celsius. Action requise:Réparer le refroidisseur prép. S'assurer qu'il maintient 4°degrés Celsius ou moins.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- 1. Des preuves d'infestation de souris ont été observées dans l'établissement. Une souris morte a été notée sous la ligne de cuisson et une souris vivante dans une boîte de capture. Des dépotoirs de souris ont été observés dans divers endroits, notamment, mais sans s'y limiter : dans la cuisine, sur les comptoirs et les étagères, sur et au-dessous de l'équipement, dans la zone de stockage, au sol dans la zone client, dans les zones de service et de bar. 2. Un programme efficace de lutte antiparasitaire n'était pas en place. 3. Certains trous, lacunes et autres zones d'abris de parasites ont été identifiés. Action requise :1. Collaborer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour atténuer l'infestation de souris et mettre en oeuvre un programme permanent de lutte antiparasitaire intégrée pour l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services jusqu'à nouvel ordre. 2. Enlever et éliminer en toute sécurité toutes les excréments de souris et les matériaux de portage. 3. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par l'activité et les excréments des souris. 4. Suivez les instructions de votre opérateur de lutte antiparasitaire concernant la réparation des trous, des trous et d'autres zones de portage des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Mesures à prendre :Assurer la disponibilité des dossiers de lutte antiparasitaire lors des inspections sanitaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Extrait**Les gouttes de souris observent sous la table de préparation dans la zone de lavage des mains. **Supprimer immédiatement toutes les gouttes de souris. **Nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les panneaux de fond près de la salle de stockage arrière n ' étaient pas fixés au mur. 2. Les tuiles de plafond se séparaient du plafond et étaient suspendues au-dessus de la verrière de ventilation. 3. Plusieurs carreaux de plafond dans la cuisine n'étaient pas lisses et propres. Action requise:1. Installez correctement les plinthes par la zone de stockage arrière.2. Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond sont en bonne réparation et sont correctement installées. 3. Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond sont lisses et propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couvercles en plastique cassés ont été utilisés pour couvrir les contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne. Mesure à prendre:Afficher tout équipement cassé ou endommagé. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'équipement et les surfaces de l'établissement ont accumulé de la graisse, de la poussière et/ou des débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter, des planchers en dessous de l'équipement dans l'ensemble de l'installation, du plafond, du couvert de ventilation, des aires de stockage, des rayonnages, du matériel de cuisson et des prises électriques. Mesures à prendre : S'assurer que tous les équipements et les zones de la cuisine sont propres, désinfectés et exempts de défauts et/ou de graisse, de saleté et de crampons.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire entre l'équipement de cuisson, surtout friteuse profonde et cuisinière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **Extrait**Les gouttes de souris observent sous la table de préparation dans la zone de lavage des mains. **Supprimer immédiatement toutes les gouttes de souris. **Nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire entre l'équipement de cuisson, surtout friteuse profonde et cuisinière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les gouttes de souris observent sous la table de préparation dans la zone de lavage des mains. **Supprimer immédiatement toutes les gouttes de souris. **Nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès, surtout sous l'équipement de cuisson.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **La solution d'assainissement du chlore est mesurée à 1000ppm. - L'opérateur a refait le désinfectant du chlore et a testé 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **Extrait**L'installation réutilisait des boîtes pour entreposer les aliments après l'ouverture. **Ne pas réutiliser les canettes pour stocker les aliments car elles peuvent lessiver les produits chimiques nocifs au fil du temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Sous le matériel de cuisson et les tables de préparation. - Oui. Dans la zone près des toilettes où des articles divers ont été entreposés**Supprimer immédiatement toutes les excréments de souris. **Démarrer à nettoyer et à désinfecter toutes les zones touchées.**Sceller tous les trous, surtout un dans le coin sous la table de préparation dans la zone de lavage à la vaisselle.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Des plats sales ont été entreposés sur le sol dans la salle à manger. **Assurez-vous que les plats sales sont placés en permanence dans la zone de lavage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des trous ont été observés dans les secteurs suivants: - Équipement de cuisson sous-marin à côté de la friteuse profonde. - Dans le coin sous la table de préparation dans la zone de lavage à la vaisselle - Sous le lavabo à 2 compartiments sur le côté droit du mur.**Sceller tous les trous pour empêcher toute entrée potentielle de souris.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes : - robinet d'évier à main dans la cuisine était sale. - Les évents de plafond avaient une accumulation importante de poussières. - Zones difficiles à atteindre, surtout sous et derrière l'équipement de cuisson car ils avaient un important débris alimentaires et graisse accumulée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **Contrairement**Le désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible au moment de l'inspection. - L'opérateur a fait la solution d'assainissement du chlore et a testé 100 ppm. **Assure que la solution d'assainissement du chlore est présente en tout temps.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants de nourriture en marche dans le refroidisseur n'étaient pas couverts. **S'assurer que les aliments sont couverts en tout temps pour éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Le contenant alimentaire a été stocké sur le sol dans le refroidisseur. **S'assurer que la nourriture est entreposée à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol. 2. L ' installation réutilisait des boîtes de conserve pour entreposer les aliments après leur ouverture. **Ne pas réutiliser les canettes pour stocker les aliments car elles peuvent lessiver les produits chimiques nocifs au fil du temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un conteneur sans poignée a été observé dans le conteneur de riz en vrac. - L'opérateur a enlevé le contenant pendant l'inspection afin de prévenir la contamination croisée. **Utilisez des contenants avec poignées et entreposez-les dans un contenant de qualité alimentaire propre.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Les déjections de souris observées dans les zones suivantes : - Sous le matériel de cuisson, les tables de préparation et l'évier dans la cuisine. - Oui. Dans la zone près des toilettes où divers articles ont été stockés - Sous le comptoir dans le bar. - Oui. Dans la zone de l'évier. **Supprimer immédiatement toutes les gouttes de souris. **Démarrer à nettoyer et à désinfecter toutes les zones touchées.**Sceller tous les trous, surtout un dans le coin sous la table de préparation dans la zone de lavage à la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un grand trou est présent à la base d'un mur dans la zone de l'évier. En outre, la zone exposée semble endommagée par l'eau et moisie. **Veuillez réparer et s'assurer que la surface est exempte d'humidité pour empêcher la croissance des moisissures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau se déversait à la base du mur sur le côté gauche du lave-vaisselle lorsque le lave-vaisselle était utilisé.**Veuillez réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes : - robinet d'évier à main dans la cuisine était sale. - Le plafond, les évents et la paroi au-dessus de l'évier avaient une accumulation importante de poussière. - Zones difficiles à atteindre, surtout sous et derrière l'équipement de cuisson car ils avaient un important débris alimentaires et graisse accumulée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse mécanique ne fournit aucun assainissement. Service du lave-vaisselle dès que possible. Utiliser des articles de service unique pour servir la nourriture, jusqu'à ce que la laveuse fonctionne correctement
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour le chlore
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer le dessus du lave-vaisselle
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer et organiser sous l'évier / lave-vaisselle et la salle de rangement arrière
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?