DoubleTree by Hilton Calgary North
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9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **SOUHAITANT le 3 juillet 20261. Certains des murs et plafonds de la cuisine étaient en ruine. Les surfaces n'étaient pas lisses et propres. - Près de la fenêtre. - Près de la fenêtre en face de la ligne de cuisson. -Tirage près du passage par la fenêtre.-Piller près de l'évier de 2 compartiments (FRP s'éloignait). - Dans la salle de lavage. - Près du lave-vaisselle dans la salle de lavage de la vaisselle. Action requise : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Certaines des ampoules de la cuisine n ' étaient pas à l ' abri des éclats (qui semblaient être des ampoules normales) et les luminaires n ' étaient pas équipés de couvercles à l ' abri des éclats. Assurez-vous que tous les luminaires de la zone de prépatation des aliments sont équipés de couvercles antidérapants ou d'ampoules antidérapantes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans le secteur de la préparation des banquets, le refroidisseur à l'italienne maintenait une température de l'air de 6,7 à 8,0C. Veuillez déplacer tous les aliments périssables dans un autre refroidisseur qui maintient 4C ou moins et réparer le refroidisseur. Assurez-vous que tous les refroidisseurs maintiennent 4C ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Certains des murs et plafonds de la cuisine étaient en ruine. Les surfaces n'étaient pas lisses et propres. - Près de la fenêtre. - Près de la fenêtre en face de la ligne de cuisson. -Tirage près du passage par la fenêtre.-Piller près de l'évier de 2 compartiments (FRP s'éloignait). - Dans la salle de lavage. - Près du lave-vaisselle dans la salle de lavage de la vaisselle. Action requise : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Certaines des ampoules de la cuisine n ' étaient pas à l ' abri des éclats (qui semblaient être des ampoules normales) et les luminaires n ' étaient pas équipés de couvercles à l ' abri des éclats. Assurez-vous que tous les luminaires de la zone de prépatation des aliments sont équipés de couvercles antidérapants ou d'ampoules antidérapantes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande dans la cuisine principale était visuellement sale. **Veuillez nettoyer.** Assurez-vous que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans la zone suivante : - Le couvert de ventilation a accumulé une quantité importante de poussière. - Sous et derrière l'équipement de cuisson le long de la ligne de cuisson.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des ustensiles ont été observés dans le lavabo à l'entrée de la cuisine principale. - L'opérateur a enlevé les ustensiles pendant l'inspection. **Assurez-vous que l'évier reste intact et accessible en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le piège à graisse sous l'évier à 2 compartiments de la cuisine principale débordait lorsque le robinet était allumé. **S'assurer que le piège à graisse est réparé ou remplacé. Remarque : L'installation utilisera le lave-vaisselle de secours dans la cuisine du banquet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande dans la cuisine principale était visuellement sale. **Veuillez nettoyer.** Assurez-vous que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans la zone suivante : - Le couvert de ventilation a accumulé une quantité importante de poussière. - Sous et derrière l'équipement de cuisson le long de la ligne de cuisson.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction