DoubleTree By Hilton Hotel West Edmonton - Main Kitchen
16615 109 Avenue NW Edmonton AB T5P 4K8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- • Le lave-vaisselle principal n'a pas atteint la température d'assainissement requise au niveau du plat. La température mesurée était inférieure à 71°C (160°F) même après trois cycles.• La température du cadran varie entre 78°C (174°F) et 92°C (199°F). Le cadran lit une température plus élevée lorsqu'il est vide mais tombe lorsque les ustensiles passent.• Veuillez vous assurer que la température finale de rinçage au niveau du plat atteint au moins 71°C (160°F) pour une désinfection appropriée.• Jusqu'à ce que le lave-vaisselle principal soit réparé et vérifié pour répondre aux normes d'assainissement : o Continuer à utiliser le lave-vaisselle principal pour le lavage seulement. o Effectuer l'assainissement final en exécutant des ustensiles dans le petit lave-vaisselle qui fonctionne correctement ou en utilisant manuellement un désinfectant chimique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- • Le lave-vaisselle principal n'a pas atteint la température d'assainissement requise au niveau du plat. La température mesurée était inférieure à 71°C (160°F) même après trois cycles.• La température du cadran varie entre 78°C (174°F) et 92°C (199°F). Le cadran lit une température plus élevée lorsqu'il est vide mais tombe lorsque les ustensiles passent.• Veuillez vous assurer que la température finale de rinçage au niveau du plat atteint au moins 71°C (160°F) pour une désinfection appropriée.• Jusqu'à ce que le lave-vaisselle principal soit réparé et vérifié pour répondre aux normes d'assainissement : o Continuer à utiliser le lave-vaisselle principal pour le lavage seulement. o Effectuer l'assainissement final en exécutant des ustensiles dans le petit lave-vaisselle qui fonctionne correctement ou en utilisant manuellement un désinfectant chimique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les deux lave-vaisselle dans la zone principale ont été mesurés sous 71°C (160°F). L'exploitant doit s'assurer que la température finale de rinçage à la surface du plat atteint au moins 71°C (160°F) et que la température finale de rinçage au collecteur ou à la jauge est d'au moins 82°C (180°F). Si ces températures ne peuvent être atteintes, le lavage manuel à la vaisselle doit être utilisé jusqu'à ce que l'équipement soit entretenu et atteint la température recommandée pour une désinfection efficace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de saleté sur les tubes lumineux de la cuisine principale, près du refroidisseur. Des luminaires propres.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ventilation est due pour le nettoyage professionnel. Le chef a indiqué que le nettoyage était prévu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction