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DUNAJEC INC

5060 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

DUNAJEC INC a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 mars 2010. La dernière inspection, le 13 octobre 2021, n'a relevé aucune infraction.

4 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(B, C, D, E): USING LARGE MILK CRATES AND 30 GALLON RUBBERMAID CONTAINERS TO STORE MEATS IN WALK IN COOLER. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS, THAT ARE SMOOTH, EVEN, AND EASILY CLEANABLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 MULTIPLE FOOD HANDLERS ON SITE WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTD TO OBTAIN AND MAINTAIN VERIFICATION.
  3. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE A VERIFIABLE EMPLOYEE ACKNOWLEDGED POLICY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE NOR SUPPLIES IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND DRYING PROVISION AT HANDWASH SINK IN FRONT PREP AREA. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PAPER TOWELS PROVIDED DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • EMPLOYEE WASHING MULTI USE UTENSILS AND TRAYS WITH DETERGENT AND RINSING, AND NOT SANTIZING. 3-COMPARTMENT SINK BASINS NOT SET AS REQUIRED. INSTD ON PROPER SET UP OF SINK (1ST BASIN-PROPER DETERGENT ANE WATER, 2ND-RINSE WITH WATER, 3RD-PROPER SANITIZER AND CONCENTRATION, AND THEN AIR DRY). PRIORITY VIOLATION 7-38-025.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • UNABLE TO LOCATE FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MISSING LABELS ON CUSTOMER SELF SERVICE PRE PACKAGED SPAM/HAM MIXTURE IN REACH IN COOLER. INSTD TO PROVIDE Label information shall include: (1) The common name of the FOOD, or absent a common name, an adequately descriptive identity statement; (2) If made from two or more ingredients, a list of ingredients and sub-ingredients in descending order of predominance by weight, including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD; (3) An accurate declaration of the net quantity of contents; (4) The name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OVER 50 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR THROUGH OUT BASEMENT STORAGE AREA. INSTD TO REMOVE ALL DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS, AND CONTACT PEST CONTROL FOR UPDATED SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • USING LARGE MILK CRATES AND 30 GALLON RUBBERMAID CONTAINERS TO STORE MEATS IN WALK IN COOLER. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS, THAT ARE SMOOTH, EVEN, AND EASILY CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MISSING PROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MULTIPLE FOOD HANDLERS ON SITE WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTD TO OBTAIN AND MAINTAIN VERIFICATION.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Observed no employee health policy on site. Must provide written employee health policy for all employees. Priority foundation violation.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Observed no vomit and diarrhea clean up kit/procedure on site. Must provide written procedure for the clean up of vomit and diarrheal events. Must provide equipment outlined in the procedure. Priority foundation violation.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Observed rear cooking area/ meat cutting area without easily accessible hand sink. Must install exposed hand sink in this area with hot/cold water, adequate city pressure, soap and paper towels, and a hand washing sign. Priority foundation violation.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Observed several large utensils, (pots and mixing bowls for over sized mixer). Instructed to provide an approved alternative method to wash, rinse, and sanitize utensils or must provide smaller utensils.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Observed excessive build up on outside of 2 and 3 door upright coolers in bakery area. Instructed to detail clean and sanitize. Must maintain same.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE SHELVES IN SIDE BAKERY AREA, INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE 3 DOOR, AND THE 2 DOOR FREEZER, INTERIOR AND EXTERIOR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OSERVED REAR WALLS AND LIGHT SHIELD NOT CLEAN IN REAR COOKING/PREP AREA, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO REMOVE/RESEAL, PEELING PAINT OVER FRONT 2 DOOR COOLER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NON COMPLIANCE WITH FOOD HANDLER REQUIREMENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL EMPLOYEES.(NOT EMPLOYEES WITH SANITATION CERTIFICATES) GIVEN COPY OF FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SMOKED MEATS AND SAUSAGE) STORED OUTSIDE OF REFRIGERATION HANGING ON STORAGE RACKS AND STORED IN A COVERED DISPLAY RACK ABOVE THE DELI COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED SMOKED SAUSAGES AT 57-60.3F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 30# OF FOOD WORTH $120. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. APPROXIMATELY 30 MOUSE DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE FLOOR OF THE BAKERY ALONG THE EXTERIOR WALL. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1932240 ON 6/7/16 NOT CORRECTED: 30 - OBSERVED CANNED LARD AND SAUSAGE IN THE DISPLAY REFRIGERATOR NOT LABELED WITH CONTENTS AND NAME AND ADDRESS OF ESTABLISHMENT. 32 - OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE MEATS IN FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY. 34 - REMOVE CARDBOARD STORED ON THE FLOOR BEHIND THE FRONT COUNTER AND IN THE WALK-IN FREEZER. 36 - MUST PROVIDE END CAPS FOR THE LIGHT SHIELDS BEHIND THE FRONT COUNTER. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL DRY INGREDIENTS AND SPICES TAKEN OUT OF THEIR ORIGINAL CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED COOKIES STORED IN A CARDBOARD BOX IN THE BASEMENT WALK-IN COOLER. MUST STORE ALL FOOD IN PROPER FOOD GRADE STORAGE CONTAINERS WHICH CAN BE WASHED, RINSED AND SANITIZED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE THE CARDBOARD FROM THE FLOOR OF THE BASEMENT WALK-IN COOLER. MUST STORE ALL ITEMS OFF OF THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLERS AND WALK-IN FREEZERS.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SMOKED MEATS, SAUSAGE AND BACON) STORED OUTSIDE OF REFRIGERATION HANGING ON STORAGE RACKS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED SMOKED MEAT AT 65F, SMOKED SAUSAGE AT 67F AND SMOKED BACON AT 68F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 20# OF FOOD WORTH $30. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING PREPARATION. OBSERVED A VACUUM PACKAGING MACHINE UNDERNEATH THE FRONT COUNTER USED TO VACUUM PACKAGE HEAD CHEESE. NO HACCP APPROVAL LETTER FROM IDPH OR CDPH WAS PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT ALSO, SMOKES AND CURES MEAT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A HACCP APPROVAL LETTER FROM EITHER IDPH OR CDPH. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED CANNED LARD AND SAUSAGE IN THE DISPLAY REFRIGERATOR NOT LABELED WITH CONTENTS AND NAME AND ADDRESS OF ESTABLISHMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE MEATS IN FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: STORAGE SHELVES IN MEAT WALK-IN COOLER, BAKERY CAN OPENER, PREP TABLES IN BAKERY, VENTILATION HOOD AND FILTERS IN BAKERY PREP, STORAGE SHELVES IN BAKERY, FOOD STORAGE CONTAINERS IN BAKERY, SPICE STORAGE SHELVES IN MEAT PREP ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE CARDBOARD STORED ON THE FLOOR BEHIND THE FRONT COUNTER AND IN THE WALK-IN FREEZER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE END CAPS FOR THE LIGHT SHIELDS BEHIND THE FRONT COUNTER.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WORN/TORN RUBBER GASKETS AT DOORS OF REACH IN COOLERS IN BAKERY PREP AREA. REPLACE SAME. BROKEN GLASS SLIDING DOOR (WRAPPED WITH TAPE) AT DELI DISPLAY CASE. REPAIR SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR WITH STANDING WATER IN RAW MEAT PREP AREA. INSTD TO KEEP CLEAN AND DRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT OUT IN BASEMENT STORAGE AREA. REPLACE SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STOCK ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES.
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PAPER TOWEL HOLDER MUST BE MOVED IN MEAT PREPARATION AREA FROM NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK TO ABOVE HANDSINK. MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVED SPLASH GUARDS NEEDED ON EXPOSED HANDSINK IN DELI. INSTALL SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND SCALE AND FOOD PREPARATION COUNTER. OBSERVED GASKET ON WALK IN REFRIGERATOR IN BASEMENT IN POOR REPAIR AND GASKET ON REACH IN REFRIGERATOR IN BAKERY IN POOR REPAIR. REPAIR OR REPLACE GASKETS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING VENT ON CEILING OF EMPLOYEE WASHROOM. INSTALL AND MAINTAIN VENT IN WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED LARGE FOOD GRADE CONTAINERS STORED OUTSIDE. ALL FOOD RELATED ITEMS MUST BE STORED INDOORS AND BE PROTECTED FROM OUTER ELEMENTS INSECTS AND RODENTS. OBSERVED ONION NAD BREAD STORED ON FLOOR. ALL FOOD ITEMS NEED TO BE STORED AT LEAST 6 INCHES OFF FLOOR AT ALL TIMES.
  11. Plainte

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED BAKERY ITEMS STORED ON TOP OF DELI CASE NOT PROTECTED FROM PUBLIC. INSTALL AND MAINTAIN PROPER PROTECTIVE SHELVING TO PROTECT BAKERY ITEMS FROM PUBLIC CONTAMINATION. OBSERVED 2 LARGE BUS BINS WITH FRESH FISH ON ICE OPEN TO PUBLIC. INSTUCTED TO HAVE FISH IN CONTAINERS WITH PROPER PROTECTIVE COVERING FROM PUBLIC CONTAMINATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SPLASH GUARDS NEEDED ON EXPOSED HANDSINK IN DELI. INSTALL SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND SCALE AND FOOD PREPARATION COUNTER. MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKET ON WALK IN REFRIGERATOR IN BASEMENT IN POOR REPAIR AND GASKET ON REACH IN REFRIGERATOR IN BAKERY IN POOR REPAIR. REPAIR OR REPLACE GASKETS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PAPER TOWEL HOLDER MUST BE MOVED IN MEAT PREPARATION AREA FROM NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK TO ABOVE HANDSINK. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING VENT ON CEILING OF EMPLOYEE WASHROOM. INSTALL AND MAINTAIN VENT IN WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED LARGE FOOD GRADE CONTAINERS STORED OUTSIDE. ALL FOOD RELATED ITEMS MUST BE STORED INDOORS AND BE PROTECTED FROM OUTER ELEMENTS INSECTS AND RODENTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ONION NAD BREAD STORED ON FLOOR. ALL FOOD ITEMS NEED TO BE STORED AT LEAST 6 INCHES OFF FLOOR AT ALL TIMES.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF, FRONT COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN ALSO FANGUARD COVER. OBSERVED SIDE BAKERY COOLERS INTERIOR AND EXTERIOR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. OBSERVED THE FRONT SLICER,AND CUTTING BOARDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.ALSO CLEAN INTERIOR OF REAR OVEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR IN REAR MEAT ROOM, INSTRUCTED TO REMOVE.OBSERVED FLOOR NOT CLEAN UNDER STORAGE SHELVES IN REAR BAKERY, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED REAR MEAT/SMOKING AREA CEILING LIGHT SHIELDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED STOCK STORED ON THE FLOOR FRONT, INSTRUCTED TO ELEVATE 6"OFF THE FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED NO NAIR RESTRAINTS ON THE LADIES IN THE DELI, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  13. Plainte

    5 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SANITARY HAND DRYING DEVICE AT EXPOSED HANDSINK IN MEAT PREP AREA NOR IN MEAT PREP EMPLOYEES TOILET ROOM. INSTD TO HAVE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PRE-WRAPPED BAKERY GOODS NOT LABELED OR DATED. INSTD TO PROPERLY DO SO.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF ICE MACHINE, INTERIOR DOOR GASKETS OF COOLERS NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN COVERS MISSING IN MEAT PREP AREA AND MEAT PROCESSING WALK-IN COOLER. PROVIDE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ALL FAUCET HANDLES OF ALL SINKS NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS. INSTD TO CLEAN SAME AND MAINTAIN.
  14. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE IN BASEMENT AREA IN REAR OF BASEMENT ALSO CLEAN SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT AND STORAGE SHELVES INSIDE BASEMENT AREA OF DUST
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS INSIDE WALK-IN COOLER ON 1ST FLOOR IN REAR PREP AREA REMOVE CHIP PAINT ON WALL IN WASHROOM IN REAR PREP AREA SEAL OPENING IN CEILING NEAR GREASE BOX IN BASEMENT TO PREVENT RODENT ENTRY
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS IN THE WALK-IN COOLER IN BASEMENT AND WALK-IN FREEZER IN BASEMENT AND REACH-IN COOLER AT FRONT SELLING AREA
  15. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SOME OF THE BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED IN THE BAKERY. INSTRUCTED TO LABEL THEM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF REACH-IN COOLERS NOT CLEAN, FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR IN BAKERY AREA UNDER & BEHIND HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS AND SURROUNDING CEILING TILES IN FRONT AREA WITH DUST BUILDUP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN THE FAN GUARDS IN THE WALKIN COOLER HAS DIRT BUILDUP ON THEM.
  16. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.CLEAN DUST & FOOD DEBRI FROM THE HOOD,FILTERS,STOVE IN BAKERY AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR IN BAKERY AREA UNDER & BEHIND HEAVY EQUIPMENT,STORE ROOM IN BASEMENT.MUST ELEVATE SOME STOCK OFF OF FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM VENTS THROUGHOUT.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT IMPROPERLY STORED ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE AND INVERT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF REACH-IN COOLERS NOT CLEAN, FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ÉLÈVEZ 6 INCHES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS AND SURROUNDING CEILING TILES IN FRONT AREA WITH DUST ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Serious violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.THE FOLLOWING SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #60386 VIOLATION# 29 NOT CORRECTED THAT WAS PERFORMED ON 3/25/10 #30-MUST LABEL PACKAGED BAKED GOODS,CHEESES,JAR FOOD MADE ON SITE(NAME.ADDRESS,PHONE NUMBER,INGREDIENTS).#32-MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN MEAT PROCESSING WALK IN COOLER.PROVIDE SPLASH GUARD IN MEAT PROCESSING AREA BETWEEN 3-COMPARTMENT SINK&HAND SINK.#35MUST REPAIR WALL TRIM IN POOR REPAIR IN 1ST FL. WALK IN COOLER.#36 MUST PROVIDE END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN ALL PREP AREAS.#38 MUST REPAIR OR REPLACE 3-COMPARTMENT SINK HAS A PIN HOLE IN FAR LEFT COMPARTMENT IN MEAT PROCESSING AREA.MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.VIOLATION CORRECTED.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.VIOLATION NOT CORRECTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE RUST FROM WALL VENT IN FRONT PREP AREA,FAN GUARDS IN 1ST FL. WALK IN COOLER RUSTY,DAMAGED GLASS ON DISPLAY UNIT,MISSING DOOR HANDLES ON COOLER.
  20. Suppression des étiquettes

    0 infraction

  21. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF BAKED GOODS DISPLAY COOLER AT 52.8 F. WITH FOOD STORED INSIDE FOR SALE.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40 OR BELOW.REPAIR PERSON ON SITE AT THIS TIME.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.OBSERVED BAKED GOODS STORED IN COLD HOLDING UNIT AT PUDDING CAKES 53.7 F,APPLE CAKE 52.2 F,CREME FILLED PASTRY 54.7 F,PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED AND DENATURED.NO TIME & TEMPERATURE LOGS FOR BAKED GOODS COLD HOLDING UNIT.APPX.23 LBS. VALUED $102.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.FOUND EVIDENCE OF LIVE ANTS APPX.60 OR MORE IN VARIOUS PREP AREAS MEAT PROCESSING,BAKERY ON PREP TABLES AND WINDOW SILLS,SOME EXIT DOORS NOT TIGHT FITTING.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 3/25/10. RODENT PROOF DOORS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.PREVIOUS MINORS NOT CORRECTED FROM REPORT #34096 6/26/09 30-MUST LABEL ALL PACKAGED BAKED GOODS,CHEESES,JAR FOODS MADE ON SITE(NAME,ADDRESS,PHONE #,INGREDIENTS).32-MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN MEAT PROCESSING WALK IN COOLER.PROVIDE SPLASH GUARD IN MEAT PROCESSING AREA BETWEEN 3-COMP SINK & HAND SINK.33-MUST DETAIL CLEAN ALL STORAGE SHELVES,SAW MACHINE,GRINDER,FANGUARD COVERS IN ALL COOLERS,ICE MACHINE,ROLLING CARTS,PREP TABLES.34-MUST APPLY SEALANT ON FLOOR IN REAR COOKING AREA.MUST REPAIR CONCRETE FLOOR IN POOR REPAIR IN MEAT PROCESSING & SMOKING AREA.35- MUST REPAIR WALL TRIM IN POOR REPAIR IN 1ST FL WALK IN COOLER.36-PROVIDE END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN ALL PREP AREAS.38-MUST REPAIR OR REPLACE 3-COMPARTMENT SINK HAS A PIN HOLE IN FAR LEFT COMPARTMENT IN MEAT PROCESSING AREA.41-MUST ELEVATE AND ORGANIZE ARTICLES IN BASEMENT.42-MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR FOOD HANDLERS.MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE RUST FROM WALL VENT IN FRONT PREP AREA,FAN GUARDS IN 1ST FL. WALK IN COOLER RUSTY,DAMAGED GLASS ON DISPLAY UNIT,MISSING DOOR HANDLES ON COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.LIGHT NEEDED IN 1ST FL. WALK IN FREEZER.

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