Dunn & Company Kitchen + Mercantile
117 Main Street Chestermere AB T1X 1V2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore sur place pour le lave-vaisselle désinfectant le chlore. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La canopée de ventilation était sale et devait être nettoyée. L'exploitant a déclaré que le nettoyage avait été programmé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un paquet de boeuf cru était assis sur le comptoir. Ceci a été placé dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous contrôle de température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un porte-monnaie du personnel était stocké sur la surface de la préparation dans la cuisine. Veuillez vous assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés dans une zone désignée et gardés hors des surfaces de préparation des aliments. 2. Un sac de pommes de terre et un sac de sucre ont été stockés directement sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le haut du refroidisseur prép mesurait environ 10 degrés Celsius. S'il vous plaît assurez-vous que le haut du refroidisseur de prép est maintenu fermé quand il n'est pas utilisé pour s'assurer que la température est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Le couvercle a été fermé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'évier à l'avant était utilisé pour laver les tasses de thé. Assurez-vous que les tasses à thé sont désinfectées après le lavage. Utilisez l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle et gardez l'évier devant la maison dégagé pour le lavage à la main.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?