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Earls Kitchen + Bar

2401 4 Street SW Calgary AB T2S 1X5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Earls Kitchen + Bar a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 5 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 décembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pagaie à pizza entreposée par terre. Je n'en ai plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre à barre mesure 0ppm d'iode. Assurez-vous que le lave-verre est en mesure de fournir 12,5ppm d'iode.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les fruits volent au bar. Continuer à travailler avec la lutte antiparasitaire pour atténuer la question.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont expiré en 2022. Acquérir de nouveaux voyages d'essai et vérifier l'expiration sur le rouleau de la bande d'essai et non sur le tableau des couleurs de la trousse d'iode.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue et produits de la mer entreposés à côté ou au-dessus des produits prêts à manger dans un congélateur à l'italienne. Réorganiser le congélateur pour s'assurer que les viandes et les fruits de mer crus sont entreposés au fond afin de prévenir les risques de contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode ont expiré en 2022. Acquérir de nouveaux voyages d'essai et vérifier l'expiration sur le rouleau de la bande d'essai et non sur le tableau des couleurs de la trousse d'iode.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Poignée d'eau chaude à la main lavabo près de l'entrée de la cuisine est lâche.- Réparer la poignée.2) La buse de pulvérisation dans la zone de lavage à la vaisselle s'est détachée du mur.- Réparation et montage sûr de la buse de pulvérisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cumul des poussières autour de l'évent du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur derrière l'évier de préparation de nourriture de deux compartiments pour l'accès à la plomberie. Installez un panneau d'accès. S'assurer que le panneau est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cette fin.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 20 décembre 2024:Le beurre d'ail était entreposé sur la glace, mais la glace n'était en contact qu'avec le fond du contenant. Le beurre d'ail non stocké sur la glace avait une température interne supérieure à 4 degrés Celsius. 5 décembre 2023:Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante. Température interne mesurée à 25 degrés Celsius. Le beurre d'ail présente un risque de botulisme. Le beurre d'ail doit être maintenu froid (4 degrés Celsius ou moins) ou chaud (60 degrés Celsius ou plus). Le beurre d'ail a été jeté lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur derrière l'évier de préparation de nourriture de deux compartiments pour l'accès à la plomberie. Installez un panneau d'accès. S'assurer que le panneau est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cette fin.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage réutilisables étaient utilisés dans l'installation. Les chiffons n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations. Lors de l'inspection, des chiffons d'essuie-glaces ont été placés dans un seau d'assainissement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'inhalateur de surface de contact avec les aliments à base de quat disponible dans un flacon de pulvérisation à la barre mesurait environ 100 ppm. La solution a été refaite puis la concentration mesurée 200 ppm. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est maintenu à 200 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles de la cuisine étaient entreposés dans un désinfectant à base de quat. Don't stocker les ustensiles dans une solution de désinfectant, comme si, à moins que la solution de désinfectant sèche complètement avant l'utilisation de l'ustensile, il y aura des résidus chimiques sur les ustensiles qui peuvent ensuite être transférés dans les aliments. Les options sont les suivantes : entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée, entreposer les ustensiles dans de l'eau chaude (avec contrôle de la température, par exemple sur la grille ou dans un insert de cale chaude), ou utiliser des ustensiles séparés pour le cru et cuit, et changer les ustensiles fréquemment. Les ustensiles ont été déplacés dans l'eau glacée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail était entreposé à température ambiante. Température interne mesurée à 25 degrés Celsius. Le beurre d'ail présente un risque de botulisme. Le beurre d'ail doit être maintenu froid (4 degrés Celsius ou moins) ou chaud (60 degrés Celsius ou plus). Le beurre d'ail a été jeté lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'iode pour vérifier la concentration d'iode au niveau de la boîte pour les rondelles en verre d'iode.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une cuillère et un ramekin en métal étaient dans le bassin de l'évier de lavage des mains à l'est de la cuisine (évier de lavage des mains à l'extrémité de la ligne de cuisson). Les plats ont été déplacés pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la porte arrière (par la glacière). Remplacez le stripping météorologique ou assurez-vous que l'écart à la porte arrière est scellé pour aider à prévenir l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur derrière l'évier de préparation de nourriture de deux compartiments pour l'accès à la plomberie. Installez un panneau d'accès. S'assurer que le panneau est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cette fin.

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