La Boulangerie
2435 4 Street SW Calgary AB T2S 1X5 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pâtisseries de hot dog étaient entreposées à température ambiante. Assurez-vous que toutes les pâtisseries salées sont entreposées dans la glacière ou les produits de timbres-temps pendant 2 heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pâtisseries de hot dog étaient entreposées à température ambiante. Assurez-vous que toutes les pâtisseries salées sont entreposées dans la glacière ou les produits de timbres-temps pendant 2 heures.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les fruits volent près du bar expresso et de la fosse. Veiller à ce que les zones restent propres et hygiéniques pour prévenir l'infestation. Contactez la lutte antiparasitaire si le problème persiste.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Craquez dans un bouclier lumineux près de la zone de lavage à la vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Crack dans le refroidisseur sous la machine à expresso. Couvert d'un tapis noir sur place. Assurez-vous que cela est réparé ou remplacé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Construction de débris dans les zones difficiles d'accès du plancher et les armoires inférieures dans la zone expresso avant et la salle de lavage des plats. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les contenants/cuisines alimentaires ont été stockés directement sur le sol dans le refroidisseur. * Des photos ont été reçues le même jour montrant que tous les articles sont maintenant stockés au-dessus du sol. Tous les contenants et les rondelles utilisés pour entreposer les aliments sont des surfaces de contact avec les aliments et doivent être protégés contre la contamination en étant entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Le distributeur de papier à côté de l'évier de lavage des mains dans la zone avant n'était pas facilement accessible et était bloqué par la vaisselle. *La violation a été corrigée sur place; les plats ont été retirés de devant le distributeur de serviettes de papier.**Pour éviter ce problème à l'avenir, le distributeur de serviettes de papier a été déplacé au-dessus de l'évier pour un accès facile (les images ont été reçues le même jour).*** Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains restent facilement accessibles pour promouvoir l'hygiène des mains et des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :1) Les planchers des zones difficiles d'accès à l'arrière de l'installation (sous des tables de préparation des aliments, sous une étagère de stockage et à côté de l'équipement alimentaire du côté droit du congélateur à l'entrée) avaient accumulé des débris alimentaires. * Veuillez nettoyer ces planchers et les entretenir régulièrement.2) Il y a eu accumulation de débris alimentaires sur le sol du congélateur. * Nettoyez le plancher du congélateur et assurez-vous qu'il est entretenu régulièrement. * Nettoyez l'extérieur des bacs d'entreposage des aliments et exposez les refroidisseurs et assurez-vous qu'ils sont maintenus régulièrement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux bandes collantes avaient été installées au-dessus d'une table de préparation des aliments, et l'une d'elles avait été installée de façon à ce qu'une partie soit suspendue dans l'évier de lavage des mains. Si des bandes collantes sont utilisées, installer les bandes dans des endroits éloignés des aliments, de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes non ouvertes d'enveloppes en plastique étaient entreposées directement sur le sol sous l'une des tables de préparation des aliments à l'arrière de l'installation. Les boîtes ont été récupérées du sol pendant l'inspection. L'enveloppe en plastique est une surface de contact avec les aliments et doit être protégée contre la contamination en la stockant à au moins 15 cm (6 pouces) du sol.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Quat test strips avait expiré en 2019. Obtenir les bandes d'essai quat à la date de péremption. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait aucun moyen de vérifier la température de rinçage au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle à haute température. Obtenir soit des bandes d'essai pour lave-vaisselle à haute température, soit un thermomètre résistant à l'eau qui mesure la plage de 0-100 degrés Celsius.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des bacs de stockage des aliments situés sous les tables de préparation des aliments à l'arrière de l'installation a eu une accumulation de débris alimentaires. Nettoyez l'extérieur des bacs d'entreposage des aliments et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers dans les zones difficiles à atteindre à l'arrière de l'installation (sous des tables de préparation des aliments, sous une étagère de stockage) avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyez les sols dans les zones difficiles à atteindre et assurez-vous qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu accumulation de débris alimentaires sur le sol du congélateur. Nettoyez le plancher du congélateur et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?