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ED DEBEVIC'S

640 N WELLS ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

ED DEBEVIC'S a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 avril 2010. La dernière inspection, le 2 mars 2016, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 décembre 2013. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 décembre 2013. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE LID FOR THE ICE BIN BEHIND THE BAR AND THE ON THE SODA STATION ON THE BACK AND MIDDLE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • RE SEAL THE FLOOR IN THE DRY FOOD STORAGE ROOM IN THE BASEMENT.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FRONT REVOLVING DOOR AND SIDE FRONT DOOR NOT RODENT/INSECTS PROOFED. WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR AND THE RUBBER DOOR SWEEP IS RIPPED OFF. INSTRUCTED TO RODENT/INDSECTS PROOFED THE DOORS. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE LID FOR THE ICE BIN BEHIND THE BAR AND THE ON THE SODA STATION ON THE BACK AND MIDDLE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • RE SEAL THE FLOOR IN THE DRY FOOD STORAGE ROOM IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED AND DAMAGED CEILING TILES IN THE PAPER SUPPLY ROOM AND MAINTAIN. MUST SEAL ALL THE GAP AROUND THE PIPE AND CONDUIT IN THE PAPER SUPPLY ROOM AND MAINTAIN. FILTER ON THE REAR AND FRONT HOOD CANOPY WITH DUST AND GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CUSTOMER'S WASHROOM VENTILATION NOT WORKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALLY AT ROOM WITH THE WALK IN FREEZER, WALK IN COOLER AND HAND WASH SINK AND STAIR WAYS LEADING TO THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED SOME STAINED AND SOME MISSING TILES ON CEILING AT THE BASEMENT FOOD STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK AT THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL DRY FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NAME OF CONTENTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOOD STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLERS AND STAINLESS STEEL WALL SHELVES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MAINTAIN THE FLOORS DRY IN THE DISHWASH AREAS AND REMOVE CARDBOARD USED AS MATTING FOR THE FLOOR IN THIS AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE BASEMENT STORAGE ROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A WORKING EXHAUST FAN IN BOTH EMPLOYEE RESTROOMS IN THE BASEMENT.
  6. Plainte

    9 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED IMPROPER HYGIENIC FOOD HANDLING PRACTICES BY A FOOD HANDLING EMPLOYEE. OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE CHANGE THEIR GLOVES WITHOUT FIRST WASHING THEIR HANDS. MANAGEMENT INSTRUCTED OF PROPER HANDWASHING AND WHEN TO WASH THEIR HANDS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • THE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE WAS NOT IN USE AT THE TIME OF THE INSPECTION. MANAGEMENT STATED THAT THE MACHINE WAS SHUT DOWN VOLUNTARILY BECAUSE IT WOULD OVERFLOW THE FLOOR DRAIN WHEN IT WAS USED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR SO THAT THE MACHINE WORKS PROPERLY AND IS SANITIZING AT 100 PPM CHLORINE. NO CITATION ISSUED. THE MACHINE WAS NOT IN USE AT THE TIME OF THE INSPECTION. DISHES WERE WASHED IN THE 3 COMPARTMENT SINK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER WAS PROVIDED TO THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE DISHROOM AREA. HOT WATER TEMPERATURE ONLY REACHED 99F. MANAGEMENT RESET THE HOT WATER HEATER AND HOT WATER WAS PROVIDED AND MAINTAINED ABOVE 110F. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT HOT WATER ABOVE 110F BE PROVIDED AT ALL TIMES FOR PROPER WASHING OF DISHES AND UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP OR PAPER TOWELS WERE PROVIDED AT THE EXPOSED HANDSINK BEHIND THE BAR. MANAGEMENT PROVIDED SOAP AND PAPER TOWELS AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL HANDSINKS MUST BE SUPPLIED WITH SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL DRY FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NAME OF CONTENTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOOD STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLERS AND STAINLESS STEEL WALL SHELVES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MAINTAIN THE FLOORS DRY IN THE DISHWASH AREAS AND REMOVE CARDBOARD USED AS MATTING FOR THE FLOOR IN THIS AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE BASEMENT STORAGE ROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A WORKING EXHAUST FAN IN BOTH EMPLOYEE RESTROOMS IN THE BASEMENT.
  7. Plainte abrégée

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SODA GUN INTERIOR SURFACES AT SODA STATION NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOLDY INSULATION AROUND PIPE IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS IN PREP AREA NOT WEARING HAIR RESTRAINTS, INSTRUCTD TO WEAR.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE SPLASHGUARDS ON BOTH SIDES OF THE DISHMACHINE MUST EXTEND TO THE BOTTOM OF THE CONVEYOR COUNTER, SO THAT WATER DOES NOT POUR ONTO THE FLOOR. CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, FANGUARDS & CONDENSERS OF WALK-IN COOLERS, DUE TO DUST OR GREASE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOOR GROUTING AT THE COOK'S LINE, AT THE FRONT OF THE DISHMACHINE & THE FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER FOR BEER KEGS MUST BE RE-SEALED, TO MAKE SURFACES SMOOTH/EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER-STAINED CEILING TILES IN DRY STORAGE ROOMS MUST BE REPLACED.
  10. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE THE MISSING LID SECTION FROM THE RECYCLED GARBAGE DUMPSTER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FAN COVERS IN THE WALK-IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE ALONG THE FLOOR OF COOK'S LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN OR REPLACE THE STAINED CEILING TILES AROUND THE VENTILATION HOODS.
  11. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED SANDWICH PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 54F. UNIT WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. MUST MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED TUNA SALAD AT 60F, HAMBURGERS AT 45F, MOZZARELLA AND SPINACH CHEESE STICKS AT 57F, MEATLOAF AT 54F, GUACAMOLE AT 61F, TURKEY AT 52, COOKED CHICKEN AT 52F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $52. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. OBSERVED GREASE LEAKING FROM THE GARBAGE DUMPSTER AND EXCESSIVE AMOUNT OF GREASE LOCATED UNDER AND AROUND THE GARBAGE DUMPSTER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN THE AREA CLEAN AND REPLACE THE DUMPSTER IF NEEDED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE THE MISSING LID SECTION FROM THE RECYCLED GARBAGE DUMPSTER. REPLACE ANY TORN DOOR GASKETS ON THE PREP COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FAN COVERS IN THE WALK-IN COOLERS, FOOD STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPAIR THE FLOOR IN THE 1ST FLOOR WALK-IN COOLER SO THAT THERE ARE NO GAPS BETWEEN THE FLOORING SECTIONS. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLERS AND ALONG THE FLOOR OF COOK'S LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALLS AND CEILING OF THE 1ST FLOOR WALK-IN COOLER. CLEAN OR REPLACE THE STAINED CEILING TILES AROUND THE VENTILATION HOODS. REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE BASEMENT.
  12. Suppression des étiquettes

    2 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • All food establishments shall be provided with an adequate supply of hot and cold water under pressure properly connected to the city water supply. No running hot water throughout premises at this time, cold to the touch. Instructed manager must have running hot water at all sinks throughout premises at all time. Critical violation. Citation issued, ticket #H000058033 12.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floor tiles in poor repair at cookline and at rear prep area by mixer. Instructed manager to repair/regrout all damaged floor tiles.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. Sauce prep reach in cooler not maintained, ambient air temperature at 57.3 F. Instructed manager all coolers ambient air temperature must be 40 F or below. Citation issued. Ticket #000058030 18.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. Found the following potentially hazardous foods held at improper temperatures between 50.7 F and 51.6 F- chicken, coleslaw, ribs, cheese, cream and guacamole. All out of temperature foods voluntarily discarded at this time. Instructed manager all potentially hazardous foods must be held at 40 F or below if held cold. Citation issued.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. The following not clean- accumilated dust build up on coolers compressors, food build up on lower side of shelves/dishmachine drain boards, accumilated grease/food build up inside fryers and accumilated food build up inside prep coolers doors gaskets. Must clean and maintain all unclean equipment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floor tiles in poor repair at cookline and at rear prep area by mixer. Instructed manager to repair/regrout all damaged floor tiles.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. Must have thermometers inside all coolers.

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