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Edo Japan

101 - 5222 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 0G4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Edo Japan a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 août 2024. La dernière inspection, le 21 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 août 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Jusqu'en mai 2026** C'est la question en cours depuis le 12 août 2024**La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 10 et 12C. On a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans les refroidisseurs. - Réparer ou remplacer le refroidisseur de porte coulissante et s'assurer qu'il fonctionne à <4C. Si cette glacière doit être réparée et réutilisée, assurez-vous que les portes sont remplacées par un matériau isolant approprié et ne pas utiliser de feuilles et de bandes en plastique ondulé le long des joints en caoutchouc.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Les refroidisseurs multiples ont du ruban adhésif couvrant certaines zones. **Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre. Si l'article est endommagé, veuillez le remplacer ou le réparer.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** C'est le problème en cours depuis le 12 août 2024**La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 10 et 12C.- On a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans les refroidisseurs. - Réparer ou remplacer le refroidisseur de porte coulissante et s'assurer qu'il fonctionne à <4C. Si cette glacière doit être réparée et réutilisée, assurez-vous que les portes sont remplacées par un matériau isolant approprié et ne pas utiliser de feuilles et de bandes en plastique ondulé le long des joints en caoutchouc.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Les refroidisseurs multiples ont du ruban adhésif couvrant certaines zones. **Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre. Si l'article est endommagé, veuillez le remplacer ou le réparer.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs refroidisseurs ont du ruban adhésif couvrant certaines zones. **Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre. Si l'article est endommagé, veuillez le remplacer ou le réparer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur d'assainissement de surface QUAT était en train de distribuer à 100ppm, ce qui a permis à tous les seaux d'assainissement de lire 100ppm ou moins. Le personnel a refait toutes les solutions d'assainissement avec une solution d'eau de Javel (1/2 cuillère à café avec 1 litre d'eau) et toutes mesurées 100ppm.- Assurez-vous que le distributeur est recalibré et qu'il est distribué correctement à 200ppm ou QUAT.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 15 et 20C. Le thermomètre de différentes denrées alimentaires reflétait également des gammes semblables. Dernières températures vérifiées du personnel à 11 h et inspection effectuée après 15 h.- Tous les aliments dans la zone de danger de température ont donc été éliminés. Réparer ou remplacer le refroidisseur de porte coulissante et s'assurer qu'il fonctionne à <4C. Si cette glacière doit être réparée et réutilisée, assurez-vous que les portes sont remplacées par un matériau isolant approprié et ne pas utiliser de feuilles et de bandes en plastique ondulé le long des joints en caoutchouc.

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