Edo Japan
101 - 5222 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 0G4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Jusqu'en mai 2026** C'est la question en cours depuis le 12 août 2024**La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 10 et 12C. On a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans les refroidisseurs. - Réparer ou remplacer le refroidisseur de porte coulissante et s'assurer qu'il fonctionne à <4C. Si cette glacière doit être réparée et réutilisée, assurez-vous que les portes sont remplacées par un matériau isolant approprié et ne pas utiliser de feuilles et de bandes en plastique ondulé le long des joints en caoutchouc.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **La violation existe toujours**Les refroidisseurs multiples ont du ruban adhésif couvrant certaines zones. **Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre. Si l'article est endommagé, veuillez le remplacer ou le réparer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** C'est le problème en cours depuis le 12 août 2024**La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 10 et 12C.- On a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans les refroidisseurs. - Réparer ou remplacer le refroidisseur de porte coulissante et s'assurer qu'il fonctionne à <4C. Si cette glacière doit être réparée et réutilisée, assurez-vous que les portes sont remplacées par un matériau isolant approprié et ne pas utiliser de feuilles et de bandes en plastique ondulé le long des joints en caoutchouc.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **La violation existe toujours**Les refroidisseurs multiples ont du ruban adhésif couvrant certaines zones. **Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre. Si l'article est endommagé, veuillez le remplacer ou le réparer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs refroidisseurs ont du ruban adhésif couvrant certaines zones. **Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre. Si l'article est endommagé, veuillez le remplacer ou le réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le distributeur d'assainissement de surface QUAT était en train de distribuer à 100ppm, ce qui a permis à tous les seaux d'assainissement de lire 100ppm ou moins. Le personnel a refait toutes les solutions d'assainissement avec une solution d'eau de Javel (1/2 cuillère à café avec 1 litre d'eau) et toutes mesurées 100ppm.- Assurez-vous que le distributeur est recalibré et qu'il est distribué correctement à 200ppm ou QUAT.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de porte coulissante a été mesurée entre 15 et 20C. Le thermomètre de différentes denrées alimentaires reflétait également des gammes semblables. Dernières températures vérifiées du personnel à 11 h et inspection effectuée après 15 h.- Tous les aliments dans la zone de danger de température ont donc été éliminés. Réparer ou remplacer le refroidisseur de porte coulissante et s'assurer qu'il fonctionne à <4C. Si cette glacière doit être réparée et réutilisée, assurez-vous que les portes sont remplacées par un matériau isolant approprié et ne pas utiliser de feuilles et de bandes en plastique ondulé le long des joints en caoutchouc.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'eau chaude s'est éteinte à la main dans la zone principale de manipulation des aliments en raison d'une fuite. Fixez le robinet qui fuit et assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est facilement disponible en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Bande orange sur deux compartiments, robinet. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et non propre. Réparez l'équipement cassé et / ou les fuites.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?