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EGGSPLOSION ROLLS

3652 W CHICAGO AVE, CHICAGO, IL 60651 · Restaurant

Résumé des inspections

EGGSPLOSION ROLLS a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 novembre 2019. La dernière inspection, le 8 février 2023, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 octobre 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 avril 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2020. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  4. Plainte

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH VALID ORIGINAL CERTIFICATE POSTED WHILE PREPARING AND SERVING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE OR SUPPLIES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS(EGG ROLLS AND SOUR CREAM) AT IMPROPER TEMPERATURE(46.4F-51.7F)IN THE REAR SINGLE DOOR REFRIGERATOR. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 20LBS VALUED AT $175.00. COLD HOLDING SHALL BE AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE REAR PREP SINGLE DOOR REFRIGERATOR AT IMPROPER TEMPERATURE(58.7). INSTRUCTED THE MANAGER NOT TO USE OR REMOVE TAG UNTIL CDPH IS CONTACTED AT [email protected]. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS THROUGHOUT THE FACILITY(30 UNDER THE FRONT SERVICE DISPLAY FOR CHIPS, 5 ON THE STEPS GOING INTO THE KITCHEN, 10 ON THE SIDE OF THE PEPSI COOLER, AND 5 INSIDE A BOX OF SINGLE SERVE PACKETS OF KETCHUP UNDER THE COUNTER). PREMISES SHALL BE FREE OF RODENTS AND PESTS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(a)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND NO SERVICE REPORTS FOR PEST CONTROL FOR 2020. INSTRUCTED TO PROVIDED AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(c)
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO SANITIZING TESTING DEVICES ON SITE FOR CHLORINE SANITIZER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE, FOOD DEBRIS, AND DUST ACCUMULATION THROUGHOUT THE FACILITY ON THE WALLS, FLOORS, COOKING EQUIPMENT, LIGHT FIXTURES, FANS, AND WINDOWS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION DES ALIMENTATEURS SUR LE SITE DES ALIMENTATEURS. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING ON SITE FOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
  5. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH VALID ORIGINAL CERTIFICATE POSTED WHILE PREPARING AND SERVING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE THROUGHOUT FACILITY BEHIND COOLERS AND ALL EQUIPMENT IN PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER ON FLOORS AND STORED THROUGHOUT FACILITY ESPECIALLY IN STORAGE AND FURNACE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND MAINTAIN PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT FACILITY ESPECIALLY IN REAR PREP AREA NEAR STORAGE AREAS. MUST PROVIDE ALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED REAR STORAGE/OFFICE AREA WITH INADEQUATE LIGHTING. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHTING AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION AVAILABLE IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES FOR PROPER HAND WASHING. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS DURING TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS @ IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 58.0F-62.0F ALL LOCATED ON PREP TABLES THROUGHOUT FACILITY DURING TIME OF THE INSPECTION... @COOKED ITALIAN BEEF ,CHICKEN , GROUND BEEF, CHEESE, BEAN SPROUTS AND NACHO CHEESE. ALL ITEMS WERE DISCARDED AND DENATURED DURING THIS TIME. APPROXIMATE LB AND COST OF FOOD ITEMS WERE 15LBS AND $150 PER MANAGER. INSTRUCTED TO HOLD ALL COLD HELD ITEMS AT OR BELOW 41F. MUST MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER FOR TESTING THE INTERNAL TEMPERATURES OF FOOD DURING INSPECTION. MUST PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 75 RODENT DROPPINGS THROUGHOUT THE FACILITY DURING TIME OF INSPECTION IN THE FOLLOWING PLACES... IN REAR STORAGE/OFFICE AREA SCATTERED ON FLOOR THROUGHOUT, AND UNDER DESK, BEHIND COLD HOLD UNIT AND OVENS ON FLOORS ALONG CONCRETE WALL IN PREP AREA, AROUND FURNACE IN REAR, IN PREP AREA SCATTERED ON FLOOR UNDERNEATH ALL PREP TABLES ON TOP OF BULK CONTAINERS. INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE ON OR AFTER 4/1/2020. MUST ELIMINATE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED UNCOVERED FLOUR AND FISH BREADING IN CONTAINERS LOCATED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE LIDS TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE DURING TIME OF INSPECTION FOR TESTING SOLUTION STRENGTH SANITIZING EQUIPMENT AND UTENSILS AT 4 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE THROUGHOUT FACILITY BEHIND COOLERS AND ALL EQUIPMENT IN PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER ON FLOORS AND STORED THROUGHOUT FACILITY ESPECIALLY IN STORAGE AND FURNACE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND MAINTAIN PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT FACILITY ESPECIALLY IN REAR PREP AREA NEAR STORAGE AREAS. MUST PROVIDE ALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED REAR STORAGE/OFFICE AREA WITH INADEQUATE LIGHTING. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHTING AND MAINTAIN.
  7. Licence

    3 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • INSTRUCTED MANAGER WASH ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE: STAIR LEADING TO THE FRONT SERVICE AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • INSTRUCTED MANAGER THAT ALL CITY CERTIFIED MANAGERS NEED THEIR ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE AND MAINTAIN OR CITATIONS WILL FOLLOW.

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