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EL RODEO, INC.

4300 S MOZART ST, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

EL RODEO, INC. a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 avril 2017. La dernière inspection, le 17 novembre 2025, a relevé 7 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 décembre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE COMMON NAME OF FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11 OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12 OBSERVED UTENSILS STORED DIRECTLY INSIDE OF FOOD CONTAINER. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BETWEEN USAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE PREP AREAS WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH/REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(B) OBSERVED GREASE AND FOOD RESIDUE/DEBRIS BUILDUP IN STOVE/FRYER AREA AND PREP AREA ON COOLER HANDLES AND FOOD SLATTERS ON WALLS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED COLLECTION OF CLUTTER AND UNUSED/UNNECESSARY ITEMS/EQUIPMENT ON SITE IN BACKYARD AT REAR DRIVEWAY AREA. INSTRUCTED TO CLEAR CLUTTER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED CERTIFIED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  2. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS OBSERVÉS SANS LABELS CONTENANT LE NOM COMMUN DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UTENSILS STORED DIRECTLY INSIDE OF FOOD CONTAINER. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BETWEEN USAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE PREP AREAS WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH/REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE AND FOOD RESIDUE/DEBRIS BUILDUP IN STOVE/FRYER AREA AND PREP AREA ON COOLER HANDLES AND FOOD SLATTERS ON WALLS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED COLLECTION OF CLUTTER AND UNUSED/UNNECESSARY ITEMS/EQUIPMENT ON SITE IN BACKYARD AT REAR DRIVEWAY AREA. INSTRUCTED TO CLEAR CLUTTER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD ATTACHED TO COLD HOLD UNIT IN COOKING ROOM WITH DEEP DARK MARKS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD-UP OF GRIME AND FOOD DEBRIS ON THE INTERIOR OF THE MICROWAVE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD-UP OF RUST ON SHELVING INSIDE OF WALK-IN COOLER. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND MAINTAIN SHELVING.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED BUILD-UP OF GRIME ON TOILETS AND SINKS IN RESTROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED NEAR THE BASEMENT ON THE FLOOR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE THE AREA AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR. OBSERVED ITEMS STORED IN WALK-IN COOLER ON FLOOR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO KEEP ALL FOOD ITEMS OFF THE FLOOR AND MAINTAIN AT LEAST SIX INCHES ABOVE THE FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD-UP OF GREASE AND FOOD GRIME ON WALLS THROUGHOUT THE REAR PREP AND COOKING AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL WALLS TO BE SMOOTH AND FREE OF GRIME.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED IN PLASTIC GROCERY IN THE FREEZER AND WALK IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS ONLY.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED WATER BACKING UP AT THE 3 COMPARTMENT SINK AREA. WHEN WATER IS RELEASED FROM 2ND SINK BASIN, WATER BACKS UP INTO 1ST AND 3RD SINK BASINS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR BEFORE RE-INSPECTION DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE FOR PROPER DISPOSAL OF SANITARY NAPKINS IN WOMENS WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER STORED ON GROUND REAR YARD AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2568123 ON 12/7/22 WERE NOT CORRECTED: #37-MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE. #39-MUST ELEVATE FOOD ITEMS OFF FLOOR IN WALK IN COOLER AND PLACE IN SHELVING UNITS. #41-MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE FROM CUTTING BOARDS AND COUNTERTOPS. #44-MUST STORE CLEAN DISHES ON RACKS AND INVERT. #47-OBSERVED CRATES BEING USED FOR FOOD STORAGE THROUGHOUT STORAGE AREAS AND WALK IN COOLERS MUST ELIMINATE CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS. #47-MUST REPLACE WORN GASKET ON WALK IN COOLER. #51-MUST SHORTEN CHEMICAL DISPENSER HOSE AT 3-COMPARTMENT SINK., #55-MUST REMOVE AND ORGANIZE MASSIVE UNNECESSARY ARTICLES FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLE IN BUTCHER AREA, UNUSED STEAM TABLE, CASHIER BOOTH, STORAGE AREAS, AND BASEMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITAION ISSUED.
  6. Toiles

    18 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN WOMEN'S TOILET ROOM AND REAR PREP AREA MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOODS WITH NAME,INGREDIENTS,ADDRESS ,WEIGHT AND PHONE NUMBER ON REPACKAGED FOOD ITEMS FOR SALE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF BOTH ENTRY AND EXIT DOORS AND SIDE DOOR MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST ELEVATE FOOD ITEMS OFF OF FLOOR IN WALK IN COOLER AND PLACE ON SHELVING UNITS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE FROM CUTTING BOARDS AND COUNTER TOPS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST STORE CLEAN DISHES ON DISH RACKS AND INVERT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRATES BEING USED FOR FOOD STORAGE THROUGHOUT STORAGE AREAS AND WALK IN COOLERS MUST ELIMINATE CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON 1- DOOR GLASS REACH IN COOLER AND WALK IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN,PITTED AND SOILED CUTTING BOARDS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM GRILL TABLE,PREP TABLES,INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS & SHELVING UNITS INCLUDING WALK IN COOLER,GARBAGE CANS,ROLLING CART,FANGUARD COVERS IN WALK IN COOLER,GRINDER,DELI DISPLAY UNIT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST SHORTEN CHEMICAL DISPENSER HOSE AT 3- COMPARTMENT SINK .
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE FOOD BUILD UP AND SPLATTER FROM WALLS IN PREP/BUTCHER AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE AND ORGANIZE MASSIVE UNNECESSARY ARTICLES FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLE IN BUTCHER AREA,UNUSED STEAM TABLE,CASHIER BOOTH , STORAGE AREAS AND BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE AMOUNTS OF FOOD DEBRIS BUILD UP,GREASE AND ITEMS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG COOKING EQUIPMENT,DISPLAY SHELVES ON SALES FLOOR ,CRATES USED FOR STORAGE THROUGHOUT PREMISES AND BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE HOLE IN WALL BEHIND PREP TABLE IN BUTCHER AREA,DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREMISES ANS SALES FLOOR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN REAR ELECTRICAL/FOOD STRAGE AREA AND MISSING LIGHT SHIELD IN DELI DISPLAY UNIT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 : CEILING ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, PEELING PAINT. INSTD TO REPAIR CEILING AND MAINTAIN
  8. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE A VERIFIABLE EMPLOYEE ACKNOWLDEGED HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FAUCET OF 3-COMPARTMENT SINK UNABLE TO REACH 1ST BASIN. INSTD TO PROVIDE HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AT EACH BASIN. CITATION ISSUED 7-38-025 PRIOERITY FOUNDATION
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXCESSIVE ICE ACCUMULATION IN FREEZERS. INSTD TO REMOVE ICE AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR NOT CLEAN, DEBRIS AND DIRT ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CEILING ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, PEELING PAINT. INSTD TO REPAIR CEILING AND MAINTAIN
  9. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. DOIVENT FAIRE L'ÉCRIT DE LA POLITIQUE DE SANTÉ DE TOUS LES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ PAS DE VOMIT ET DIARRHEA FIGURE SUR LE SITE. DOIT PROVIDER LA PROCÉDURE ÉCRITE POUR LES ÉVÉNEMENTS DE VOMIT ET DE DIARRHEAL, ET L'ÉQUIPEMENT DE CORRESPONDANCE EN LIGNE EN PROCÉDURE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SOAP AT HAND SINK IN REAR KITCHEN AREA. MUST PROVIDE HAND SOAP AT EACH HAND SINK AT ALL TIMES. OPERATOR PROVIDED SOAP DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED IMPROPER DATES ON PREPPED TCS FOODS INSIDE COOLERS. MUST PROPERLY LABEL ALL PREPPED TCS FOODS WITH DISCARD DATE NO MORE THAN 7 DAY FROM PREPARATION DATE. MUST CORRECT AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND CHORIZO AT ROOM TEMPERATURE, HANGING ON RACKS IN MEAT DEPARTMENT, WITHOUT APPROVED PROCESS. FACILITY PROVIDED LAB LETTER DATED 4/6/09 FROM MEAT INDUSTRY LABORATORIES. MUST OBTAIN CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH APPROVAL OR A PRODUCT ASSESSMENT MUST BE COMPLETED WITHIN THE PAST FIVE YEARS AND MUST HAVE A RECORD VERIFYING THE PH AND AW FROM A CERTIFIED LAB (AND NO CHANGE IN PROCESS). OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED ALL CHORIZO DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • SEE VIOLATION # 29.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE. MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER TO ACCURATELY MEASURE INTERNAL FOOD TEMPERATURES OF TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVILY STAINED CUTTING BOARD ON TOP OF PREP COOLER IN KITCHEN AREA. MUST RESURFACE OR REPLACE. INSTRUCTED ALL CUTTING SURFACES MUST BE CLEANED AT AN ADEQUATE FREQUENCY TO AVOID CROSS CONTAMINATION. MUST MAINTAIN SAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKETS IN DISREPAIR ALONG DOOR OF WALK IN COOLER. MUST REPAIR AND MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE DEBRIS ON FLOORS IN KITCHEN. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SAME. OBSERVED ITEMS STORED DIRECTLY ON FLOORS THROUGHOUT REAR PREP AREA/KITCHEN AND STORAGE AREAS. MUST ELEVATE ALL ITEMS AT ALEAST 6 INCHES FROM THE FLOOR. MUST MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER AND UNUSED EQUIPMENT IN REAR STORAGE ROOM NEAR 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE ANY UNNECESSARY EQUIPMENT AND ORGANIZE ALL ITEMS IN THIS AREA. MUST MAINTAIN SAME.
  10. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR HOSE CONNECTION. USE OF WATER HOSE PROHIBITED IN THE ABSENCE OF AN AIR GAP.(PHOTO GIVEN)

Établissements inspectés à proximité

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