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EMBASSY SUITES

600 N STATE ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

EMBASSY SUITES a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 janvier 2010. La dernière inspection, le 9 mai 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 février 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 37 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE MAINTAINING IMPROPER FINAL RINSE TEMPERATURE OF 150.9F. MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR MACHINE SO THAT IT IS CAPABLE OF DELIVERING A FINAL RINSE TEMPERATURE BETWEEN 180-192F. PRIORITY VIOLATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SLIGHT LEAK ON TOP OF HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BROKEN LIGHT SHIELD IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FLOUR BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MEAT SLICER BEHIND BLADE NOT CLEANED PROPERLY, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MOPS AND BROOMS STORED TOO CLOSE TO CLEAN POT AND PANS RACKS, INSTRUCTED TO KEEP AWAY
  6. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(f)OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION NO CITATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR CLEAN UP PROCEDURES FOR VOMITING ANG DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE PRIORITY FOUNDATION NO CITATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-210.16 OBSERVED FLOOR AREAS IN DISH WASHING AREA NEED RE-GROUTING. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OVER HEAD CEILING WATER PIPES IN THE DRY STORAGE/ WALK IN COOLER AREA. INSTRUCTED TO INSTALL ENCASING ON MISSING AREAS OF WATER PIPES AND REPAIR AREAS THAT ARE ENCASED BUT ARE IN POOR REPAIR. MUST BE SOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION NO CITATION
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED GARBAGE AREA NOT MAINTAINED.OPEN LIDS WITH OVERFLOWING GARBAGE INSIDE DUMPSTER CONTAINER. INSTRUCTED TO REMOVE, KEEP LIDS CLOSED AND CLEAN/MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION ISSUED 7-38-020B
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR AREAS IN DISH WASHING AREA NEED RE-GROUTING. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OVER HEAD CEILING WATER PIPES IN THE DRY STORAGE/ WALK IN COOLER AREA. INSTRUCTED TO INSTALL ENCASING ON MISSING AREAS OF WATER PIPES AND REPAIR AREAS THAT ARE ENCASED BUT ARE IN POOR REPAIR. MUST BE SOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TIN FOIL LINING SIDES OF GRILL. DO NOT USE TIN FOIL TO LINE SIDES OF STOVE. KEEP AREA SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL OF BREAKFAST PREP AREA NEAR PREP COOLERS IN DISREPAIR. RESTORE WALL TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED 2 DOOR REACH IN COOLER IN BREAKFAST PREP AREA IN DEFROST MODE AND FOUND AT 50F. COOLER WAS TAGGED. CRITCAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TIN FOIL LINING SIDES OF GRILL. DO NOT USE TIN FOIL TO LINE SIDES OF STOVE. KEEP AREA SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL OF BREAKFAST PREP AREA NEAR PREP COOLERS IN DISREPAIR. RESTORE WALL TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REACH IN COOLER #3 3RD DOOR IN POOR REPAIR, DOOR HINDGES ARE BROKEN. MUST REPAIR DOOR HINDGES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLER DOOR GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR LITTERED UNDER SHELVES/ALONG WALLS AT DRY STORAGE ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR.
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • COOKLINE PREP AREA 2-DOOR REACH IN COOLER RIGHT SIDE DOOR RUBBER GASKET NOT TIGHT FITTED. MUST MAKE SAID COOLER DOOR GASKET TIGHT FIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE AT BREAKFAST PREP AREA AND SODA MACHINE ICE CHUTE NOT CLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE AND ICE CHUTE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN POOR REPAIR/LOW GROUT AT DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REGROUT DAMAGED FLOOR TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK LEFT SIDE FAUCET COLD WATER LEAKING BY HANDLE, CATERING PREP AREA 1-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REACH IN COOLER #05 NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 55.8 F, FOUND YOGURT, CREAM CHEESE, ETC. HELD INSIDE SAID COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 40 F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 07-38-005(A). CITATION ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES- YOGURT AT 48.6 F-52.1 F, CREAM CHEESE AT 48.6 F AND CUT FRUIT AT 48.6 F. INSTRUCTED MANAGER POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • COOKLINE PREP AREA 2-DOOR REACH IN COOLER RIGHT SIDE DOOR RUBBER GASKET NOT TIGHT FITTED. MUST MAKE SAID COOLER DOOR GASKET TIGHT FIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE AT BREAKFAST PREP AREA AND SODA MACHINE ICE CHUTE NOT CLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE AND ICE CHUTE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN POOR REPAIR/LOW GROUT AT DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REGROUT DAMAGED FLOOR TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK LEFT SIDE FAUCET COLD WATER LEAKING BY HANDLE, CATERING PREP AREA 1-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE PREP COOLER IN THE BREAKFAST KITCHEN. SUCH AS HAM AT 47.5F, SAUSAGE AT 44.5F, EGGS AT 47.3F, PANCAKE BATTER AT 47.8F. COOLER TEMPERATURE AT 40.F CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A). MANAGER DENATURED THE SAID PRODUCTS WORTH $32.00 AND TOTAL 15 LBS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE THE ALUMINUM FOIL BEING USED AS A SHELVE LINER IN SOME SHELVE IN THE KITCHEN. BROKEN AND MISSING KNOB IN ALL CABINET IN THE BREAKFAST KITCHEN. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB ON THE HOOD IN THE KITCHEN. MUST REPLACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH FOR WIPING THE TABLES,COOLER,CHOPPING BOARD, MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST ENROLL ONLINE TO GET A FOOD HANDLER CERTIFICATE.
  14. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWLS ETC) ON SHELVES AT THE PREP AREAS AND DRY STORAGE AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED THORN RUBBER GASKET INSIDE SERVICE COOLER BY THE KITCHEN AND BROKEN KNOB AT DOOR OF SERVICE COOLER AT THE BREAKFAST BUFFET.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. ALSO NOTED NO COLD RUNNING WATER AT ONE OF TWO FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED TEMPERATURE OF SERVICE COOLER AT THE BREAKFAST BUFFET PREP AREA TO BE IMPROPER AT 47.3F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F AND BELOW. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE COOLER AND PREP AREA AT THE BUFFET SERVICE AREA TO BE IMPROPER:- EGGS 54.4F,SLICED TOMATOES 49.5F, HAM 49.0F, MILK 45.7F,CHEESE 50.4F,EGG WHITE 45F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 57 LBS OF PRODUCTS WORTH $86.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 50 FLYING INSECTS ON WALLS, EQUIPMENT,SHELVES,BOXES AND CEILINGS AT THE PREP AREAS AND DRY STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWLS ETC) ON SHELVES AT THE PREP AREAS AND DRY STORAGE AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED THORN RUBBER GASKET INSIDE SERVICE COOLER BY THE KITCHEN AND BROKEN KNOB AT DOOR OF SERVICE COOLER AT THE BREAKFAST BUFFET.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. ALSO NOTED NO COLD RUNNING WATER AT ONE OF TWO FAUCETS AT THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN MEAT SLICER AT THE KITCHEN PREP AREA AND INSIDE COOLERS AT THE BREAKFAST BUFFET AREA.MUST ALSO CLEAN AND SANITIZE INNER COMPARTMENT OF ICE MACHINE BY THE BUFFET PREP AREA WITH SLIGHT DISCOLORATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOOR DRAINS ESPECIALLY AT THE BREAK FAST BUFFET AREA.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMP DISH MACHINE WITH FINAL RINSE TEMPERATURE AT 143F, MACHINE IS BEING USED DURING INSPECTION, INSTRUCTED MGR TO PROVIDE PROPER FINAL RINSE TEMPERATURE. MACHINE IS TAGGED NOT ALLOWED TO USE. MUST CONTACT THE OFFICE OF CDPH FOR TAG REMOVAL INSPECTION WHEN REPAIRED.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND SEVERAL TRAYS OF READY-TO-EAT FOOD ITEMS DISPLAYED FOR SELF SERVICE WITHOUT ANY SNEEZE GUARD PROTECTION, INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER SNEEZE GUARD PROTECTION FOR ALL SELF SERVICED OPEN FOOD ITEMS. MGR REMOVED ALL TRAYS AT THIS TIME.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD AND SANITATION MGR ON SITE WHILE HANDLING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, INSTRUCTED TO OBTAIN.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINER NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CHIPPED WALL BEHIND MEAT SLICER AND CLEAN UTENSIL RACK. INSTRUCTED TO INSTALL A DURABLE SMOOTH SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL HAND SINK MUST BE INSTALLED FOR THE MEAT SLICER AREA OR MOVE SLICER TO KITCHEN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT, INSTRUCTED TO WEAR.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INADEQUATE SNEEZE GUARD AT SELF-SERVICE OMLET STATION. INSTRUCTED TO HAVE ALL OPEN FOOD CONTAINERS UNDER PROPER PRTOTECTION FROM CUSTOMERS CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSULATION AROUND WALK-IN COOLER PIPES WITH HEAVY BUILD UP OF MOLD LIKE SUBSTANCE, INSTRUCTED MGR TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WATER IS POOLING AT KITCHEN'S FLOOR, INSTRUCTED MGR TO MINIMIZE STANDING WATER AND KEEP DRY AS POSSIBLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MINOR LEAK NOTED UNDER 3-COMP SINK, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED MGR TO HAVE ALL WITH PROPER HAIR RESTRAINTS.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • OBSERVED CONSTRUCTION WORKERS GOING IN AND OUT OF THE KITCHEN, INSTRUCTED MGR NOT TO ALLOW, ONLY KITCHEN STAFF ARE ALLOWED IN KITCHEN
  18. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE SNEEZEGUARDS AT THE SERVING LINE MUST EXTEND TO THE MIDDLE, TO COVER THE ENTIRE SERVING LINE. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WALK-IN COOLER FLOORS ARE UNEVEN & BUCKLING-UP, INSTRUCTED TO FIX, TO MAKE SMOOTH & EASILY CLEANABLE. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
  19. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • (7-38-005A) FOUND A 4-DOOR PREP REACH-IN COOLER AT FRONT OF THE HOUSE, WITH AN INTERNAL AIR TEMPERATURE OF 51.7F (UNIT TAGGED). INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD HOLDING UNITS AT 40F OR BELOW. All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • (7-38-005A) FOUND THE FOLLOWING FOOD INSIDE THE ABOVE-MENTIONED PREP COOLER: DICED HAM=4 POUNDS AT 52.3F: PANCAKE MIX-128 OUNCES AT 53.8F: WAFFLE MIX=128 OUNCES AT 51.9F. (TOTAL COST=$28.50) INSTRUCTED TO PROPERLY DISPOSE OF SAID PRODUCTS & MONITOR COLD FOODS, KEEPING THEM AT 40F OR BELOW. All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HEAVY ICE BUILD-UP ON THE CONDENSER OF THE 4-DOOR PREP REACH-IN COOLER MUST BE REMOVED & MAINTAINED. THE SNEEZEGUARDS AT FRONT SERVING LINE MUST EXTEND IN THE MIDDLE, TO COVER THE ENTIRE PREP LINE. GASKETS OF COOLER DOORS AT FRONT & REAR PREP AREAS MUST BE FIXED (MIS-ALLIGNED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CABINETS UNDER COFFEE STATION, AREA BEHIND NOZZLE OF ICE CHUTE (SODA MACHINE), BOTTOM OF STEAMTABLE (FRONT LINE) & CAN OPENER, MUST BE KEPT CLEAN & FREE OF FOOD STAINS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WALK-IN COOLER FLOORS ARE UNEVEN & BUCKLING-UP, INSTRUCTED TO FIX TO MAKE SMOOTH & EASILY CLEANABLE. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING FAUCET AT HANDSINK (FRONT PREP STATION) MUST BE FIXED. All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  20. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE OVENS IN MAIN PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAINT THE WALLS IN THE AREA BEHIND THE BREAKFAST BAR AREA. SEAL ALL OPENINGS IN THE WALLS AND GROUT BETWEEN BASEBOARD TILES IN THE PREP AREAS AND PROVIDE BASEBOARD TILES WHERE MISSING.
  21. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE DISHWASH, PREP AND COFFEE SERVICE AREAS. APPROXIMATELY 20 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE CEILINGS AND EQUIPMENT IN THE DISHWASH, PREP AND COFFEE SERVICE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. OBSERVED 3 GARBAGE CONTAINERS MARKED "EMBASSY SUITES 600 N. STATE" WITH OVERFLOWING GARBAGE ABOVE THE TOP OF THE CONTAINERS SO THAT THE LIDS CANNOT BE CLOSED. ALSO OBSERVED LITTER ON THE GROUND ALONG THE WALL BEHIND THE ENCLOSED DUMPSTER UNIT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THIS AREA AND MAINTAIN ADEQUATE GARBAGE PICKUP SO THAT WASTE DOES NOT OVERFLOW ABOVE THE CONTAINERS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FOLLOWING: CABINETS IN THE BREAKFAST BAR AREA, PREP TABLES IN THE MAIN PREP AREA, TOP OF STOVES IN MAIN PREP AREA, INTERIOR OF THE OVENS IN MAIN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE DRY STORAGE AREA BEHIND THE BREAKFAST BAR, FLOOR UNDERNEATH THE BAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAINT THE WALLS IN THE AREA BEHIND THE BREAKFAST BAR AREA. DETAIL CLEAN THE WALL AROUND THE STEAMER AND OVENS IN THE MAIN PREP AREA. REPAIR THE CEILING DRYWALL OPENINGS ABOVE THE COOLERS IN THE DRY STORAGE AREA BEHIND THE BREAKFAST BAR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. REPLACE THE MISSING LIGHT SHIELD IN THE MAIN PREP AREA.
  22. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Observed one cookline prep reach in cooler door rubber gasket in poor repair. Must repair and maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Must clean all unclean shelves throughout breakfast prep area.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Observed food debris on walls behind and around oven. Must clean and maintain all unclean walls.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Observed one cracked ceiling light cover at main prep above prep table. Must replace cover.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 3-compartment sink hot water handle and faucet leaking at base(left side faucet). Must repair and maintain.

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