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Evelyn's Memory Lane

118 4 Avenue SW High River AB T1V 1P7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 12/16. Photos des zones nettoyées suivantes: Tiroirs pour aliments secs en vrac Murs autour de la fosse à vaisselle12/2. Un nettoyage en profondeur de la cuisine est nécessaire. - A l'intérieur de la poubelle. - Sols et murs dans toute la cuisine. - Extérieur de l'équipement. Enlevez tout encombre.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 12/2 Le personnel n ' avait pas d ' assainisseur en préparant les aliments dans la cuisine. L'assainissement doit être préparé et facilement accessible chaque fois qu'il y a préparation/manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 12/2. Il y avait des poulets entiers qui avaient refroidi à température ambiante pendant 4 heures. La température interne des poulets a été vérifiée avec un thermomètre à sonde et était de 29C. Les poulets ont été jetés au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont refroidis rapidement - 60C à 20C dans les 2 heures. - 20 à 4C dans les 4 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 12/2. Les bandes d ' essai au chlore ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 12/2 Le robinet de l ' évier de lavage des mains situé dans la cuisine était en fuite. Réparation robinet de fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 12/2. Il y avait des carreaux de mur manquants sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Remplacer les carreaux manquants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 12/2. Un nettoyage en profondeur de la cuisine est nécessaire. - A l'intérieur de la poubelle. - Sols et murs dans toute la cuisine. - Extérieur de l'équipement. Enlevez tout encombre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile autour du lave-vaisselle était en mauvais état et le sous-sol était exposé. Réparer ou remplacer les carreaux dans cette zone.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé pour la zone de préparation des aliments. Une solution d'assainissement de surface doit toujours être disponible lors de la manipulation des aliments. Une solution de javel de 100ppm a été préparée au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait du poulet décongelé dans de l'eau froide stagnante. C'est une procédure de dégel dangereuse. S'assurer que tous les aliments sont décongelés sous l'eau courante froide. Le robinet d'eau froide était allumé au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile autour du lave-vaisselle était en mauvais état et le sous-sol était exposé. Réparer ou remplacer les carreaux dans cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage dans les secteurs suivants doit être terminé. - Oui. Les murs et les planchers autour du lavabo arrière. - Extérieur de l'équipement tel que les portes de congélateur, les couvercles de refroidisseur de préparation. - Intérieur d'équipements tels que les refroidisseurs. - Sols sous les refroidisseurs de préparation dans la zone de préparation des aliments avant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une bande collante au-dessus de l'évier. Il y avait du poulet décongelé dans l'évier directement sous la bande collante. Une bande collante a été déplacée au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un insert sur le dessus du refroidisseur prép qui était empilé sur un autre insert. La température de l'insert supérieur était de 7C. L'insert supérieur a été déplacé vers le bas du refroidisseur. Ne pas empiler les inserts car cela ne permet pas une action de refroidissement appropriée pour l'insert supérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer les zones énumérées :- extérieur du poêle près de la fosse à vaisselle-- L'étagère métallique à côté du poêle
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement de l'eau de Javel était de 0ppm. Une solution fraîche de désinfectant de javel a été préparée pendant l'inspection. La concentration de solution fraîche était de 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un piège à mouche collant accroché au-dessus d'un comptoir de préparation des aliments. Les pièges à mouche ne doivent pas être entreposés au-dessus des comptoirs de préparation des aliments pour prévenir la contamination des aliments. Le piège à mouches a été déplacé au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer les zones énumérées:- sous l'équipement dans la cuisine arrière- murs dans la cuisine arrière- à l'intérieur et à l'extérieur des tiroirs contenant des produits secs en vrac