Rio Alto
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7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.**Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai valides
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des scoops ont été observés entreposés avec la poignée touchant le produit. Veuillez entreposer les scoops verticalement afin d'éviter la contamination croisée du produit.**Les scoops étaient placés debout avec la poignée loin du produit pendant l'inspection2. Une boule de crème glacée d'un jour a été trouvée dans la glacière près du comptoir avant.**La boule a été enlevée et placée dans l'évier de lavage lors de l'inspection
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pendant l'inspection.**Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai valides
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que l'évier à main était utilisé comme évier polyvalent. S'il vous plaît avoir l'évier dédié pour le lavage des mains seulement.**Operator ordonné d'avoir un évier dédié pendant l'inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 3/03/26 En cours 2/26. Il y a du bois brut exposé sur le plateau inférieur du comptoir en face de la ligne de cuisson. Étagère de peinture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 3/03/26 En cours 2/26. Le nettoyage est nécessaire derrière la ligne de cuisson.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 2/26. La concentration de la solution de désinfectant de la surface de javel par la ligne de cuisson était trop forte. S'assurer que la concentration de la solution de javel est à une concentration sans danger pour les aliments (100ppm à 200ppm). La solution a été diluée au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 2/26. Il y avait des ustensiles stockés dans de l ' eau à une température de 15C. L'eau a été jetée et le contenant a été rempli de glace et d'eau. S'assurer que la température de l'eau de glace pour le stockage des ustensiles demeure inférieure à 4C.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 2/26. Excellent. Les ustensiles étaient entreposés avec la poignée vers le bas. Les ustensiles doivent être entreposés avec la poignée pour éviter la contamination du côté mangeur par les mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 2/26. Il y a du bois brut exposé sur le plateau inférieur du comptoir en face de la ligne de cuisson. Étagère de peinture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 2/26. Le nettoyage est nécessaire derrière la ligne de cuisson.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles étaient entreposés avec la poignée vers le bas. Les ustensiles doivent être entreposés avec la poignée pour éviter la contamination du côté mangeur par les mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles lavés et des vaisselles ont été entreposés sur les serviettes du séchoir pour sécher l'air. Les serviettes sont changées tous les quelques jours. Les serviettes doivent être changées quotidiennement. Les serviettes ont changé au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait de la viande crue entreposée au-dessus des légumes prêts à manger dans la glacière debout avec des portes en verre. S'assurer que toutes les viandes sont entreposées sous des produits prêts à manger afin de prévenir une contamination croisée potentielle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre à l'étage. Thermomètre placé dans le refroidisseur de préparation au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1/25. Les bandes d ' essai du désinfectant de javel qui étaient sur place ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Il n'y avait pas de bouteille de désinfectant pour la préparation des aliments à l'étage. Toutes les zones où les aliments sont manipulés ou préparés doivent être pourvues d'un désinfectant facilement accessible. 'Solution a été préparée et la bouteille a été apportée à la zone de préparation des aliments. 2) La concentration du désinfectant pour la cuisine du bas était trop élevée. Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel est à un niveau alimentaire sécuritaire (100ppm).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait de la viande crue entreposée au-dessus des légumes prêts à manger dans la glacière debout avec des portes en verre. S'assurer que toutes les viandes sont entreposées sous des produits prêts à manger afin de prévenir une contamination croisée potentielle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de désinfectant de Javel qui étaient sur place ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 8/16 - Violation exceptionnelle. Un espace le long du bas de la porte arrière dans la cuisine a été observé. Veuillez remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Obtenez une copie de votre permis et de l'affichage d'une manière visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 8/16 - Violation Exceptionnelle. - Duct tape sur le sol dans la cuisine. Le ruban adhésif ne peut pas être facilement nettoyé. Enlever le ruban adhésif et réparer le plancher dans cette zone. On a observé du ruban adhésif sur le sol et des carreaux manquants dans la cuisine du sous-sol. S'il vous plaît réparer / remplacer le plancher de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les rayonnages et le refroidisseur de préparation dans la cuisine de l'étage. Nettoyer les zones énumérées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?