Evil Dave’s Grill
86 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage finale du lave-vaisselle à basse température a été mesurée sous le niveau requis. L'opérateur a corrigé le problème en ajustant la ligne d'alimentation chimique et en initiant la pompe chimique. - S'assurer que la concentration en désinfectant est maintenue à 100 ppm et qu'elle est surveillée régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de ligne de prép face au four n'est pas fonctionnel. La réparation est en cours en attendant que les pièces arrivent. - S'assurer que le refroidisseur est fixé et maintenu en bon état.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage du rinçage en verre n'était pas détectable, même après l'amorçage de la ligne. Cela indique une défaillance de la fonction de désinfection. Le rinçage en verre ne doit pas être utilisé tant qu'il n'a pas été réparé et vérifié afin de fournir systématiquement une solution de désinfectant à 100 ppm dans l'eau de rinçage. Jusqu'à ce que le rinçage en verre soit entièrement opérationnel, tous les verres et ustensiles doivent être lavés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle fonctionnel de la cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le rinçage en verre à la barre n'est pas en bon état de fonctionnement, compromettant les procédures d'assainissement appropriées. S'assurer que la machine est entretenue et entretenue en bon état de fonctionnement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La machine à laver la vaisselle à basse température n'est pas opérationnelle parce que la concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage n'est pas décelable. - S'assurer que tous les plats lavés sont désinfectés par la méthode manuelle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à laver la vaisselle n'est pas opérationnelle parce que la pompe de la ligne d'alimentation du désinfectant n'est pas fonctionnelle. - S'assurer que la machine est entretenue et que la concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage est maintenue à 100 ppm. Surveiller l'état de fonctionnement de la machine sur une base quotidienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage de la laveuse de verre à la barre a été évaluée à 0 ppm. - S'assurer que tous les verres/ustensiles sont lavés dans le lave-vaisselle fonctionnel de la cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-verre dans la barre n'est pas opérationnel car la concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage n'est pas décelable. - S'assurer que la machine est entretenue et que la concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage est maintenue à 100 ppm. Surveiller l'état de fonctionnement de la machine sur une base quotidienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant dans l'eau de rinçage de la machine à laver la vaisselle à basse température a été évaluée à 0 ppm. - S'assurer que les plats/ustensiles sont nettoyés manuellement après le lavage jusqu'à ce que la machine soit entretenue.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle n'est pas opérationnel. - S'assurer que la machine est entretenue et maintenue en bon état de fonctionnement. Surveiller l'état de travail du lave-vaisselle sur une base quotidienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction