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Mad Grizzly Café and Bar

616 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mad Grizzly Café and Bar a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 décembre 2023. La dernière inspection, le 25 septembre 2025, a relevé 1 infraction.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 avril 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que des aliments périssables étaient conservés à température ambiante ou mal maintenus dans des bains de glace. Les niveaux de glace dans les bacs étaient insuffisants, et plusieurs contenants alimentaires étaient surremplis, ce qui a entraîné des températures alimentaires supérieures à la plage acceptable. Assurez-vous que les bains de glace sont bien entretenus et que les aliments sont entreposés de manière à les maintenir à des températures sûres, soit supérieures à 60 °C ou inférieures à 4 °C.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle à basse température n'était pas fourni avec une solution de désinfectant. La ligne/tube d'alimentation chimique a été déconnectée du seau d'assainissement. La ligne a été reconnectée et la pompe a été mise au point au cours de l'inspection. S'assurer que la machine et son état de travail sont surveillés quotidiennement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les opérateurs et les superviseurs doivent suivre un cours de recyclage de la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux seaux de produits de viande précuits congelés étaient décongelés à température ambiante. - S'assurer que les aliments congelés sont décongelés dans un refroidisseur ou d'autres façons hygiéniques. Comme les aliments sont encore congelés, le personnel a reçu l'ordre de les déplacer dans une glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un seau de morceaux de volaille cuits était conservé dans une glacière peu profonde sur le dessus de la table de préparation. La température de l'aliment était à 22 °C. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à la température hors de la zone de danger (4 °C - 60 °C) pour empêcher la croissance bactérienne nuisible. - Le personnel a été chargé de jeter la nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'était pas accessible au moment de l'inspection. La moitié de l'évier était recouverte d'une planche en plastique sur laquelle étaient décongelés deux seaux de nourriture congelée. - Veiller à ce que l'évier ne soit utilisé que pour le lavage des mains et reste accessible en tout temps.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac ouvert de nourriture sèche, le riz cru, était entreposé sur le sol. - S'assurer que les aliments secs sont entreposés dans des bacs/conteneurs antirongeurs. 2. Des chiffons d'essuyage propres étaient entreposés dans une boîte de carton impure. - S'assurer que les chiffons d'essuyage propres sont entreposés dans des contenants lavables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quelques boîtes de nourriture cuites, comme le riz et les pommes de terre, ont été laissées à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments à haut risque sont maintenus à la température hors de la zone de danger, >60 degrés Celsius ou < 4 C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun registre d'assainissement n'était disponible. - Veiller à ce que les registres pour la vérification de la température des aliments et les tests d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle et du lave-vaisselle et du lave-vaisselle 39 soient mis à jour et tenus à jour.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage finale de la laveuse de verre dans la barre est très faible; les ustensiles ne sont pas suffisamment nettoyés après le lavage. - S'assurer que tous les verres et autres ustensiles du bar sont lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle fonctionnel de la cuisine jusqu'à ce que la laveuse en verre soit fixée/ajustée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre dans le bar n'est pas opérationnel. - S'assurer qu'il est entretenu et maintenu en bon état de fonctionnement.
  12. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que les pommes de terre précuites et une boîte d'oeufs entiers étaient conservées à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés dans un réfrigérateur ou dans l'unité de rétention chaude jusqu'à leur transformation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier au comptoir de la barre n'a pas été fourni avec des serviettes en papier. - S'assurer que les lavabos sont toujours bien fournis avec du savon et des serviettes en papier pour faciliter le lavage des mains.

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