Mad Grizzly Café and Bar
616 Patricia Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que des aliments périssables étaient conservés à température ambiante ou mal maintenus dans des bains de glace. Les niveaux de glace dans les bacs étaient insuffisants, et plusieurs contenants alimentaires étaient surremplis, ce qui a entraîné des températures alimentaires supérieures à la plage acceptable. Assurez-vous que les bains de glace sont bien entretenus et que les aliments sont entreposés de manière à les maintenir à des températures sûres, soit supérieures à 60 °C ou inférieures à 4 °C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que le lave-vaisselle à basse température n'était pas fourni avec une solution de désinfectant. La ligne/tube d'alimentation chimique a été déconnectée du seau d'assainissement. La ligne a été reconnectée et la pompe a été mise au point au cours de l'inspection. S'assurer que la machine et son état de travail sont surveillés quotidiennement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les opérateurs et les superviseurs doivent suivre un cours de recyclage de la salubrité des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux seaux de produits de viande précuits congelés étaient décongelés à température ambiante. - S'assurer que les aliments congelés sont décongelés dans un refroidisseur ou d'autres façons hygiéniques. Comme les aliments sont encore congelés, le personnel a reçu l'ordre de les déplacer dans une glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un seau de morceaux de volaille cuits était conservé dans une glacière peu profonde sur le dessus de la table de préparation. La température de l'aliment était à 22 °C. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à la température hors de la zone de danger (4 °C - 60 °C) pour empêcher la croissance bactérienne nuisible. - Le personnel a été chargé de jeter la nourriture.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine n'était pas accessible au moment de l'inspection. La moitié de l'évier était recouverte d'une planche en plastique sur laquelle étaient décongelés deux seaux de nourriture congelée. - Veiller à ce que l'évier ne soit utilisé que pour le lavage des mains et reste accessible en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Un sac ouvert de nourriture sèche, le riz cru, était entreposé sur le sol. - S'assurer que les aliments secs sont entreposés dans des bacs/conteneurs antirongeurs. 2. Des chiffons d'essuyage propres étaient entreposés dans une boîte de carton impure. - S'assurer que les chiffons d'essuyage propres sont entreposés dans des contenants lavables.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quelques boîtes de nourriture cuites, comme le riz et les pommes de terre, ont été laissées à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments à haut risque sont maintenus à la température hors de la zone de danger, >60 degrés Celsius ou < 4 C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun registre d'assainissement n'était disponible. - Veiller à ce que les registres pour la vérification de la température des aliments et les tests d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle et du lave-vaisselle et du lave-vaisselle 39 soient mis à jour et tenus à jour.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage finale de la laveuse de verre dans la barre est très faible; les ustensiles ne sont pas suffisamment nettoyés après le lavage. - S'assurer que tous les verres et autres ustensiles du bar sont lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle fonctionnel de la cuisine jusqu'à ce que la laveuse en verre soit fixée/ajustée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-verre dans le bar n'est pas opérationnel. - S'assurer qu'il est entretenu et maintenu en bon état de fonctionnement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a noté que les pommes de terre précuites et une boîte d'oeufs entiers étaient conservées à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés dans un réfrigérateur ou dans l'unité de rétention chaude jusqu'à leur transformation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier au comptoir de la barre n'a pas été fourni avec des serviettes en papier. - S'assurer que les lavabos sont toujours bien fournis avec du savon et des serviettes en papier pour faciliter le lavage des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?