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Extendicare Holyrood - Food

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12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Il y a un trou en bas à droite de la porte extérieure arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Augmentation de la poussière observée sur le couvercle du ventilateur du refroidisseur.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Sac de mélange de sauce stocké dans le tiroir avec stylos, ruban adhésif et autres articles non alimentaires divers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Un contenant de chili congelé a été observé dégelant dans un bol d'eau chaude. Il a été enlevé pour être cuit pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas le minimum requis 71C (160F) au niveau de la plaque ou 82C (180F) au niveau du collecteur. L'opérateur a demandé de passer à l'assainissement manuel de la vaisselle et des ustensiles ainsi que des jetables à service unique, si possible. - Oui. La température la plus élevée enregistrée au niveau de la plaque mesurée à l'aide de 2 différents thermomètres à sonde de maintien maximal était de ~62.3C (144F)- La température la plus élevée observée sur l'écran numérique était ~144-148F au collecteur
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant Quat sur place.- On a observé la lecture exacte du sanitizer Quat entrée chaque jour, même si la boîte de bandes d'essai du sanitizer était vide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • X Il y a un trou en bas à droite de la porte extérieure arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Augmentation de la poussière observée sur le couvercle du ventilateur du refroidisseur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les poignées de robinet chaudes et froides pour le robinet / pulvérisateur dans la fosse à vaisselle ne fonctionnent pas correctement. Les robinets semblent être ouverts en tout temps et contrôlés par une vanne de dérivation vers le robinet. X Le robinet indiqué ci-dessus fuit lorsque la vanne de dérivation est fermée et fuit de la connexion / joint lorsque l'eau traverse le robinet. X Il y avait peu ou pas d'eau chaude au robinet / pulvérisateur dans la zone de lavage de vaisselle - la température de l'eau a fluctué un peu au cours de l'inspection, mais était principalement de l'eau froide. - Les autres robinets de la cuisine (c'est-à-dire l'évier à 3 compartiments) n'avaient aucun problème avec la température de l'eau chaude.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X L'accumulation de glace est notée sur les pains emballés dans un contenant situé à l'arrière du congélateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les poignées de robinet chaudes et froides pour le robinet / pulvérisateur dans la fosse à vaisselle ne fonctionnent pas correctement. Les robinets semblent être ouverts en tout temps et contrôlés par une vanne de dérivation vers le robinet. X Le robinet indiqué ci-dessus fuit lorsque la vanne de dérivation est fermée et fuit de la connexion / joint lorsque l'eau traverse le robinet. X Il y avait peu ou pas d'eau chaude au robinet / pulvérisateur dans la zone de lavage de vaisselle - la température de l'eau a fluctué un peu au cours de l'inspection, mais était principalement de l'eau froide. - Les autres robinets de la cuisine (c'est-à-dire l'évier à 3 compartiments) n'avaient aucun problème avec la température de l'eau chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Croissance de la moisissure observée sur les étagères plus froides. Le 9 avril 2025:X La machine à glace est due pour le service / nettoyage en profondeur. Il y a une croissance de couleur notée dans l'unité lors de la recherche vers le haut à travers le parachute. X Il y a des éclaboussures de nourriture sur le dessus du micro-ondes au-dessus de la zone où les aliments sont placés.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X L'accumulation de glace a été notée sur des pains emballés et des crêpes dans un contenant à l'arrière du congélateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Boîtes notées / contenants de produits alimentaires stockés sur le sol dans le stockage à sec, congélateur, et d'autres zones de la cuisine.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Bien que la température finale de rinçage soit de ~82C (180F) - 85C(185F) sur l'écran numérique. La température élevée du lave-vaisselle enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum requis de 71C au niveau du plat pendant la visite. Le personnel a reçu l'instruction de désinfecter manuellement les plats / d'utiliser des produits jetables à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de la cuisine n'a pas d'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les poignées de robinet chaudes et froides pour le robinet / pulvérisateur dans la fosse à vaisselle ne fonctionnent pas correctement. Les robinets semblent être ouverts en tout temps et contrôlés par une vanne de dérivation vers le robinet. X Le robinet indiqué ci-dessus fuit lorsque la vanne de dérivation est fermée et fuit de la connexion / joint lorsque l'eau traverse le robinet. X Il y avait peu ou pas d'eau chaude au robinet / pulvérisateur dans la zone de lavage de vaisselle - la température de l'eau a fluctué un peu au cours de l'inspection, mais était principalement de l'eau froide. - Les autres robinets de la cuisine (c'est-à-dire l'évier à 3 compartiments) n'avaient aucun problème avec la température de l'eau chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Croissance de la moisissure observée sur les étagères plus froides.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant quat vérifié à 0 ppm. Solutions remplacées lors de l'inspection et vérifiées à 200 ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur dans le serveur vérifié à 7 C. Assurez-vous que le réfrigérateur peut maintenir une température de 4,0 C ou plus froide. Le personnel doit régler le cadran de température du refroidisseur et vérifier dans 1 heure. Si la température ne revient pas de 4,0 C ou plus froid, réparer et remplacer le refroidisseur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le superviseur des services alimentaires et des cuisines a pris sa retraite. Examen pour s'assurer qu'au moins un membre du personnel suit un cours approuvé en vertu de l'article 31 sur la salubrité des aliments. Recommandé que chaque fois que possible le personnel travaillant en cuisine complète le cours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Garburator a cessé de fonctionner et a été enlevé laissant de l'espace vide sous le lave-vaisselle. Le personnel utilise actuellement la calandre métallique pour mettre en pression les aliments. Examen du risque de déformation des aliments jetés dans l'évier sans garburateur. Tiroir en acier inoxydable observé à côté du four (pas dans le tiroir). Réparer le tiroir. Veiller à ce que l'équipement soit entretenu en bon état de réparation et de fonctionnement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Un chiffon humide recouvrait un contenant de sandwichs. Elle a été enlevée au cours de l'inspection et remplacée par une feuille.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X La température dans le réfrigérateur pour le grand refroidisseur a mesuré ~10C pendant la visite. La température a été ramenée à 3C au cours de l'inspection. Le personnel a demandé de surveiller la température et de cesser d'utiliser le réfrigérateur si la température n'est pas revenue et est maintenue à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Une série de lumières dans la cuisine est brûlée et une autre commence à diminuer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le couvercle du rack de vitesse est endommagé et doit être remplacé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Des contenants de pâtes sèches ont été entreposés au sol dans la zone de stockage sec. Ceux-ci ont été remis sur les étagères dans l'entreposage sec pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a croissance des moisissures sur les rayonnages dans le refroidisseur de marche.