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Fairmont Chateau Lake Louise - Victoria

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fairmont Chateau Lake Louise - Victoria a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 juillet 2024. La dernière inspection, le 29 avril 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 juillet 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • PASSAGE: Les poignées de scoop sont assises dans le produit. Tenir les poignées hors du produit (boucles verticales, crochets ou dans des contenants propres).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main à l'entrée de la zone de pâtisserie (MK HW5) et dans la boucherie avaient de l'eau à une température de 60C (trop chaude pour le lavage des mains). Veiller à ce que le personnel ait immédiatement accès à un autre évier à main avec des serviettes de savon et de papier et à ce qu'il planifie d'y avoir accès.** Il s'agit d'un problème de plomberie qui n'a pas été amélioré depuis l'inspection précédente. Veuillez fournir un plan écrit sur l'accès aux éviers à main pour les collègues de pâtisserie et de boucherie. Il peut s'agir d'un évier temporaire jusqu'à ce qu'une solution permanente soit trouvée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques petites mouches drain/fruit notées à côté de l'évier à 2 compartiments en garde-manger. S'assurer que l'évier reste sec et que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place pour lutter contre les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les lignes de gout sont profondes dans la zone de la laveuse et collectent l'eau. Réparer le plancher de sorte que l'eau ne collecte pas dans cette zone. 2. Quelques carreaux cassés (c.-à-d. à côté de la machine à glace/bouilloires). Continuer la réparation continue des carreaux/planchers au besoin.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main à l'entrée de la zone de pâtisserie (MK HW5) et dans la boucherie avaient de l'eau à une température de 60C (trop chaude pour le lavage des mains). Veiller à ce que le personnel ait immédiatement accès à un autre évier avec des serviettes de savon et de papier et à ce qu'il planifie d'y accéder.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines réparations aux robinets de GM ont été effectuées, mais le robinet fuit à l'évier principal de préparation. Réparer le robinet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Quelques eaux de mise en commun notées dans la zone de lavage des pots en raison des rainures profondes entre les carreaux de sol (détérioration du coulis). Réparer les zones du sol qui sont profondément rainurées ou pooling eau. 2. Écrasement du sol aussi profond et nécessite la réparation autour de grand mélangeur dans la zone bouilloire et devant la laveuse en verre dans la zone lave-vaisselle. Réparer les tuiles et les tuiles de sorte que l'eau ne se mélange pas entre les tuiles et attire les ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • S'assurer que le thermomètre max/min ou tout autre dispositif de suivi de la température (p. ex. autocollant avec indicateur de couleur) est utilisé pour confirmer que la température d'assainissement adéquate est atteinte dans les lave-vaisselle (71C au niveau de la plaque).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Quelques eaux de mise en commun notées dans la zone de lavage des pots en raison des rainures profondes entre les carreaux de sol (détérioration du coulis). Réparer les zones du sol qui sont profondément rainurées ou pooling eau. 2. Tuiles cassées/craquées/manquantes autour de la ligne chaude (servant la cafétéria du personnel) et à l'entrée de la cuisine. Réparer ou remplacer les planchers endommagés ou difficiles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les robinets fuient dans la zone de garde. Réparer les robinets afin que la zone reste sèche et n'attire pas les mouches.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Insérez avec de la nourriture placée sur un plat d'oeufs crus dans un réfrigérateur à l'italienne gm. Séparer les oeufs crus d'autres produits, y compris les contenants avec d'autres aliments (en dehors des œufs peuvent avoir des bactéries pathogènes).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boules de glace sont entreposées sur une machine à glace (pas sur des crochets ou dans des contenants propres). S'assurer que les boules de glace sont entreposées de manière propre et hygiénique.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a noté une concentration trop élevée d'anhydride (puits et surface) pour être sans danger pour les aliments. S'assurer que le désinfectant est testé à l'aide de bandes d'essai appropriées et maintenu à une concentration sans danger pour les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre en face du lave-vaisselle principal n'atteint pas la température de désinfection (même sur le cycle le plus élevé)- température maximale 64C. Ne pas utiliser ce lave-vaisselle avant de pouvoir désinfecter les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • S'assurer que le thermomètre max/min ou tout autre dispositif de suivi de la température (p. ex. autocollant avec indicateur de couleur) est utilisé pour confirmer que la température d'assainissement adéquate est atteinte dans les lave-vaisselle (71C au niveau de la plaque).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Flies notées en garde-manger autour des pièges à graisse et des robinets d'égouttage. Une zone suffisamment propre, étudier la source des mouches et fixer la plomberie de sorte que l'eau n'est pas disponible pour les ravageurs. Consultez votre opérateur de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Quelques eaux de mise en commun notées dans la zone de lavage des pots en raison des rainures profondes entre les carreaux de sol (détérioration du coulis). Réparer les zones du sol qui sont profondément rainurées ou pooling eau. 2. Tuiles cassées/craquées/manquantes autour de la ligne chaude (servant la cafétéria du personnel) et à l'entrée de la cuisine. Réparer ou remplacer les planchers endommagés ou difficiles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond manquante dans la zone du plat. Remplacer les carreaux de plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les robinets fuient dans la zone de garde. Réparer les robinets afin que la zone reste sèche et n'attire pas les mouches.

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