Fairmont Chateau Lake Louise - Victoria
111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- PASSAGE: Les poignées de scoop sont assises dans le produit. Tenir les poignées hors du produit (boucles verticales, crochets ou dans des contenants propres).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les éviers à main à l'entrée de la zone de pâtisserie (MK HW5) et dans la boucherie avaient de l'eau à une température de 60C (trop chaude pour le lavage des mains). Veiller à ce que le personnel ait immédiatement accès à un autre évier à main avec des serviettes de savon et de papier et à ce qu'il planifie d'y avoir accès.** Il s'agit d'un problème de plomberie qui n'a pas été amélioré depuis l'inspection précédente. Veuillez fournir un plan écrit sur l'accès aux éviers à main pour les collègues de pâtisserie et de boucherie. Il peut s'agir d'un évier temporaire jusqu'à ce qu'une solution permanente soit trouvée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques petites mouches drain/fruit notées à côté de l'évier à 2 compartiments en garde-manger. S'assurer que l'évier reste sec et que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place pour lutter contre les mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les lignes de gout sont profondes dans la zone de la laveuse et collectent l'eau. Réparer le plancher de sorte que l'eau ne collecte pas dans cette zone. 2. Quelques carreaux cassés (c.-à-d. à côté de la machine à glace/bouilloires). Continuer la réparation continue des carreaux/planchers au besoin.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les éviers à main à l'entrée de la zone de pâtisserie (MK HW5) et dans la boucherie avaient de l'eau à une température de 60C (trop chaude pour le lavage des mains). Veiller à ce que le personnel ait immédiatement accès à un autre évier avec des serviettes de savon et de papier et à ce qu'il planifie d'y accéder.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines réparations aux robinets de GM ont été effectuées, mais le robinet fuit à l'évier principal de préparation. Réparer le robinet.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Quelques eaux de mise en commun notées dans la zone de lavage des pots en raison des rainures profondes entre les carreaux de sol (détérioration du coulis). Réparer les zones du sol qui sont profondément rainurées ou pooling eau. 2. Écrasement du sol aussi profond et nécessite la réparation autour de grand mélangeur dans la zone bouilloire et devant la laveuse en verre dans la zone lave-vaisselle. Réparer les tuiles et les tuiles de sorte que l'eau ne se mélange pas entre les tuiles et attire les ravageurs.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- S'assurer que le thermomètre max/min ou tout autre dispositif de suivi de la température (p. ex. autocollant avec indicateur de couleur) est utilisé pour confirmer que la température d'assainissement adéquate est atteinte dans les lave-vaisselle (71C au niveau de la plaque).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Quelques eaux de mise en commun notées dans la zone de lavage des pots en raison des rainures profondes entre les carreaux de sol (détérioration du coulis). Réparer les zones du sol qui sont profondément rainurées ou pooling eau. 2. Tuiles cassées/craquées/manquantes autour de la ligne chaude (servant la cafétéria du personnel) et à l'entrée de la cuisine. Réparer ou remplacer les planchers endommagés ou difficiles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les robinets fuient dans la zone de garde. Réparer les robinets afin que la zone reste sèche et n'attire pas les mouches.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
9 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Insérez avec de la nourriture placée sur un plat d'oeufs crus dans un réfrigérateur à l'italienne gm. Séparer les oeufs crus d'autres produits, y compris les contenants avec d'autres aliments (en dehors des œufs peuvent avoir des bactéries pathogènes).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boules de glace sont entreposées sur une machine à glace (pas sur des crochets ou dans des contenants propres). S'assurer que les boules de glace sont entreposées de manière propre et hygiénique.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a noté une concentration trop élevée d'anhydride (puits et surface) pour être sans danger pour les aliments. S'assurer que le désinfectant est testé à l'aide de bandes d'essai appropriées et maintenu à une concentration sans danger pour les aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle en verre en face du lave-vaisselle principal n'atteint pas la température de désinfection (même sur le cycle le plus élevé)- température maximale 64C. Ne pas utiliser ce lave-vaisselle avant de pouvoir désinfecter les plats.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- S'assurer que le thermomètre max/min ou tout autre dispositif de suivi de la température (p. ex. autocollant avec indicateur de couleur) est utilisé pour confirmer que la température d'assainissement adéquate est atteinte dans les lave-vaisselle (71C au niveau de la plaque).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Flies notées en garde-manger autour des pièges à graisse et des robinets d'égouttage. Une zone suffisamment propre, étudier la source des mouches et fixer la plomberie de sorte que l'eau n'est pas disponible pour les ravageurs. Consultez votre opérateur de lutte antiparasitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Quelques eaux de mise en commun notées dans la zone de lavage des pots en raison des rainures profondes entre les carreaux de sol (détérioration du coulis). Réparer les zones du sol qui sont profondément rainurées ou pooling eau. 2. Tuiles cassées/craquées/manquantes autour de la ligne chaude (servant la cafétéria du personnel) et à l'entrée de la cuisine. Réparer ou remplacer les planchers endommagés ou difficiles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une tuile de plafond manquante dans la zone du plat. Remplacer les carreaux de plafond.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les robinets fuient dans la zone de garde. Réparer les robinets afin que la zone reste sèche et n'attire pas les mouches.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?