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Family Inn - Chicago Pizza Takeout / Cozy Corner

5201 50 Street High Prairie AB T0G 1E0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE RÉOCCURRAGE :On a observé des pratiques de décongélation des propriétés : On a observé le dégel du produit de porc haché à température ambiante. La température de surface du produit a été mesurée à 14,6*CCorrigée au cours de l'inspection :- le produit a été transféré à l'unité de réfrigération
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du canard congelé emballé à température ambiante. Corrigé lors de l'inspection: Le produit surgelé de canard emballé a été placé dans un bassin en plastique avec de l'eau courante froide sur le dessus. Méthodes de dégel approuvées discutées :- Dégel dans les unités de réfrigération... Dégeler sous l'eau courante froide
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les paniers de friteuses profonds dans la zone de cuisson maintenaient un vieux désordre alimentaire. Suivi du 19 février 2025. Correction :- Scrub Nettoyer et assainir les vieux débris alimentaires des paniers de séchoirs profonds d'une manière qui enlève les vieux débris alimentaires du câblage. On a observé que les paniers de friteuses profonds dans la zone de cuisson maintenaient le vieux désordre alimentaire et les débris. Nettoyer les paniers de friteuse profonde d'une manière qui élimine le vieux désordre alimentaire OU remplacer les paniers de friteuse
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les paniers de friteuses profonds dans la zone de cuisson maintenaient le vieux désordre alimentaire et les débris. Nettoyer les paniers de friteuse profonde d'une manière qui élimine le vieux désordre alimentaire OU remplacer les paniers de friteuse
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tamis filaire a été observé en mauvais état: Des fils de frai étaient présents sur le bord non embrayé du tamis. Le tamis a été jeté
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de linges de nettoyage dans la cuisine a été immergé dans de l'eau sale, aucune concentration de solution de désinfectant n'a été détectée. On a observé que le seau marqué "sanitizer" dans la salle à manger contenait un mélange d'eau savonneuse. Pendant l'inspection: Le seau de solution de désinfectant à 3 compartiments a été vidé et reconstitué à 200 ppm. - Éducation assurée : Pendant toutes les heures de préparation des aliments, une solution de désinfectant doit être mise à disposition pour l'assainissement et le nettoyage de surface. La solution ne doit pas être laissée du jour au lendemain. Correction:- Maintenir des méthodes appropriées de nettoyage en place pour la zone de manutention des aliments et la salle à manger Re-étiqueter le seau de solution d'assainissement à l'avant pour refléter correctement son contenu
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les carottes coupées étaient maintenues à la base d'une cruche réutilisée. La cruche n'était pas entretenue dans un état propre, de vieux débris alimentaires et de la saleté étaient présents. Les contenants alimentaires de l'unité de réfrigération étaient empilés directement sur d'autres produits alimentaires sans couvercle ni barrières suffisantes. Corrigé lors de l'inspection: Les contenants d'aliments empilés ont été transférés des produits alimentaires. Le contenant de carottes a été retiré. Les fonds des contenants d'entreposage peuvent être des sources de contamination croisée lorsqu'ils entrent en contact avec d'autres surfaces ou d'autres aliments. Les barrières, les revêtements ou la protection doivent être en place lorsque le conteneur est empilé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des coupes de verre en plastique à usage unique comme scoops dans la zone de la barre. Les copeaux à usage unique ont été jetés
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de pulvérisation d'agents sanitaires dans la salle à manger a été étiquetée pour contenir l'ammoniac quaternaire (QUAT).- La solution a été mesurée pour contenir une concentration de 0 ppm La solution a été mesurée pour contenir une solution d'assainissement du chlore de 150 ppm. L'étiquette D10 a été retirée et une étiquette "chlorine a été placée sur le flacon.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "On a observé des croqueurs jaunes et des produits de poisson entiers emballés pour mettre de l'eau en piscine sur le bord d'angle du comptoir de l'évier à 3 compartiments.- La température du poisson a été mesurée à 21*C- L'exploitant a déclaré que le produit du poisson décongelait pour l'utilisation personnelle de "Corrigé lors de l'inspection: On a demandé à l'exploitant de retirer le produit de la zone de manutention des aliments. On a demandé à l'exploitant d'étiqueter et de séparer tous les produits alimentaires destinés à son usage personnel
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'était pas présent à l'évier. Corrigé lors de l'inspection: Le savon à main a été placé à l'évier
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les permis de manutention des aliments affichés dans la salle à manger étaient périmés (2021 / 2022)Correction:- Placer le permis de manipulation des aliments à jour dans un endroit où il peut être facilement observé par les clients
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les paniers de friteuses profonds dans la zone de cuisson maintenaient le vieux désordre alimentaire et les débris. Nettoyer les paniers de friteuse profonde d'une manière qui élimine le vieux désordre alimentaire OU remplacer les paniers de friteuse
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées pour nécessiter un nettoyage : On a observé que le distributeur de café de la zone du bar tenait de vieux cafés sur le distributeur. On a observé qu'un groupe de réfrigération de cuisine maintenait de vieux débris alimentaires sur le joint du réfrigérateur. Des égouttements importants de graisse ont été observés sur et au-dessus de l'unité de ventilation commerciale. L'accumulation de graisse a été observée sur les comptoirs des friteuses, entre la grille et les friteuses, et sur les surfaces intérieures de l'unité de répartition. Des débris alimentaires anciens ont également été observés dans l'ensemble de la correction: Nettoyer et désinfecter le distributeur de café de la zone bar- Nettoyer et désinfecter l'ensemble de réfrigération de la cuisine- Nettoyez, assainissez et dégraissez les gouttes de graisse dans toute la cuisine de l'unité de ventilation de la gamme, et entre/sur l'équipement- Nettoyez le bazar de la cuisine. Consulter un technicien de service de ventilation de gamme commerciale lors du prochain nettoyage prévu pour corriger, réparer et dépanner la source des gouttes de graisse au-dessus de l'unité de ventilation commerciale.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un filtre à mailles de fil situé près de l'unité de lavage à la vaisselle était endommagé par des fils de frai. Le filtre à mailles a été jeté
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les zones suivantes devaient être nettoyées avant la réouverture : Vieille feuille sur les étagères de réfrigération et de stockage La glacière... L'espace entre l'unité de friture profonde et la zone de grill... La touche arrière en acier inoxydable de la zone grill- Zone cuisine micro-ondesCorrection:- Enlevez l'ancienne feuille... Enlevez le vieux gâchis de la glacière. Dégraisser, nettoyer et assainir l'espace entre le friteur profond et la grille, y compris le dosseret en acier inoxydable- Nettoyer et assainir l'espace cuisine micro-ondes