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First Town Foods (Fort Vermilion TGP) - Food

4801 50 Street Fort Vermilion AB T0H 1N0 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Éduquer le personnel de la boulangerie pour faire la vaisselle correctement à la boulangerie et à l'eau. L'évier de lavage ne se drainait pas correctement. Le personnel/l'exploitant de boulangerie formé/éduqué faisant des plats Laver -> Rincer -> Sanitiser (l'exploitant a mis 3 boules de tasses de mesure dans l'évier près du mur avec de l'eau chaude a activé Quats désinfectant à au moins 200 PPM. Opérateur instruit pour le faire tremper pendant au moins 2 minutes au lieu de simplement faire couler le désinfectant sur les plats sans les tremper. Discussion avec le superviseur de jour et le superviseur de l'après-midi, et le propriétaire, qu'ils doivent s'assurer que le personnel est formé à faire la vaisselle correctement. La ligne d'assainissement Zep Quats est cassée. L'opérateur ajoute actuellement manuellement Quats désinfectant dans l'évier à côté du mur. Assurez-vous que la force du désinfectant Quats est vérifiée et rencontre au moins 200 PPM avant de mettre des plats lavés/rincés dans l'évier du désinfectant et tremper les plats au moins 2 minutes avant les plats secs. Abordé à l'aide de bandes d'essai de pH Quats pour vérifier la résistance du désinfectant et examiné avec les opérateurs***. Fixer l'évier à l'extrémité de trois éviers compartimentés afin qu'il puisse s'égoutter correctement. Zone de découpe de viande. Seau d'assainissement d'eau pour essuyer le tissu sans chloriine résiduelle. L'opérateur a ouvert une nouvelle cruche de désinfectant pour le chlore et l'a remplie d'eau de javel et elle a été mesurée à 100 PPM. L'exploitant commandera de nouvelles bandes d'essai au chlore, car elles n'en ont pas actuellement à l'installation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Seau d'assainissement pour essuyer le linge dans la zone de découpe de viande sans chlore résiduel. L'opérateur a rempli le seau d'assainissement du chlore avec un nouveau pot d'eau de Javel et il a été mesuré à 100 PPM. L'exploitant doit également commander de nouvelles bandes d'essai du chlore, car l'installation n'a pas de bandes d'essai du chlore que des bandes d'essai du pH Quats. L'exploitant a appris à nettoyer et à désinfecter correctement la zone au moment de l'inspection. Éduquer l'opérateur pour retirer la planche à découper de la viande et laver avec le pinceau et le détergent des deux côtés -> rincer sous l'eau chaude -> désinfecter avec le désinfectant Quats au moins 200 PPM pendant au moins 2 minutes - > Sécher par la suite. Opérateur formé pour vérifier le désinfectant Zep Quats au moins 200 PPM avant de remplir le flacon de désinfectant Quats. Au moment de l'inspection, l'opérateur a réapprovisionné le désinfectant Quats car il était de 50 PPM < 200 PPM Quats. Opérateur formé à vérifier avec Quats bande d'essai de pH quotidiennement lors du remplissage Quats sanitizer bouteille de pulvérisation. Certains cartons restants sont également ramenés à la porte du garage pour être éliminés au moment de l'inspection.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel du département de la viande boucher a enregistré des matériaux en carton sur les tables de préparation en acier inoxydable de la viande, l'emballage / pesée table en acier inoxydable pour éviter les gouttes de sang. La surface de contact avec les aliments doit être lisse, non absorbante pour que vous puissiez la nettoyer et la désinfecter correctement. Enseigné à l'opérateur de jeter le matériel en carton au moment de l'inspection et d'utiliser Quats vaporisateur flacon qui a été mesuré à 200 ppm assaini pour désinfecter la surface de contact viande/aliments. Ce personnel du boucher doit suivre un cours reconnu sur la salubrité des aliments en Alberta d'ici le 30 novembre 2023. Une copie de la certification doit être envoyée par courriel à PHI soussigné.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Zone de pesée et d'emballage de la viande, table en acier inoxydable doublée de carton. Le boucher du département de la viande a mentionné que c'est pour empêcher les gouttes de sang. La surface de contact avec les aliments doit être lisse, non absorbante et non poreuse pour un nettoyage et un assainissement appropriés. Instruisez le personnel du boucher de viande pour jeter tout le matériel en carton au moment de l'inspection et désinfecter les compteurs inoxydables avec un désinfectant de 200 PPM Quats. Ce boucher doit suivre un cours FoodSafey reconnu en Alberta d'ici le 30 novembre 2023. Courriel FoodSafety certification une fois qu'il est complété avec succès à PHI soussigné.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'un des côtés de la nourriture de congélateur ouverte sorti de l'autre côté du compartiment de congélateur ouvert était la lecture -4 C à -7 C. L'opérateur averti pour déplacer des aliments à risque plus élevé au congélateur qui est à -18 C ou plus froid au moment de l'inspection si le technicien de fixation du congélateur ne peut pas fixer cette unité cet après-midi.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pour l'installation. Le superviseur a été informé au cours de l'inspection qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire doit être mis en place. Cela peut se faire par l'entremise de deux options : (1) communiquer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer une inspection mensuelle sur place, ou (2) effectuer et remplir la liste de contrôle du PAPA chaque mois. Une copie de la liste de contrôle du PAPA a été fournie pendant l'inspection et sera fournie avec ce rapport. Une fois rempli pour ce mois, veuillez en envoyer une copie à l'inspecteur de santé publique soussigné. Pas besoin d'en envoyer une copie tous les mois, il suffit d'avoir les listes de contrôle remplies sur place pour être disponibles lors des inspections.**MÉDICAMENT UN SYSTÈME DE CONTRÔLE DES PÊTES.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le boucher du département de la viande a du carton sous la table de préparation pour éviter que le sang coule sur le sol. Enlever le carton dans la zone de préparation des aliments afin que vous puissiez nettoyer et désinfecter la zone correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure d'assainissement écrite n'a été mise en place ou fournie pendant l'inspection. Les coupe-viandes seniors et juniors ont décrit verbalement à l'inspecteur soussigné les mesures prises pour nettoyer et désinfecter le poste ou la salle de viande, y compris l'équipement utilisé comme les coupe-viande, les planches à découper, les meuleuses de viande, etc. L'inspecteur a informé le personnel que ces procédures devaient être mises par écrit. Un calendrier de nettoyage quotidien basé sur ces procédures d'assainissement écrites doit ensuite être mis en œuvre par écrit. Des modèles de planning de nettoyage ont été fournis pendant l'inspection et seront fournis avec le présent rapport.** DÉVELOPPER UN CALENDRIER ET DES PROCÉDURES DE SANITATION ÉCRITE POUR LA SECTION DE LA VIE DE L'ÉTAT GROCÉRIQUE.