Forest Park Hotel - Food
76 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La concentration de la solution d'assainissement de l'évier et de la surface recueillie dans le distributeur mural a été jugée supérieure à la gamme requise spécifiée dans les instructions du fabricant et du no 39;s. S'assurer que la solution est diluée dans la plage de concentration requise avant utilisation. Régler le distributeur pour s'assurer que la solution est automatiquement distribuée à la bonne concentration.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs de préparation #10, #12 et #13 dans la cuisine sont toujours en mauvais état. Des réparations ou des remplacements sont nécessaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant dans l'eau de rinçage de la machine à laver la vaisselle dans la salle de banquet est très faible. - S'assurer que la résistance du désinfectant dans l'eau de rinçage est maintenue à 100 ppm en utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main n'était disponible à l'évier de lavage des mains devant la cuisine. - S'assurer que les éviers sont toujours fournis avec du savon et des serviettes en papier. - Corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les températures à l'intérieur des deux tables/refroidisseurs sont supérieures à 4 °C. 2. La couverture du refroidisseur de préparation à la fin de la ligne de cuisson est en mauvais état. (Des bains de glace sont utilisés dans les inserts des trois refroidisseurs ci-dessus pour le contrôle de la température.) - S'assurer que les refroidisseurs ci-dessus sont entretenus et maintenus en bonne réparation et en bon état de fonctionnement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?