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Freeport Food + Drink

11 Freeport Crescent NE Calgary AB T3J 0T4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées dans le hangar où se trouvait le congélateur à l'italienne. Enlever les gouttes de souris en toute sécurité et désinfecter les zones contaminées.2) Le passage de la porte de la remise a été endommagé, révélant une brèche sur le périmètre inférieur de la porte. Remplacez le passage du temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers métalliques des unités de marche étaient rouillés. Réparer les planchers. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris sous les rayonnages dans le congélateur situé dans le hangar. Nettoyer le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a utilisé des linges de nettoyage sur les surfaces de la ligne de cuisson. Gardez les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la viande crue au-dessus des légumes dans le refroidisseur de ligne situé en face du poêle. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un téléphone portable sur une table de préparation de nourriture dans la ligne de cuisson. Le téléphone cellulaire a été placé dans une zone séparée pour être entreposé pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant différents nettoyants n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un seau de yaourt a été conservé à température ambiante. Yogurt mesuré 10C.2) La pâte à toast frais contenant des œufs a été conservée sans contrôle de température. Battre mesuré 12C. Le yogourt et la pâte ont été placés sous réfrigération pendant l'inspection. Tenir les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4C à 60C).3) Les pâtes et le jambon ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage des inserts réfrigérés supérieurs. Ces aliments mesuraient 8 à 11C. Le volume de nourriture dans les contenants d'insertion a été réduit au cours de l'inspection. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Fournir des bandes d'essai quat et surveiller les concentrations de désinfectant quotidiennement.2) Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller les lave-vaisselle à haute température au niveau du plat. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveiller les lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer que la température d'assainissement atteint au moins 71C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier dans la zone du serveur. Remplir le distributeur de serviettes en papier.2) Le panier à linge était entreposé devant l'évier situé dans la zone de lavage à la vaisselle. Au cours de l'inspection, le panier à linge a été éloigné de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers métalliques des unités de marche étaient rouillés. Réparer les planchers. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait des débris alimentaires sur les zones difficiles d'accès de la trancheuse. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter complètement toutes les pièces.2) La boule de glace était entreposée dans un contenant impur. La boule de glace et le contenant ont été nettoyés et désinfectés dans le lave-vaisselle pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    0 infraction