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Holiday Inn Express & Suites - Food

41 Freeport Crescent NE Calgary AB T3J 0T4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle commercial situé dans la cuisine a été observé comme inopérant et incapable d'égoutter.***Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il désinfecte correctement les plats. Si l'exploitant décide de ne pas utiliser le lave-vaisselle, veuillez le retirer de l'installation.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels, y compris des articles de plomberie, du ruban adhésif et des manuels d'instruction, ont été trouvés dans le même tiroir que du sirop de crêpe dans la cafétéria, ce qui augmente le risque de contamination croisée***. Veuillez retirer les articles personnels et les stocker séparément des produits alimentaires servis au public.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des bandes d'essai d'assainissement du quat, ce qui nuit à la précision et à l'efficacité des résultats.***Veuillez obtenir les bandes d'essai d'assainissement du quat dans les limites de leur date d'expiration.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un pichet a été observé dans le lavabo situé dans la cuisine à côté de l'entrée. Les lavabos doivent être exempts d'obstruction et être accessibles en tout temps aux personnes qui manipulent les aliments. Les lavabos à laver les mains ne doivent pas être utilisés pour la manipulation ou la préparation des aliments.***L'exploitant a rapidement retiré le pichet de l'évier à laver les mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant et les employés de l'établissement n'ont pas reçu de formation sur la salubrité des aliments et n'ont pas été en mesure de fournir une certification de salubrité des aliments.***Veuillez obtenir une certification de salubrité des aliments pour l'établissement. Si au moins six personnes manipulant des aliments travaillent dans les locaux en même temps, au moins un gestionnaire qui a suivi avec succès une formation en assainissement alimentaire approuvée par le ministre de la Santé doit être sur place en tout temps. Si cinq ou moins travaillent, au moins un gestionnaire doit avoir reçu une formation approuvée. Tous les autres doivent avoir au moins une connaissance fondamentale de la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle commercial situé dans la cuisine a été observé comme inopérant et incapable d'égoutter.***Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il désinfecte correctement les plats. Si l'exploitant décide de ne pas utiliser le lave-vaisselle, veuillez le retirer de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que la zone sous la station de préparation du café située dans la cuisine était recouverte de saleté, de sirop et de débris alimentaires***. Les surfaces externes et internes des tiroirs sous le distributeur de jus de la cafétéria étaient recouvertes de sirop.***Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • On a observé que 5 grandes boîtes d'étain étaient recouvertes de graisse et de débris alimentaires situés à côté de la station de préparation du café à l'arrière de la cuisine sur des caisses de lait. Les boîtes d'étain ont été découvertes et utilisées pour stocker les graisses animales à jeter selon les indications de l'opérateur. Les déchets exposés servent d'attirant aux ravageurs***. Assurez-vous que la graisse animale est éliminée en fin de journée et que les boîtes de conserve sont propres et exemptes de graisse et de débris alimentaires.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des unités de retenue chaudes ont été laissées non lavées du service alimentaire ce matin-là. L'opérateur a enlevé les unités à nettoyer et à désinfecter.