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FRESH MARKET PLACE #3

5020-5028 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60639 · Grocery Store

Résumé des inspections

FRESH MARKET PLACE #3 a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 janvier 2020. La dernière inspection, le 7 mai 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 15 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 mai 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2024. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED DEAD INSECTS ON FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE, DETAIL CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MULTIPLE RAW WOOD SHELVES TRHOUGHOUT PRODUCE PREP. INSTRUCTED TO SEAL OR PAINT TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CONSEILS DE COUPE OBSERVÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'OREILLER AVEC DES SANGSUES OUVERTES ET DES CALES SÈCHES. INSTRUMENTS POUR RÉFINISER OU REMPLACER LES CONSEILS D'ADMINISTRATION DAGAGÉS OU D'ÉTABLISSEMENT ET MAINTENANT EN TOUTE PÉRIODE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HOLE IN WALL NEAR HOT FOODS PREP AREA DN ALONG FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN WALLS AND FLOORS ALONG WALLS IN ALL CORNERS.
  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED FLOOR IN BASEMENT UNCLEAN UNDER STAIRS. CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    10 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO INTERNAL THERMOMETER FOR HOT HOLDING UNIT
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 25 RODENT DROPPINGS IN MAIN COOKING AREA IN FAR CORNER UNDER 2 DOOR SLIDING COOLER. CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (a)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED LIGHT BUGCATCHER IN BUTHCER AREA ABOCE SLICER. REMOVE BUG CATCHER FROM FOOD PREPARATION AREA.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED DRY STORAGE IN BASEMENT UNDER SEWER LINES NOT SHIELDED OR PROTECTED FROM POSSIBLE DRIPS. STORE ALL FOOD AND FOOD-RELATED ITEMS ON SHELVING AWAY FROM SEWAGE LINES AND NOT UNDERNEATH.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD ON RIGHT SIDE OF HAND SINK IN COOKING AREA, LEAVING AN ADJACENT PREPARATION AREA AND CUTTING BOARD UNPROTECTED FROM POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LARGE HOT HOLDING GLASS CASE UNIT (AT FAR END OF BUTCHER AREA NEXT TO ROTISSERIE) IN POOR REPAIR AND NOT ABLE TO MAINTAIN HOT FOOD AT 135F OR GREATER. HOT HOLDING UNIT MUST HAVE THE CAPACITY TO HOLD FOOD AT 135°F AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TIN FOIL BEING USED TO LINE STOVETOPS AND COVER LARGE BUCKETS WITHIN WALK-IN COOLER. TIN FOIL MAY CONTAMINATE FOOD BY BREAKING OFF INTO FOOD. REMOVE ALL TINFOIL. OBERVED CARDBOARD AS SHELF LINER WITHIN WALK-IN COOLERS. REMOVE ALL CARDBOARD. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BASEMENT WAS WET. BASEMENT FLOOR MUST BE MAINTAINED IN A CLEAN AND DRY CONDITION. OBSERVED AREA UNDER BASEMENT STAIRS VERY UNCLEAN WITH DIRT, DEBRIS, AND STANDING WATER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AREA UNDER BASEMENT STAIRS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WHO HANDLE FOOD. INCLUDING BUTCHER AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED VIOLATIONS FROM REPORT DATED June 20, 2024 INSPECTION #2595079 INCLUDING violation Codes: 6-201.11 OBSERVED A HEAVY ACCUMULATION OF DIRT, DUST, GREASE, FOOD SPLATTER, AND FOOD DEBRIS ON THE WALLS AND FLOORS ESPECIALLY ALONG THE HOT FOOD SERVICE LINE UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT AND NON-COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  4. Plainte

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER FROM 8:15AM TO 9:20AM WHILE TCS FOODS SUCH AS CHICKEN, PORK, BEEF WERE PREPARED. AT 9:20AM CERTIFIED MANAGER FREDDY CALDERON ARRIVED ON SITE. INSTRUCTED TO MAINTAIN EMPLOYEE HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 10LBS OF BEEF AT 49.7F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 9LBS AT $95. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE DEEP FRYER OIL FILTERING UNIT WITH A BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS LINER ON FLOOR IN THE EMPLOYEE WASHROOM IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL CARDBOARD FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD BY HOT HOLDING TABLES WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION LOURIE DE DIRT, DE DUT, DE GREASE, D'ÉPLACEMENT DES ALIMENTS ET DE DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES WALLS ET LES FLEURS, ESPÈCEMENT DANS LA GRANDE LIGNE DE SERVICE DE L'ALIMENTATION AU-DESSUS DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE ET DE L'ÉQUIPEMENT DE NON COOKAGE. INSTRUMENTS À L'INTÉRÊT ET À LA MAINTENANCE DE TOUTES LES ZONES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ONE BURNT OUT LIGHT BULB AT THE POZELE AREA. INSTRUCTED TO REPLACED.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED INCOMPLETE VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, AND CORRESPONDING EQUIPMENT OUTLINE IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ DES CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT. MANAGER INSTRUCTE POUR CONSERVER LA SOLUTION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD BY HOT HOLDING TABLES WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS LINER ON FLOOR IN THE EMPLOYEE WASS ROOM IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL CARDBOARD FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE DEEP FRYER OIL FILTERING UNIT WITH A BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SEVERAL DEAD COCKROACHES ON FLOOR THROUGHOUT BASEMENT. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION LOURIE DE DIRT, DE DUT, DE GREASE, D'ÉPLACEMENT DES ALIMENTS ET DE DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES WALLS ET LES FLEURS, ESPÈCEMENT DANS LA GRANDE LIGNE DE SERVICE DE L'ALIMENTATION AU-DESSUS DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE ET DE L'ÉQUIPEMENT DE NON COOKAGE. INSTRUMENTS À L'INTÉRÊT ET À LA MAINTENANCE DE TOUTES LES ZONES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ONE BURNT OUT LIGHT BULB AT THE POZELE AREA. INSTRUCTED TO REPLACED.
  6. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12--OBSERVED CUTTING BOARD BY HOT HOLDING TABLES WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    9 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT AND PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED EGGS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 45.8F INSIDE OF COOLER. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. COOKED STEAK FOUND AT 50.8F AND COOKED BEEF FOUND AT 44.7F ON COUNTER. PACKAGED MEXICAN CHEESE FOUND AT 58.4F, PACKAGED SHREDDED QUESO CHEESE FOUND AT 50.1F, PACKAGED CHIHUAHUA CHEESE FOUND AT 53.7F, PACKAGED SHARP CHEESE FOUND AT 58.2F, PACKAGED YELLOW CORN FOUND AT 62.2F. TCS FOODS MUST BE HELD AT 41.0F OR BELOW INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED FOOD. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 125 LBS(166 UNITS) AT A COST OF $939.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF COOLER AT 45.1F WHERE EGGS WERE BEING STORED. ALSO OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF COOLER AT 46.7F WHERE PACKAGED CHEESE WAS BEING STORED. PROPER AMBIENT TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F OR BELOW INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE. MUST PROVIDE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PACKAGED FOODS FOR CUSTOMER SELF SERVICE NOT LABELED. ITEMS INCLUDE SOFRITOS, MINT, BASIL, MIX VEGETABLES, HIERBAS AND NOPALES. MUST CORRECTLY LABEL WITH FOOD ITEM NAME, ADDRESS, LIST OF INGRIDIENTS IF MORE THAN 2, NET QUANTITY AND ANY ALLERGENS IF APPLICABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD BY HOT HOLDING TABLES WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD SPLATTERS INSIDE OF MICROWAVE BY HOT HOLDING TABLES. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED HEAVY GREASE ON EXTERIOR OF GREASE TRAP UNDER 3-COMPARTMENT SINK BY HOT HOLDING TABLES. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STANDING WATER ON BATHROOM FLOORS IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND THE DOOR OF THE MEAT DEPARTMENT WALK-IN COOLER IN DISREPAIR; THE EXTERIOR METAL DOOR PANEL IS SEPARATING FROM THE DOOR, EXPOSING POROUS MATERIAL AT THE BOTTOM THAT IS COLLECTING DIRT AND DEBRIS. MUST REPAIR DOOR.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO PAPER TOWELS AT THE MEAT DEPARTMENT PREP AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • FOUND HOT TCS FOODS AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES; FOUND A CONTAINER OF POTATO FLAUTAS (COOKED POTATO WRAPPED IN CORN TORTILLAS) IN THE COOKS LINE AREA ON THE COUNTER NEAR THE STEAM WELL AT 110F AND MULTIPLE CONTAINERS OF REFRIED BEANS NEAR THE STEAM WELL RANGING FROM 88F-115F. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL HOT HOLDING FOODS MUST BE AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. FOOD DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE ON THE COUNTER NEAR THE STEAM WELL AND INSIDE THE MEAT DISPLAY COOLERS AT THE MEAT DEPARTMENT. OBSERVED REFRIED BEANS AT 46F AND RAW BEEF AT 46F. INSTRUCTED MANAGEMENT COLD-HOLDING TCS FOODS MUST BE KEPT AT OR BELOW 41F. FOOD DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. REFER TO VIOLATION #21 FOR CITATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE BASEMENT UNISEX RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND THE DOOR OF THE MEAT DEPARTMENT WALK-IN COOLER IN DISREPAIR; THE EXTERIOR METAL DOOR PANEL IS SEPARATING FROM THE DOOR, EXPOSING POROUS MATERIAL AT THE BOTTOM THAT IS COLLECTING DIRT AND DEBRIS. MUST REPAIR DOOR.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 1/08/2020 REPORT #2356299 NOT CORRECTED: VIOLATION #39 (3-305.12) OBSERVED DRY GOODS STORED DIRECTLY UNDER WASTE WATER LINES IN THE BASEMENT. MUST REMOVE AND STORE ALL DRY GOODS IN A CLEAN DRY AREA THAT PREVENTS EXPOSURE TO POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION. VIOLATION #47 (4-202.17) OBSERVED SHELVING UNITS IN THE STOREFRONT THAT DO NOT HAVE REMOVABLE KICK PLATES TO ALLOW FOR ACCESSIBILITY BEHIND THEM TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING. MUST PROVIDE. VIOLATION #48 (4-603.15) MUST PROVIDE A VERIFIABLE, DETAILED, STEP BY STEP, OF THE EXACT WASH/RINSE/SANITIZE CLEANING PROCEDURE (INCLUDING EQUIPMENT/SUPPLIES USED, CONCENTRATION LEVELS, CONTACT TIMES ETC) FOR ALL FOOD-CONTACT UTENSILS AND EQUIPMENT THAT ARE TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE THREE COMPARTMENT SINK (LARGE COOKING POTS,CHICHARRONES BOWLS, MEAT STORAGE CONTAINERS, ETC). VIOLATION #56 (6-501.14) OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS ENCRUSTED ON THE VENT COVERS AND INSIDE THE EXHAUST VENTILATIONS IN THE TOILET ROOMS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. VIOLATION #57 (2-102.13) MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. MUST CORRECT PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  10. Licence

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. NO CITATION ISSUED. -
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • - UNABLE TO OBSERVE THERMOMETERS INSIDE SOME OF THE COOLERS. MUST PROVIDE CONSPICUOUSLY PLACED AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • - OBSERVED WATER, FROM THE UNIT CONDENSER, DRIPPING ONTO COVERED/BOXED MEATS IN THE MEAT WALK IN COOLER. MUST REMOVE MEATS FROM UNDER CONDENSER TO PREVENT EXPOSURE TO POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION. -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • - OBSERVED DRY GOODS STORED DIRECTLY UNDER WASTE WATER LINES IN THE BASEMENT. MUST REMOVE AND STORE ALL DRY GOODS IN A CLEAN DRY AREA THAT PREVENTS EXPOSURE TO POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION. -
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED SOME ARTICLES STORED DIRECTLY ON THE FLOOR AND AGAINST THE WALLS IN THE 2ND FL STORAGE AREA. OBSERVED SOME ARTICLES STORED ALONG THE FRONT ENTRANCE WALL IN THE STOREFRONT ON SHELVING THAT DOES NOT ALLOW FOR ADEQUATE FACILITY CLEANING. MUST REMOVE AND STORE ALL ARTICLES 6" OFF THE FLOOR ON SHELVING THAT PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY & LOCATED FAR ENOUGH OFF THE WALL TO ENSURE ACCESS FOR ADEQUATE FACILITY CLEANING. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - MUST PROVIDE DRAIN PLUGS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK TO ENSURE ADEQUATE WASH/RINSE/SANITIZE PROCEDURES FOR ALL UTENSILS. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - OBSERVED SHELVING UNITS IN THE STOREFRONT THAT DO NOT HAVE REMOVABLE KICK PLATES TO ALLOW FOR ACCESSIBILITY BEHIND THEM TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING. MUST PROVIDE. -
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • - MUST PROVIDE A VERIFIABLE, DETAILED, STEP BY STEP, OF THE EXACT WASH/RINSE/SANITIZE CLEANING PROCEDURE (INCLUDING EQUIPMENT/SUPPLIES USED, CONCENTRATION LEVELS, CONTACT TIMES ETC) FOR ALL FOOD-CONTACT UTENSILS AND EQUIPMENT THAT ARE TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE THREE COMPARTMENT SINK (LARGE COOKING POTS,CHICHARRONES BOWLS, MEAT STORAGE CONTAINERS, ETC). -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • - MUST INSTALL A PREP SINK IN THE MEAT PREP AREA. MUST INSTALL A PREP SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS ENCRUSTED ON THE VENT COVERS AND INSIDE THE EXHAUST VENTILATIONS IN THE TOILET ROOMS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. -
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • - MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -

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