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George's Pizza & Steakhouse

3 - 6715 50 Avenue Red Deer AB T4N 4C9 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les niveaux d'assainissement appropriés et, lorsqu'ils ont été testés, supérieurs à 2000 ppm de chlore. Les concentrations de chlore ont été réduites à un niveau plus approprié.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et doivent être protégés contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement et les ustensiles sont nettoyés et désinfectés conformément aux règlements. Lave-vaisselle testé et confirmé 0 ppm de chlore dans l'eau de rinçage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sec endommagé doit être réparé. Les rayonnages endommagés doivent être remplacés. Les surfaces de travail doivent être réparées. Les planches de coupe doivent être remplacées. Il faut remplacer les tuiles manquantes et ou les tuiles brisées. Le système de ventilation nécessite un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de préparation de pizza doit être nettoyé. Les stations de préparation de cuisine nécessitent un nettoyage. La zone de préparation des pizzas nécessite un nettoyage. La trancheuse de viande doit être nettoyée. Les zones difficiles à atteindre nécessitent un nettoyage. Le nettoyage du plancher où il répond au mur est nécessaire. Le nettoyage sous l'évier à 2 compartiments dans la zone arrière est nécessaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire et doivent être protégés contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sec endommagé doit être réparé. Les rayonnages endommagés doivent être remplacés. Les surfaces de travail doivent être réparées. Les planches de coupe doivent être remplacées. Il faut remplacer les tuiles manquantes et ou les tuiles brisées. Le système de ventilation nécessite un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de préparation de pizza doit être nettoyé. Les stations de préparation de cuisine nécessitent un nettoyage. La zone de préparation des pizzas nécessite un nettoyage. La trancheuse de viande doit être nettoyée. Les zones difficiles à atteindre nécessitent un nettoyage. Le nettoyage du plancher où il répond au mur est nécessaire. Le nettoyage sous l'évier à 2 compartiments dans la zone arrière est nécessaire.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Objet étranger trouvé dans la nourriture. Le client a déclaré qu'un morceau de métal a été trouvé avec sa commande de côtes sèches. Photo reçue. Installation inspectée. Il semble que ce morceau de métal faisait partie d'un gommage métallique utilisé pour nettoyer les paniers de friture à graisse profonde. Le morceau de métal était probablement attaché au panier de friture de la graisse profonde, puis accidentellement transféré à l'ordre des côtes pendant la cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dommages vus dans la cuisine. Le mur sec endommagé doit être réparé. Les rayonnages endommagés doivent être remplacés. Les carreaux manquants ont été remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Beaucoup de nettoyage a eu lieu. Pourtant, il reste encore à nettoyer davantage. Le congélateur à l'arrière doit être déboisé et nettoyé de l'accumulation de glace sur le sol. Le plafond au-dessus de la zone de préparation de pizza doit être nettoyé. La zone de préparation des pizzas nécessite un nettoyage.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégeler la viande vue à température ambiante dans l'évier de la préparation du dos. Les aliments vus sont stockés correctement dans le refroidisseur et le congélateur. On a constaté que les températures d'entreposage à froid étaient inférieures à 4 °C. On a constaté que les températures des congélateurs étaient inférieures à 19 °C. Les températures d'attente à chaud sont supérieures à 60 °C. On a constaté que les unités de retenue et de stockage à froid respectaient des paramètres acceptables
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dommages vus dans la cuisine. Le mur sec endommagé doit être réparé. Les rayonnages endommagés doivent être remplacés. Les carreaux manquants doivent être remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il est temps de commencer à nettoyer la cuisine. Le congélateur à l'arrière doit être déboisé et nettoyé de l'accumulation de glace sur le sol. Le plafond au-dessus de la zone de préparation de pizza doit être nettoyé. La zone de préparation des pizzas nécessite un nettoyage. Il semble qu'il y ait de la peinture sur la peinture sur de nombreux articles dans la cuisine comme la petite portée au congélateur. Il semble également que ces articles aient été peints au lieu de nettoyés et maintenant la peinture est en train de décoller. Il est temps d'envisager une autre solution pour ce travail de peinture.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dommages vus dans la cuisine. Le mur sec endommagé doit être réparé. Les rayonnages endommagés doivent être remplacés. Les carreaux manquants doivent être remplacés.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dommages vus dans la cuisine. Le mur sec endommagé doit être réparé. Les rayonnages endommagés doivent être remplacés. Les carreaux manquants doivent être remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette installation nécessite le nettoyage des surfaces à haute toucher et dans les zones difficiles d'accès. Par exemple, les murs et l'extérieur du gel et du refroidisseur de marche nécessitent un nettoyage. L'étagère sous la sauce à pizza nécessite un nettoyage.
  7. Inspection initiale

    0 infraction