Georgetown Inn
1101 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plateau d'insertions sur le dessus de la ligne principale refroidisseur était chaud, température des articles autour de 8C. - Assurez-vous que si ces inserts ne seront pas directement dans la glacière, la glace ou d'autres mesures de régulation de la température sont utilisés pour maintenir ces éléments sous 4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier principal pour la ligne de cuisson était utilisé comme évier prép, il y a un autre évier sur le mur adjacent à côté qui peut être utilisé comme évier de lavage à la main mais n'a pas été fourni avec du savon et des serviettes en papier. - Assurez-vous que cet évier est fourni avec du savon et une serviette en papier dans un distributeur afin que le personnel puisse bien se laver les mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un petit trou dans la porte latérale pare-brise. - Oui. Réparer la tranchée et s'assurer que l'installation est bien scellée contre l'entrée des ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les haricots cuits et la pâte à crêpes étaient sur le comptoir vers 13C, les articles étaient sortis pendant une heure et ont été transportés dans le frigo. - Veuillez vous assurer que tous les articles à risque élevé sont conservés sous 4C ou plus 60C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Violation des fruits* Certaines mouches de fruits ont été observées dans la cuisine et au bar. Veuillez vous assurer que tous les débris de nourriture et de boisson sont nettoyés et retirer toute eau stagnante. Consulter la lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait quelques spatules endommagées notées dans la cuisine. Veuillez jeter tout équipement ou ustensiles endommagés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne. Il y a eu quelques poussières/graisse/débris alimentaires notés dans les zones suivantes: - étagères supérieures dans la cuisine- Par la porte arrière... Étagères de stockage à sec en métal par la porte arrière- Plancher de refroidisseur à l'italienne- Des tapis de bar sous les dentsVeuillez nettoyer ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une certaine viande dégelait dans de l'eau morte dans l'évier. L'eau était allumée. - Veuillez vous assurer que tous les produits sont décongelés de manière sûre, par exemple sous eau froide courante, au réfrigérateur, au micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Certains articles ont été laissés dans l'évier (Knives, ustensiles). Les articles ont été enlevés. - S'il vous plaît assurez-vous que cet évier reste entièrement clair et est disponible pour utilisation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches à fruits ont été observées dans la cuisine. - Veuillez vous assurer que tous les débris alimentaires et l'eau stagnante sont enlevés. Consulter la lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux étaient entreposés entre les deux lignes de refroidisseurs, certains débris notés sur les côtés des refroidisseurs. - S'il vous plaît ne stockez pas les couteaux ici, assurez-vous qu'ils sont stockés d'une manière sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne. Il y avait une accumulation de graisse sur les évents des friteuses, et entre les friteuses. Il y avait des débris collants sous les nattes. - Nettoyez ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des objets stockés par terre dans le congélateur. - Veuillez veiller à ce que tous les aliments soient entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Aucun kit de test d'iode pour le lave-verre n'a pu être trouvé. - Acquérir un kit d'essai d'iode, s'assurer que tous les lave-vaisselle disposent de l'équipement d'essai adéquat et sont régulièrement testés. 2) Les bandes d'essai du désinfectant et du lave-vaisselle étaient expirées, et les tableaux comparatifs étaient mal colorés. - Oui. S'il vous plaît acquérir de nouvelles bandes d'essai et continuer à tester les concentrations du lave-vaisselle et du désinfectant régulièrement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Le distributeur de papier à l'évier à main près de la machine à glace était sorti de la serviette en papier. - Assurez-vous que le distributeur est rempli. 2) La serviette en papier de l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur. - Veuillez vous assurer qu'un distributeur approprié est installé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou dans le passage des intempéries. - Réparer ou remplacer la tranchée, s'assurer que l'installation est à l'abri de l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne. Il y avait une accumulation d'échelle à l'intérieur de la machine à glace. - Nettoyez cette zone.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun kit de test d'iode pour le lave-verre n'a pu être installé. - Acquérir un kit d'essai d'iode, s'assurer que tous les lave-vaisselle disposent de l'équipement d'essai adéquat et sont régulièrement testés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier de l'évier principal n'a pas été correctement placée dans le distributeur. - Les opérateurs ont pu corriger ça. Assurez-vous que tous les éviers à main sont convenablement remplis de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte extérieure du refroidisseur ne s'est pas verrouillée correctement. - Réparer la serrure pour que la porte reste fermée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne, un nettoyage supplémentaire est nécessaire à quelques endroits tels que: - Plafond dans la zone du grill- Dans la zone de préparation. - Zones difficiles d'accès (matériel intérieur et intérieur)
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) L'évier de la barre n'avait pas de serviette en papier. - Veuillez fournir. 2) La cuisine utilise le grand bassin sur la ligne de préparation comme l'évier. Des articles de préparation (Spoons, tasses) ont été laissés dans cet évier. L'évier à main doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains. - L'évier à côté de la porte pourrait être utilisé comme évier, fournir du savon et une serviette en papier. Ou gardez l'évier sur la ligne de prép et installez un garde-éclaboussures pour éviter que l'eau sale ne s'éclabousse sur les planches de coupe.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) La porte arrière est maintenue ouverte et la porte de l'écran arrière est endommagée et présente un espace le long des bords. - Réparer la porte de l'écran afin qu'elle soit complètement scellée et empêcher les parasites, ou garder la porte arrière fermée en tout temps.2) De nombreux drains et mouches de fruits ont été observés dans la cuisine et dans le plat. L'installation en est consciente et dispose d'un service de lutte antiparasitaire avec lequel elle travaille. - Éliminer toute eau stagnante et nettoyer la graisse et la graisse dans les zones difficiles d'accès. Continuez à surveiller.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne, un nettoyage supplémentaire est nécessaire à quelques endroits tels que: - Plafond dans la zone du grill- Dans la zone de préparation. - Zones difficiles d'accès (matériel compris)
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?