Rocky Mountain Bagel Company

101 - 1106 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N6 · Food - General

4 inspections

Inspection de la gestion des risques23 oct. 2025
0 infraction
Contrôle20 oct. 2025
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Certains pièges à mouche étaient accrochés au dessus des comptoirs de préparation et du refroidisseur de ligne. - Veuillez déplacer les pièges collants afin qu'ils ne soient pas directement sur les comptoirs de préparation des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Certaines bouteilles de pulvérisation dans la boulangerie manquaient d'étiquettes. Des étiquettes ont été ajoutées sur place.- Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le refroidisseur de lait dans la zone de café était chaud, température de l'air interne autour de 12C.- Tous les produits à risque élevé, y compris le lait, et les crèmes, ont été enlevés. Veuillez ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker les produits à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse contenir des températures inférieures à 4C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - *Violation de la surface*Aucun thermomètre étanche min/max sur place pour vérifier la température d'assainissement des lave-vaisselle au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre étanche min/max.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les registres de toutes les activités de lutte antiparasitaire sont tenus et conservés sur place.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté globale est très bonne, seulement les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi/fréquemment: Près du grand mélangeur de la boulangerie- Étagères de stockage à sec
Inspection de la gestion des risques13 mars 2024
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Le personnel utilisait ses mains pour éteindre les robinets après le lavage des mains. Serviette en papier à utiliser pour éviter de contaminer les mains après les avoir lavées.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les rondins de refroidissement ne sont pas utilisés lors du refroidissement d'articles à risque élevé comme la soupe. Veuillez remplir les registres de refroidissement lors de la cuisson des aliments à risque élevé pour vérifier si le refroidissement est effectué assez rapidement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucun thermomètre étanche min/max sur place pour vérifier la température d'assainissement des lave-vaisselle au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre étanche min/max.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté générale est très bonne, seulement les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi/fréquemment:-surfaces extérieures des mélangeurs dans la boulangerie (en particulier autour des jambes de l'équipement)-surfaces extérieures de certains des récipients de stockage de nourriture de seau gris & quelques caisses jaunes
Contrôle4 mars 2024
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les vêtements utilisés pour la désinfection ne sont pas entreposés dans un désinfectant. Conserver dans un désinfectant.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Le personnel utilisait ses mains pour éteindre les robinets après le lavage des mains. Serviette en papier à utiliser pour éviter de contaminer les mains après les avoir lavées.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les rondins de refroidissement ne sont pas utilisés lors du refroidissement d'articles à risque élevé comme la soupe. Veuillez remplir les registres de refroidissement lors de la cuisson des aliments à risque élevé pour vérifier si le refroidissement est effectué assez rapidement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La soupe qui avait été mise au réfrigérateur il y a une heure et demie ou plus avait encore des températures internes de 43C et 51C. Les lids étaient sur le produit et il ne semblait pas que des mesures aient été prises pour refroidir rapidement la soupe. Les soupes étaient placées dans un bain de glace au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Certains aliments, comme le fromage, sont surcollés ou entreposés sur une surface métallique dans/sur le dessus de la glacière de préparation; le fromage était à 13C. Conserver le niveau des aliments en dessous de la limite de charge dans les inserts et ne pas stocker sur la surface métallique. Assurez-vous également que le couvercle du refroidisseur prép peut être complètement fermé entre les commandes; au moment de l'inspection, il y avait un coupe bagel assis dans le chemin ou complètement fermer le couvercle, mais a été déplacé sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Certains oeufs étaient assis à température ambiante. À conserver réfrigéré. Corrigé lors de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Tous les morceaux/parties de la presse ne sont pas désinfectés après le nettoyage. Assurez-vous que les pièces qui doivent être nettoyées manuellement sont désinfectées après le nettoyage (immersion dans l'évier rempli d'un désinfectant, peut utiliser 100ppm de solution de Javel/chlore et immerger pendant 2 minutes ou concentration adéquate de votre évier et produit de désinfection de surface pendant 1 minute).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucun thermomètre étanche min/max sur place pour vérifier la température d'assainissement des lave-vaisselle au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre étanche min/max.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La propreté générale est très bonne, seulement les zones suivantes ont besoin d'un nettoyage plus approfondi/fréquemment:-surfaces extérieures des mélangeurs dans la boulangerie (en particulier autour des jambes de l'équipement)-surfaces extérieures de certains des récipients de stockage de nourriture de seau gris & quelques caisses jaunes