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GEORGIAN BAKERY

2812 W DEVON AVE, CHICAGO, IL 60659 · Bakery

Résumé des inspections

GEORGIAN BAKERY a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 avril 2014. La dernière inspection, le 21 octobre 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mars 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 16 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 26 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED FROZEN FOODS FOR SALE NOT PROPERLY LABELED WITH ALL LABELING REQUIREMENTS. MUST PROPERLY LABEL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • METAL RACK FOOD CART WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR STORAGE ROOM. MUST REPLACE. DIRTY WALL WITH FOOD SPLATTER IN THE SAME ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED
  3. Toiles

    12 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED THE PERSON IN CHARGE WITHOUT A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE AND ALSO FOUND WITH A PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. MUST PROVIDE AND POST A VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A). NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN POLICY FOR CLEAN UP PROCEDURE OF A VOMITING OR DIARRHEAL EVENT. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED FROZEN FOODS FOR SALE NOT PROPERLY LABELED WITH ALL LABELING REQUIREMENTS. MUST PROPERLY LABEL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 100 MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE REAR STORAGE AREA AND ALONG BASEBOARD AT THE REAR EXIT DOOR AND BEHIND FAR REAR FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DROPPINGS, SANITIZE ALL AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE FOLLOWING SHELVING FOUND DIRTY: METAL RACK FOOD CART WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS, REAR STORAGE SHELVING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE FOLLOWING EQUIPMENT WITH DIRT AND FOOD DEBRIS: INTERIOR OF THE FRONT HOT HOLDING UNIT, INTERIOR FRONT TALL REACH-IN COOLER, INTERIOR REAR REFRIGERATOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR STORAGE ROOM. MUST REPLACE. DIRTY WALL WITH FOOD SPLATTER IN THE SAME ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NE DOIT PAS UTILISER CARDBOARD COMME MATTING POUR LES FLEURS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR FOOD HANDLER ON SITE OR ALL OTHER REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CURRENT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE CERTIFICATE (CERTIFICATES ON SITE EXPIRED 1/18/2017) . INSTRUCTED TO HAVE A CURRENT CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES FOOD IS PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES INSIDE THE PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED THE FOLLOWING:- MOLD LIKE SUBSTANCE AND DIRT ON SHELVING RACKS INSIDE THE FRONT DISPLAY REFRIGERATION UNIT, HEAVY FLOUR DUST ON SHELVES AT THE REAR FOOD STORAGE AREA, DIRTY LIQUID AND DIRT INSIDE INSIDE REAR 3 DOOR REFRIGERATION UNIT, DIRT AND BURNED SUBSTANCES INSIDE OVEN AND HEAVY DIRT WITH CRUMBS OF PASTRIES INSIDE THE PASTRY DISPLAY CASE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG WALL, UNDERNEATH SHELVING AND UNDERNEATH EQUIPMENT CAKED WITH FLOUR AND DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAINED WALLS BY THE BAKERY PREP AREA AND SPILLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED HEAVY DIRT AND DUST ACCUMULATION ON CEILING VENTILATION UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED HEAVY CLUTTER ON SHELVES THROUGH OUT THE REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE AL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR SURFACES OF BREAD OVEN IN POOR REPAIR. BROKEN AND MISSING TILES. MUST REPAIR AND MAINTAIN ALL SURFACES TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  6. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT #1978869 DATED 1/4/2017 NOT CORRECTED:-#29) NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT #1734498 DATED 3/21/2016 NOT CORRECTED:-#32) OBSERVED REACH IN CHEST FREEZER LOCATED IN CENTER OF KITHCEN WITH TOP LID IN DISREPAIR. LID IS NOT ABLE TO STAY CLOSED UNLESS LARGE BOTTLES OF WATER ARE PLACED ON TOP. FREEZER LID MUST BE REPAIRED SO THAT LID TO FREEZER IS FULLY INTACT AND GASKET OF FREEZER IS REPAIRED. FREEZER NEEDST O OPEN AND CLOSE AND SEAL TIGHTLY.#33) OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR OF KNIFE RACK UNCLEAN, OBSERVED ALL INTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS UNCLEAN, OBSERVED ALL SHELVING FOR DRYSTORAGE UNCLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL ALL INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS, MUST CLEAN ALL SHELVING AND MAINTAIN.MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF STANDING MIXER. #35) OBSERVED WALLS UNCLEAN IN FRONT CASH REGISTER AREA NEAR GARBAGE, IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS FREE OF DIRT, DUST, AND FOOD SPLATTER AND MAINTAIN. OBSERVED FANS WITHIN CEILING UNCLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN. 38) OBSERVED NO GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK MUST PROVIDE AND MAINTAIN GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK....#18) NOTED OVER 30 MICE DROPPINGS ON SHELVES, FLOOR UNDERNEATH SHELVING AT THE DRY STORAGE AREA AND INSIDE CABINET OF THE BATHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ACCUMULATED FOOD DEBRIS, DIRT AND LITTER ON FLOORS THROUGH-OUT FACILITY, ESPECIALLY ALONG WALLS AND UNDER EQUIPMENT, SHELVES AND COUNTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DUST ACCUMULATION ON FANS THROUGH OUT PREMISES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN...MUST ALSO REPAIR MULTIPLE HOLES AND OPENINGS ON WALLS AND ALONG PIPING AT THE REAR DRY STORAGE TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE U-JOINT BOTTOM PIPE OF THE BATHROOM HAND WASH SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN....ALSO NOTED NO SPLASH GUARD AT THE HAND WASH SINK NEXT TO THE 3 COMPARTMENT SINK DRAINBOARD. INSTRUCTED TO PROVIDE A WASHABLE SPLASH GUARD BETWEEN THE HAND WASH SINK AND DRAINBOARD..
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED HEAVY CLUTTER THROUGH OUT THE REAR ESPECIALLY AT THE DRY STORAGE AREA AND ON SHELVINGS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST AND TO FACILITATE CLEANING.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 30 MICE DROPPINGS ON SHELVES, FLOOR UNDERNEATH SHELVING AT THE DRY STORAGE AREA AND INSIDE CABINET OF THE BATHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (PASTRIES). INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT #1734498 DATED 3/21/2016 NOT CORRECTED:-#32) OBSERVED REACH IN CHEST FREEZER LOCATED IN CENTER OF KITHCEN WITH TOP LID IN DISREPAIR. LID IS NOT ABLE TO STAY CLOSED UNLESS LARGE BOTTLES OF WATER ARE PLACED ON TOP. FREEZER LID MUST BE REPAIRED SO THAT LID TO FREEZER IS FULLY INTACT AND GASKET OF FREEZER IS REPAIRED. FREEZER NEEDST O OPEN AND CLOSE AND SEAL TIGHTLY.#33) OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR OF KNIFE RACK UNCLEAN, OBSERVED ALL INTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS UNCLEAN, OBSERVED ALL SHELVING FOR DRYSTORAGE UNCLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL ALL INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS, MUST CLEAN ALL SHELVING AND MAINTAIN.MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF STANDING MIXER. #35) OBSERVED WALLS UNCLEAN IN FRONT CASH REGISTER AREA NEAR GARBAGE, IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS FREE OF DIRT, DUST, AND FOOD SPLATTER AND MAINTAIN. OBSERVED FANS WITHIN CEILING UNCLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN. 38) OBSERVED NO GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK MUST PROVIDE AND MAINTAIN GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK. SERIOUS VIOLATION #7-42-090
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DUST ACCUMULATION ON FANS THROUGH OUT PREMISES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN...MUST ALSO REPAIR MULTIPLE HOLES AND OPENINGS ON WALLS AND ALONG PIPING AT THE REAR DRY STORAGE TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED HEAVY CLUTTER THROUGH OUT THE REAR ESPECIALLY AT THE DRY STORAGE AREA AND ON SHELVINGS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  8. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • : OBSERVED REACH IN CHEST FREEZER LOCATED IN CENTER OF KITHCEN WITH TOP LID IN DISREPAIR. LID IS NOT ABLE TO STAY CLOSED UNLESS LARGE BOTTLES OF WATER ARE PLACED ON TOP. FREEZER LID MUST BE REPAIRED SO THAT LID TO FREEZER IS FULLY INTACT AND GASKET OF FREEZER IS REPAIRED. FREEZER NEEDST O OPEN AND CLOSE AND SEAL TIGHTLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR OF KNIFE RACK UNCLEAN, OBSERVED ALL INTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS UNCLEAN, OBSERVED ALL SHELVING FOR DRYSTORAGE UNCLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL ALL INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS, MUST CLEAN ALL SHELVING AND MAINTAIN.MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF STANDING MIXER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS UNCLEAN IN FRONT CASH REGISTER AREA NEAR GARBAGE, IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS FREE OF DIRT, DUST, AND FOOD SPLATTER AND MAINTAIN. OBSERVED FANS WITHIN CEILING UNCLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK MUST PROVIDE AND MAINTAIN GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAK AT EXPOSED HAND SINK. REPAIR AND MAINTAIN LEAKING CONDITION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTALL EASY TO READ THERMOMETERS WITHIN ALL REFRIGERATORS. INSTALL THERMOMETER WITHIN HOT HOLDING UNIT.
  9. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 FRUIT FLIES ABOVE ON WALL BEHIND 3COMPARTMENT SINK. MUST ELIMINATE ALL FRUIT FLY ACTIVITY AND MAINTAIN.SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AND NO CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS ON SITE BEING PREPARRED INCLUDING MILK AND EGGS BEEF PIE. MUST HAVE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH ORIGIAL CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT # 1506477 DATED 4/24/15 NOT CORRECTED INCLUDING : VIOLATION # 33 FOOD CONTACT SURFACES OF COOLER SHELVING RACKS NOT CLEAN, NEED DETAILED CLEANING. REAR KITCHEN STORAGE RACKS NOT CLEAN. NEED DETAILED CLEANING. #34 FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT UNDER STORAGE SHELVES IN REAR KITCHEN, NEED DETAILED CLEANING IN CORNERS, FLOORS IN FURNACE ROOM AREA NOT CLEAN, NEED DEATILED CLEANING. #41 MUST STORE STOCK ITEMS 6 INCHES OFF FLOOR TO PREVENT PEST HARBORAGE. #45 MUST PROVIDE FOOD HANDLER LIST FOR NEXT ROUTINE INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-32-010
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WALL BEHIND 3 COMPARTMENT SINK MADE OF RAW WOOD. MUST SEAL OR PAINT RAW WOOD SO THAT IT IS NON ABSORBANT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED REACH IN CHEST FREEZER LOCATED IN CENTER OF KITHCEN WITH TOP LID IN DISREPAIR. LID IS NOT ABLE TO STAY CLOSED UNLESS LARGE BOTTLES OF WATER ARE PLACED ON TOP. FREEZER LID MUST BE REPAIRED SO THAT LID TO FREEZER IS FULLY INTACT AND GASKET OF FREEZER IS REPAIRED. FREEZER NEEDST O OPEN AND CLOSE AND SEAL TIGHTLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR OF KNIFE RACK UNCLEAN, OBSERVED ALL INTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS UNCLEAN, OBSERVED ALL SHELVING FOR DRYSTORAGE UNCLEAN. MUST CLEAN IN DETAIL ALL INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS, MUST CLEAN ALL SHELVING AND MAINTAIN.MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF STANDING MIXER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS UNCLEAN IN FRONT CASH REGISTER AREA NEAR GARBAGE, IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS FREE OF DIRT, DUST, AND FOOD SPLATTER AND MAINTAIN. OBSERVED FANS WITHIN CEILING UNCLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK MUST PROVIDE AND MAINTAIN GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTALL EASY TO READ THERMOMETERS WITHIN ALL REFRIGERATORS. INSTALL THERMOMETER WITHIN HOT HOLDING UNIT.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • Found/observed no food certified food mgr with City of Chicago food sanitation certificate while preparing/ making, potentially hazardous foods(beef pies/pastries, spinach/chicken pies) at this time of inspection Citation issued 7-38-012 Serious violation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Les rayonnages/racks de refroidissement qui avaient de la peinture ou de la rouille doivent être réparés/remplacés.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • non food contact surfaces of cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Rear kitchen storage shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, under storage shelving in rear kitchen area not clean, need detailed cleaning(corners), floors in furnace room area not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Missing/damaged ceiling tiles in rear kitchen area, and storage area, shall be replaced/repaired.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Must stored stock items six inches off of floor to prevent pest harborage.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Must provide food handlers list for next routine inspection.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • DURING INSPECTION FOUND THE MANAGER BAKING CHEESE PIES AT 1105AM AND THERE IS NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFIED MANAGER OR CERTIFICATE POSTED ON PREMISES. MUST ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFIED MANAGER WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED, COOKED, OR PREPARED. SERIOUS CITATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF THE FOLLOWING ITEMS: EXCESSIVE ICE/FROST BUILD UP AT ALL OF THE FREEZERS ON PREMISES; THE SHELVING RACKS AT THE HOT HODLING UNIT LOCATED IN FRONT OF THE CASH REGISTER AND THE SHELVING RACKS AT THE COOLER HOLDING CAVIAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN TOP AND BOTTOM SHELVES OF ALL PREP TABLES, AND EXTERIOR OF ALL BAKING EQUIPMENT TO REMOVE EXCESSIVE FLOUR DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES TO REMOVE EXCESSIVE DUST AND DEBRI FROM THE FRONT OF THE STORE AND IN THE STAFF RESTROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR/REPLACE MISSING FLOOR TILE AT WALL ACROSS FROM THE GEORGIAN BREAD OVEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB AT THE REFRIGERATOR LOCATED NEXT TO THE PREP TABLE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REMOVE OFF PREMISES SMALL COT ON THE FLOOR LOCATED NEXT TO THE VENT SYSTEM IN THE REAR STORAGE ROOM. NONE OF THE OPERATIONS CONNECTED WITH FOOD ESTABLISHMENTS SHALL BE CONDUCTED IN ANY ROOM USED AS LIVING OR SLEEPING QUARTERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY FAUCET BASE HANDLE AT THE 3-COMP SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE OFF PREMISES EXCESSIVE CLUTTER FROM THE REAR STORAGE AREA AND FROM THE SHELVING RACKS LOCATED IN THE HALLWAY LEADING TO THE REAR EXIT DOOR.

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