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EASTERN BREADSTONE BAKERY

2818 W DEVON AVE, CHICAGO, IL 60659 · Bakery

Résumé des inspections

EASTERN BREADSTONE BAKERY a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 mars 2010. La dernière inspection, le 30 août 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 septembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 avril 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND COOKING CHEESE PIE, MEAT PIE, VEGGIE PIE. INSTRUCTED MANAGER THAT CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WHILE PREPARING,COOKING TCS FOOD. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND ORGANIZE THE BOTTOM SHELVES OF THE FRONT COUNTER CABINET AND THE BOTTOM SHELVES OF THE PREP TABLES IN THE REAR PREP AREA AND MAINTAIN. MUST REMOVE THE CARDBOARD BEING USED ON TOP OF THE PREP TABLE IN THE REAR PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • WORN OUT CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK AND AROUND THE MOP SINK. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINATAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE REAR PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • BURNED OUT LIGHT BULBS IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DESIGNATE A PLACE TO STORE PERSONAL ITEM INSTEAD OF STORING PERSONAL SHOES, SOCKS, CLOTHES EVERYWHERE.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND PROVIDE THE CLEANING SUPPLIES KIT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AND PROVIDE PAPER TOWEL AND HAND SOAP. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL PROPERLY THE BREAD PACKAGED FOR SALE WITH COMPANY'S NAME, ADDRESS, NAME OF THE PRODUCTS, INGREDIENTS,AND OZ. OR LBS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • ONE EMPLOYEE BAKING THE BREAD,NOT WEARING HAIR RESTRAINT AND BEARD NET. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL EMPLOYEES WITH FACIAL HAIR,BEARD MUST WEAR HAIR RESTRAINT AND BEARD RESTRAINT WHILE BAKING THE BREAD TO CONFINE THE HAIR.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • MISSING ONE MORE DRAIN STOPPER FOR THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK IN THE WASHROOM WORN OUT WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CEILING VENT COVER INSIDE THE WASHROOM WITH HEAVY DUST BUILD-UP. INSTRUCTED TO CLEAN REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SCREEN DOOR ON THE EXIT DOOR RIPPED OFF. INSTRUCTED TO REPAIR /REPLACE AND MAINTAIN. MISSING FLOOR TILES IN THE FRONT PREP AREA. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. CRACKED.BROKEN FLOOR TILES IN THE REAR PREP AREA. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE FOR 3 EMPLOYEES HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO OBTAIN FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.
  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED DIRT AND SPILLS INSIDE FRONT REFRIGERATION UNIT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.....MUST ALSO CLEAN ALL BAKING EQUIPMENT CAKED WITH BAKING FLOUR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ESPECIALLY ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT WITH HEAVY FLOUR ACCUMULATION...MUST ALSO SEAL AND MAINTAIN CRACKS ON FLOOR AND MAKE THEM SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED HEAVY DIRT AND DUST ACCUMULATION ON VENTS THROUGH OUT PREMISE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN....NOTED PEELING PAINT ON CEILING AT THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'AI REMARQUÉ QU'IL LÂCHAIT À LA POCHE DE 3 PIÈCES. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE CONTENU.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 20 FLYING INSECTS ON WALLS, CEILINGS AND BAGS AT THE REAR PREP AREA AND OVER 30 MICE DROPPING ON FLOOR ALONG WALL AND UNDERNEATH EQUIPMENT AT THE FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED DIRT AND SPILLS INSIDE FRONT REFRIGERATION UNIT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.....MUST ALSO CLEAN ALL BAKING EQUIPMENT CAKED WITH BAKING FLOUR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ESPECIALLY ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT WITH HEAVY FLOUR ACCUMULATION...MUST ALSO SEAL AND MAINTAIN CRACKS ON FLOOR AND MAKE THEM SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED HEAVY DIRT AND DUST ACCUMULATION ON VENTS THROUGH OUT PREMISE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN....NOTED PEELING PAINT ON CEILING AT THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'AI REMARQUÉ QU'IL LÂCHAIT À LA POCHE DE 3 PIÈCES. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE CONTENU.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED HEAVY CLUTTER AT THE REAR PREP AREA/DISH WASHING AREA AND ON SHELVES AT THE ROOM WITH UTILITY SINK. INSTRUCTED TO DETAIL CLEA, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST....MUST ALSO ELEVATE FOOD ITEMS 6" OFF THE FLOOR AWAY FROM WALL AND MUST ALSO PROVIDE INSPECTION ISLES FOR BETTER PEST MONITORING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • NOTED EMPLOYEES BAKING WITH NO HAIR RESTRAINS OR HATS. INSTRUCTED TO WEAR HAIR NETS OR HATS AT ALL TIMES.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPACKAGED BREAD MUST HAVE A LABEL INDICATING PRODUCT NAME, INGREDIENTS AND NAME AND CONTACT INFO OF FACILITY WHERE PRODUCT WAS MADE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF REFRIGERATOR AND FREEZER IN REAR OF STORE NEAR 3 COMPARTMENT SINK UNCLEAN. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR OF MIXER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED SHATTERED FLOOR TILES IN FRONT BAKING AREA AND IN REAR AREA NEAR 3 COMPARTMENT SINK. REPLACE ALL BROKEN FLOOR TILES AND MAINTAIN FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS IN FRONT BAKING AREA ON WEST WALL IN DISREPAIR. MUST RESTORE WALLS TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN. OBSERVED CEILING IN FRONT SERVICE AREA WHERE CUSTOMERS PAY FOR BREAD IN DISREPAIR FROM PREVIOUS WATER LEAK. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED CEILING VENT IN WASHROOM WITH DUST ACCUMULATION. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED HANGING LIGHT SHEILD OFF LIGHT OUTSIDE EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN LIGHT SHEILD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAK UNDER FAR LEFT COMPARTMENT OF 3 COMPARTMENT SINK. REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO PROOF OF IDPH FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL STALL. IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Les rayonnages/racks de refroidissement qui avaient de la peinture ou de la rouille doivent être réparés/remplacés.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), prep table lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • damaged/broken floor tiles in prep areas, shall be repaired/replaced, floors under heavy equipment, storage shelving, pallets, not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls, ceilings that had holes, peeling paint, gaps in kitchen prep area, shall be repaired/sealed. Walls that had exposed raw wood in rear prep area shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in rear prep area, shall be provided.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Employee's were not wearing beard guards, mgmt was advised to provide beard guards to employee's.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Must provide food handlers list for next routine inspection.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL FOODS WITH DATE AND PRODUCT NAME FOR ALL FOODS NOT FOUND IN ORGINAL CONTAINERS. FOUND VEGGIE MIX IN LARGE PLASTIC CONTAINERS INSIDE THE REFRIGERATOR NOT LABELED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS IN THE FRONT SEATING AREA, AT ALL PREP AREA FLOOR CORNERS AND IN THE REAR AREA O REMOVE FLOUR DUST, DEBRI AND DEAD INSECTS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULBS AT THE DISPLAY DELI CASE AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN EXHAUST HOOD VENTS AT BOTH OVENS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL REFRIGERATORS AND COOLERS ON PREMISES AT ALL TIMES.
  9. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNUSED DOUGH MIXER IN REAR AREA EXTREMELY DIRTY WITH ENCRUSTED DOUGH, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. HANDLE OF WHITE COOLER WITH GRIME, INSTRUCTED TO CLEAN. INTERIOR AND EXTERIOR OF CABINETS WITH A BUILD UP OF FLOUR, SPIDER WEBS AND DUST DEBRIS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED BASEBOARD WALL/COVING FULL OF FLOUR, INSTRUCTED TO CLEAN AND SEAL SAID COVING IN REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN WALLS IN REAR PREP/DISH ROOM MUST BE REPAIRED,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INTERIOR OF LIGHT SHIELD WITH A BUILD-UP OF DUST AND DEAD INSECTS THROUGHOUT, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINKS.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OUTER OPENINGS NOT PROTECTED. FOUND BOTH FRONT AND REAR DOORS WIDE OPENED. ALSO GATE DOOR (REAR EXIT DOOR) WITH LARGE BARS, LARGE OPENINGS, NOT TIGHT FITTED TO DOOR FRAME. INSTRUCTED TO PROVIDE MESH SCREEN AT SAID GATE TO MINIMIZE INSECTS AND RODENT ACTIVITIES. INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF REAR GATE AND KEEP FRONT DOOR CLOSED AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TOWELS AND DIRTY LINENS USED AS A SHELF LINERS,TO STORE COOKED BREAD,INSTRUCTED TO PROVIDE A SMOOTH ,CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNSUSED DOUGHT MIXER IN REAR AREA EXTREMELY DIRTY WITH ENCRUSTED DOUGH, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.HANDLE OF WHITE COOLER WITH GRIME,INSTRUCTED TO CLEAN.INTERIOR AND EXTERIOR OF CABINETS WITH ANUILD UP OF FLOUR,SPIDER WEBS AND DUST DEBRIS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED BASEBOARD WALL/COVING FULL OF FLOUR, INSTRUCTED TO CLEAN AND SEAL SAID COVING IN REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN WALLS IN REAR PREP/DISH ROOM MUST BE REPAIRED,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INTERIOR OF LIGHT SHIELD WITH A BUILD-UP OF DUST AND DEAD INSECTS THROUGHOUT, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINKS.
  11. Plainte abrégée

    8 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND NO PAPER TOWEL AND SOAP ON THE EXPOSED HAND SINK AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL HAND WASHING FACILITIES MUST BE PROVIDED WITH PAPER TOWEL AND SOAP AND MUST BE CONVENIENT AND ACCESSIBLE TO ALL EMPLOYEES. MANAGER PROVIDED THE PAPER TOWEL AND SOAP WHILE I WAS TYPING THE REPORT. CITATION ISSUED CRITICAL.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. ESTABLISHMENT OPERATES AT 7:00AM-2:00PM EVERYDAY. ONE CERTIFICATE IS POSTED ON THE WALL, BUT THE SAID PERSON IS NOT ON SITE.INSTRUCTED MANAGER THAT CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING FOOD. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • REMAINS TO BE CORRECTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMAINS TO BE CORRECTED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMAINS TO BE CORRECTED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMAINS TO BE CORRECTED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMAINS TO BE CORRECTED.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • EMPLOYEES HANDLING AND PREPARING FOODS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT. HAIR NET OR BASEBALL CAP. (observed all employees preparing and handling foods not wearing hair restraint).
  12. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE LABEL,NAME OF THE COMPANY,TEL NO, ADDRESS, INGREDIENTS AND NAME OF THE PRODUCT ON ALL PACKAGED BREAD FOR SALE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOODS ON THE WALLS IN THE REAR PREP AREA. MUST SEAL OR PAINT. MAKE IT SMOOTH ,EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FOLLOWING:WATER DISPENSER, THE PAPER TOWEL HOLDER BY THE EXPOSED HAND SINK, THE PAPER TOILET TISSUE HOLDER INSIDE THE WASHROOM, ALL THE DRAWERS OF THE CABINETS IN THE FRONT AREA,THE EXPOSED HAND SINK FAUCET,ALL THE EQUIPMENTS FOR THE BAKING THE BREAD AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED FLOOR TILES IN THE FRONT BY THE DINING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN IN DETAIL THE CEILING VENT COVER INSIDE THE WASHROOM ,WITH HEAVY DUST ACCUMULATED AND MAINTAIN.
  13. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE TOWEL IN FRONT BAKERY BOX WITH FOOD GRADE MATERIAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. DETAIL CLEAN ALL PARTS OF DOUGH MIXER IN REAR. CLEAN AND ORGANIZE BOTTOM OF WARMER IN FRONT SERVICE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. BAGS STORED ON FLOOR. MUST PROVIDE SHELVING AS NEEDED THROUGHOUT PREMISES FOR PROPER FOOD STORAGE 6" OFF FLOOR. REMOVE PEELING PAINT AND REPAIR DAMAGED WALLS IN FRONT AND REAR PREP AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. REPAIR AND CLEAN HOOD VENT IN FRONT PREP AREA.

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