Gilchrist Commons - Food
503 Pinestream Place NE Calgary AB T1Y 3A5 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- CUISINE PRINCIPALE:1) Le manipulateur de nourriture retourne à la cuisine et ne se lave pas les mains avant de manipuler l'équipement alimentaire (corrigé). Assurez-vous que le personnel se lave les mains au besoin et qu'il retourne à la cuisine pour reprendre ses fonctions de service alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1ST FLOOR SERVERY:1) Les aliments personnels du personnel ont été entreposés parmi les boissons et la carafe d'eau pour la consommation publique dans le refroidisseur stand-up. Veuillez ranger séparément les articles personnels du personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 4TH FLOOR SERVERY:1) Les contenants de crème sure et d'oignons verts coupés ont été entreposés à température ambiante à la table de vapeur portable pendant le service de déjeuner. Temps mesuré 21C. Veuillez entreposer les aliments périssables froids au-dessous de 4C. Le personnel a indiqué que le service de repas se terminait et que les articles seraient immédiatement éliminés.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Cuisine principale:Les couvercles des pièges à graisse au sol étaient collés au sol, ce qui rendait le nettoyage adéquat difficile. Le personnel a indiqué que la bande était en place pour empêcher les égouts de s'échapper. Veuillez installer des couvercles appropriés avec des joints efficaces.**Apr 10, 2026: odeur d'égout détectée dans la cuisine. Le personnel cherche à remplacer les joints et/ou les couvercles de piège à graisse.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- PRINCIPAL CUISINE: 1) Les étiquettes collantes n'ont pas été retirées de nombreux contenants d'insertion entreposés sur le chariot à vaisselle propre. Assurez-vous que les étiquettes et l'adhésif collant sont enlevés lors du lavage à la vaisselle.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Cuisine principale:Les couvercles des pièges à graisse au sol étaient collés au sol, ce qui rendait le nettoyage adéquat difficile. Le personnel a indiqué que la bande était en place pour empêcher les égouts de s'échapper. Veuillez installer des couvercles appropriés avec des joints efficaces.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Cuisine principale:La salle de stockage des aliments manquait un plafond. Il y avait des conduites d'eau et d'électricité et des conduits au-dessus. Veuillez installer un plafond lisse et lavable pour faciliter le nettoyage.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Cuisine principale :La nourriture (pain sablé) a été stockée sur un support à côté de l'évier à main avec station de lavage des yeux. Contamination alimentaire potentielle par éclaboussures lors du lavage des mains. Veuillez déplacer l'entreposage des aliments dans une zone sécuritaire et sanitaire ou installer une barrière appropriée sur l'évier.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Cuisine principale :Les aliments personnels du personnel ont été entreposés dans les aires de stockage et de préparation des aliments. Veuillez fournir une zone séparée où le personnel peut stocker ses articles personnels en toute sécurité.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Cuisine principale:Les couvercles des pièges à graisse au sol étaient collés au sol, ce qui rendait le nettoyage adéquat difficile. Le personnel a indiqué que la bande était en place pour empêcher les égouts de s'échapper. Veuillez installer des couvercles appropriés avec des joints efficaces.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Cuisine principale:La salle de stockage des aliments manquait un plafond. Il y avait des conduites d'eau et d'électricité et des conduits au-dessus. Veuillez installer un plafond lisse et lavable pour faciliter le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Cuisine principale:Une étagère de casseroles propres a été stockée directement à côté d'un contenant à ordures à l'évier de la salle chimique. Veuillez déplacer le contenant à ordures ou installer une barrière acceptable sur l'étagère propre.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur les surfaces alimentaires. -S'il vous plaît n'utilisez des lingettes de nettoyage qu'une seule fois et placez dans un contenant désigné pour être nettoyé et désinfecté ou blanchi pour empêcher la recontamination des surfées alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés et sale ont été laissés sur les surfaces alimentaires de l'installation et de la cuisine principale et de la salle à manger au quatrième étage. -S'il vous plaît enlever les chiffons usagés de la surface des aliments immédiatement après l'utilisation, gardez les chiffons sales dans un récipient étiqueté comme sale (à nettoyer et à désinfecter plus tard) ou placez les chiffons usagés dans une solution de désinfectant et changez toutes les deux heures ou moins selon l'utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments non couverts ont été observés dans un réfrigérateur dans le service de restauration au quatrième étage. -Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés dans un équipement réfrigéré sont correctement couverts et datés pour assurer la sécurité alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?