Golden Chicken Sizzling BBQ Steaks & Rotisserie
130 - 5017 49 Street Red Deer AB T4N 1V4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- On a trouvé de la viande non étiquetée dans le congélateur à l'italienne et dans la glacière située dans la salle à manger. Le propriétaire a déclaré que ces articles étaient destinés à la consommation personnelle et qu'il lui avait été demandé de les retirer des locaux avant la fin de la journée. Veuillez vous assurer que la viande non étiquetée n'est pas entreposée sur place et qu'elle n'est jamais utilisée dans la préparation ou le service des aliments pour les clients.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants non alimentaires ont été utilisés pour stocker du riz en vrac dans la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les contenants d'entreposage sont approuvés pour usage alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que la viande congelée était mal décongelée dans un contenant d'eau froide et stagnante dans l'évier de la préparation. La température interne de la viande a été mesurée à 8°C. Le propriétaire a été avisé que les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide et courante en continu. Le robinet a été allumé pendant l'inspection afin d'assurer un débit adéquat. Veuillez vous assurer que tous les aliments congelés sont décongelés en utilisant des méthodes approuvées dans cette installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine était encombré d'articles de nettoyage divers et inaccessible. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont accessibles et bien remplis de savon et de serviettes en papier pour faciliter le lavage régulier des mains pendant la manipulation et la cuisson des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que l'équipement de cuisine, comme le micro-ondes, avait une légère accumulation de débris alimentaires et d'huile. Veuillez veiller à ce que tout l'équipement utilisé dans la cuisine soit propre et exempt de débris alimentaires, d'huile, de poussière et d'autres sources potentielles de contamination.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos des toilettes pour femmes et des toilettes no 39 étaient toujours soumis à des pressions variables au moment de l'inspection. L'exploitant avait mentionné qu'il cherchait des pièces pour la réparation de l'évier. Veuillez veiller à ce que les lavabos de lavage des mains mentionnés soient réparés afin d'encourager une bonne hygiène des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que les brochettes de porc cuites étaient entreposées dans une unité à chaud qui n'était pas allumée. On a demandé à l'exploitant de réchauffer les brochettes à 74C et d'allumer l'unité de maintien à chaud. Assurez-vous que les aliments chauds sont conservés à 60 °C ou plus. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à l'extérieur de la zone de danger de 4-60C afin d'éviter la prolifération d'agents pathogènes pathogènes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, on a observé que la conduite d'eau froide était éteinte. L'exploitant avait mentionné que le robinet fuiait lorsque la conduite d'eau froide était allumée. On a observé que les lavabos des toilettes pour femmes et pour femmes avaient des pressions variables lorsqu'ils étaient allumés au moment de l'inspection. On a également observé que l'évier à main manquait de savon. Un distributeur de savon a été acquis et une discussion a eu lieu avec l'opérateur. Assurez-vous que les lavabos sont réparés/remplacés et correctement remplis pour assurer et encourager l'hygiène des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau de 19,2 C au moment de l'inspection. On a observé que des bols ou des contenants étaient utilisés comme pelles dans des contenants d'aliments en vrac. Les points ont été supprimés et une discussion a eu lieu avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à assurer la sécurité et la manipulation des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé qu'une partie du mur et du plafond à côté du panneau d'extinction d'incendie dans la cuisine était poussiéreuse au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient tenues à l'état propre et sanitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les coins droit de la porte latérale de la cuisine ont été observés pour avoir de la lumière qui vient par la météostripping. Veuillez veiller à ce que le trombone soit réparé ou remplacé afin de prévenir l'entrée de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou a été observé dans le mur à côté du grill/brûlage. L'évier droit dans les toilettes des femmes et des femmes a été observé comme ayant un faible débit d'eau lorsqu'il est allumé. Assurez-vous que les murs et les surfaces d'installation sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Veuillez également veiller à ce que toutes les installations de plomberie soient bien entretenues.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a observé un ensemble de planches à découper moisies. L'exploitant a été informé et les planches de coupe ont été jetées. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Au moment de l'inspection, on a observé que les couvercles des ventilateurs congélateurs à l'entrée étaient poussiéreux. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?