Golden Harbour Restaurant

5014 50 Street Ponoka AB T4J 1R5 · Food - General

7 inspections

1. Contrôle24 mars 2026

   0 infraction

2. Contrôle30 oct. 2025

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Certains produits alimentaires n ' étaient pas couverts tant dans les zones sèches que froides. Mesures correctives: S'il vous plaît garder les aliments couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. 2. Les contenants alimentaires étaient empilés l'un sur l'autre dans la glacière sans qu'il y ait une couche de protection entre les deux. Action corrective : Placez une couche de protection telle qu'un couvercle ou une enveloppe en plastique sur les contenants alimentaires si vous allez les empiler. Une autre option serait d'étendre les contenants alimentaires dans le refroidisseur afin qu'ils ne soient pas empilés l'un sur l'autre.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bidons de démarreur d'incendie étaient entreposés à côté d'articles alimentaires dans la zone de stockage sec. Mesures correctives : L'exploitant a indiqué que ces produits chimiques sont destinés à un usage personnel seulement et qu'ils seront ramenés à la maison. Dans l'avenir, veuillez ranger les produits chimiques loin des aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le poulet cru a été observé dans l'évier sous l'eau courante. La température de surface du poulet était de 14 degrés Celsius, mais un thermomètre à sonde indiquait que la température interne du poulet était de 11 degrés Celsius. La température de l'eau courante était d'environ 16 degrés Celsius. L'exploitant a signalé que le poulet avait dégelé sous l'eau courante pendant 30 minutes. J'ai conseillé que le poulet soit préparé ou cuit immédiatement ou placé dans le refroidisseur jusqu'à son utilisation en raison de sa température interne. L'opérateur a ensuite placé le poulet dans un refroidisseur. À l'avenir, assurez-vous d'utiliser l'une des procédures de dégel approuvées suivantes (Code des services alimentaires et de détail, 2020) :1. Sous réfrigération à 4 degrés Celsius2. Complètement submergé dans l'eau courante COLD3. Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson)4. Par micro-ondes
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Un mop bloquait l'accès à l'évier de lavage des mains de l'employé. Action corrective: Veuillez supprimer les éléments qui bloquent l'accès au lavabo.
3. Inspection de la gestion des risques24 avr. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • - Les vêtements de nettoyage usagés ne sont pas stockés dans une solution désinfectante. Le personnel a été avisé et les vêtements de nettoyage ont immédiatement été placés dans la solution d'assainissement pour inhiber la croissance des bactéries. On a également demandé au personnel de modifier régulièrement la solution d'assainissement pour maintenir une concentration adéquate.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • - On a vu de la viande dégeler dans l'évier à trois compartiments sans faire couler en permanence de l'eau froide. Le personnel a reçu l'instruction de s'assurer que l'eau froide coule continuellement lors du dégel de la viande dans l'évier.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • - Dans la cuisine, on entrepose des nanas devant l'évier, ce qui limite l'accès au lavage des mains. Le personnel a été avisé, et les morses ont été enlevées.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • - Une cuisinière à riz avec un couvercle sensiblement fissuré et endommagé a été retirée de la cuisine. Le personnel a reçu pour instruction de garder des articles personnels comme celui-ci dans un endroit séparé, comme la salle du personnel, pour éviter de les mélanger avec du matériel de cuisine et de la nourriture.
4. Contrôle5 mars 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • -Le désinfectant utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments avait une concentration élevée, la solution de blanchiment mesurant plus de 800 ppm. Le personnel a été informé de cette forte concentration, et une nouvelle solution a été préparée. Il est important de s'assurer que la solution de javel est diluée à 100 ppm. Avoir une concentration trop élevée peut entraîner des résidus chimiques, augmentant le risque de contamination de l'aliment pendant la préparation.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Des rouleaux de printemps surgelés sont observés dans un congélateur. Le personnel a été avisé, et les rouleaux de ressort ont été enlevés et correctement emballés pour prévenir la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments entreposés comme la farine sont entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire. Décision* S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de matières de qualité alimentaire.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • - Les fournitures et les pelles observées sont entreposées à côté de l'évier de lavage des mains dans la cuisine, ce qui restreint l'accès facile au lavage des mains. Le personnel a été avisé et a été prié de déplacer les fournitures de remblayage pour faciliter l'accès au lavage des mains.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • - Il a été observé que les rayonnages multiples qui stockent les produits alimentaires doivent être nettoyés en raison d'une accumulation de débris alimentaires, ce qui augmente le risque d'attraction des ravageurs. Il est important de nettoyer les étagères utilisées régulièrement pour l'entreposage des aliments afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments.
5. Contrôle21 août 2024

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Divers tissus ont été observés autour des aires de cuisson et de préparation. L'opérateur note qu'ils ont été utilisés pour le nettoyage et pour tenir les poignées chaudes sur la grille. La solution de chlore 100ppm était située à l'extrémité opposée de la cuisine, près de la zone du plat. Les solutions d'assainissement doivent être présentes dans les stations de préparation et de cuisson des aliments et utilisées fréquemment pour assainir les surfaces lors de la manipulation des aliments. ACTION: veuillez vous assurer que les zones où les aliments sont préparés ou cuits ont des solutions de désinfection avec des tissus submergés. Veuillez vous assurer que ces solutions sont utilisées pour essuyer fréquemment les surfaces, comme les comptoirs et les surfaces de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments entreposés comme la farine sont entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire. Décision* S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants de matières de qualité alimentaire.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle a fait plusieurs tentatives pour atteindre 100 ppm. Des concentrations insuffisantes de chlore pour désinfecter les plats ont été enregistrées plusieurs fois avant que la machine ne fonctionne. *S'assurer que les enregistrements des lave-vaisselle indiquent les niveaux de chlore au début et tout au long de la journée.
6. Contrôle25 avr. 2024

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Divers tissus ont été observés autour des aires de cuisson et de préparation. L'opérateur note qu'ils ont été utilisés pour le nettoyage et pour tenir les poignées chaudes sur la grille. La solution de chlore 100ppm était située à l'extrémité opposée de la cuisine, près de la zone du plat. PHI a expliqué que les solutions d'assainissement devraient être présentes dans les stations de préparation et de cuisson des aliments et utilisées fréquemment pour désinfecter les surfaces lors de la manipulation des aliments. L'opérateur a placé le seau avec des chiffons immergés dans la zone de manutention des aliments. ACTION: veuillez vous assurer que les zones où les aliments sont préparés ou cuits ont des solutions de désinfection avec des tissus submergés. Veuillez vous assurer que ces solutions sont utilisées pour essuyer fréquemment les surfaces, comme les comptoirs et les surfaces de préparation des aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les refroidisseurs par la porte extérieure arrière ont déballé, des verts feuillus entiers (cabbage, laitue, etc) en contact direct avec les étagères dans les refroidisseurs. ACTION: veuillez vous assurer que TOUS les aliments sont conservés à l'abri de la contamination. Les aliments doivent être couverts ou emballés, et hors du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Sacs et contenants de produits à base de viande frits à température ambiante (12C thermomètre infrarouge). L'exploitant a indiqué qu'ils étaient gelés et qu'ils dégelaient. PHI a discuté des techniques de dégel appropriées et expliqué les risques de dégel des aliments à risque élevé à la température ambiante. L'ISP et l'opérateur ont éliminé ces aliments. ACTION: S'il vous plaît décongeler la nourriture de l'une des façons suivantes:-la nuit dans le refroidisseur/frigo-dans le micro-ondes-dans le cadre du processus de cuisson-sous l'eau froide continue
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les refroidisseurs de l'arrière par la porte extérieure ne sont pas opérationnels, mais utilisés pour le stockage de certains aliments, comme les produits entiers. L'opérateur prévoit de réparer. ACTION: assurez-vous que l'équipement est entretenu en bon état.
7. Contrôle1 déc. 2023

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dans le haut de la glacière de préparation, il y avait un poivron demi coupé en contact direct avec la viande crue. PHI a demandé à l'opérateur de jeter le poivron. Veuillez protéger les aliments contre la contamination croisée. Les viandes crues et leurs jus ne devraient pas être en contact avec d'autres aliments entreposés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a mesuré le refroidisseur de prép en face du grill avec un thermomètre à sonde à 7-8C. Le thermomètre des opérateurs reflétait une température inférieure à 4C. L'opérateur a remplacé ce thermomètre par un nouveau qui lisait la même température que le thermomètre PHI. L'opérateur a réduit la température manuellement. PHI a ensuite mesuré la température à 2-3C. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à moins de 4C. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont précis.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le haut du refroidisseur de prép avait divers contenants de produits avec un seul morceau de viande crue. Ceci a été mesuré avec un thermomètre à sonde à 9C. L'ISP a exigé que l'exploitant rejette cette viande. Assurez-vous que les refroidisseurs qui stockent des aliments potentiellement dangereux sont maintenus en dessous de 4C en tout temps.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • PHI a observé le dégel de la viande crue et de la crevette crue à température ambiante dans l'évier. L'opérateur a allumé le robinet d'eau froide. PHI a mesuré la température de l'eau à 6C. PHI a discuté du dégel dans le refroidisseur ou du dégel avec de l'eau froide courante qui maintient la température en dessous de 4C. Les aliments de dégel ont été déplacés dans la glacière. S'il vous plaît mettre en œuvre des techniques appropriées de dégel telles que: 1) dégel dans le refroidisseur 2) dégel sous eau froide 3) dégel dans le micro-ondes 4) dégel dans le cadre du processus de cuisson