Good Samaritan Stony Plain Care Centre - Food
4800 55 Avenue Stony Plain AB T7Z 1P9 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Principale – Le calage le long du dosseret en acier inoxydable et des articulations de la table est moisi.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Main - Une des unités de transport alimentaire est endommagée et impossible à garder propre.X Principal – le conteneur utilisé pour stocker des produits chimiques sous la table de préparation est sale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Main - Produits alimentaires ouverts observés stockés dans la boîte en carton dans laquelle ils ont été expédiés. Certains des produits (sauvages) étaient lâches et se déversaient hors de la boîte. Jeter la boîte en carton utilisée pour expédier les produits alimentaires une fois qu'ils ont été ouverts et décanter le produit alimentaire dans un contenant approprié pour l'entreposage.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Main - Bol et scoops avec leurs poignées ont été stockés dans des bacs à aliments secs. Les bols ont été enlevés et les pelles ont été entreposées d'une manière qui empêche les poignées de toucher les produits alimentaires secs en vrac. Serveurs X – Les filtres à café ne sont pas entreposés correctement pour prévenir la contamination. X Serveurs – Repas personnels du personnel observé entreposés dans le réfrigérateur utilisé pour les aliments du client.- Veuillez désigner un espace pour l'entreposage du personnel
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Serveries – Les unités de maintien à chaud des unités C et B ne fonctionnent pas. La température de l'eau a été mesurée à environ 25-30C dans les bassins, le cadran de température étant réglé au réglage le plus élevé (Cottage B 10:04; Unité C 10:41am). La température des aliments est de ~25-30C (œufs et farine d'avoine). Ils ont été jetés pendant l'inspection. X Serveurs - Lait et crèmes laissés en dehors du petit déjeuner observé sur le comptoir serveur Cottage haut ~ 10h. Ils ont été ramenés au réfrigérateur pendant l'inspection. S'assurer que le personnel ne les quitte pas une fois le service principal des repas terminé. S'il y a des résidents qui viennent après le service, ces produits peuvent être retirés du réfrigérateur pour les utiliser et les placer à nouveau.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Principale – Le calage le long du dosseret en acier inoxydable et des articulations de la table est moisi.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Plusieurs des scoops à poignées bleues sont endommagés et impurs. X Principale - Les étagères et les couvertures d'éventail dans le refroidisseur de marche ont la croissance de moule sur eux. X Principale - Une des unités de transport alimentaire est endommagée et impossible à nettoyer. X Main - Plusieurs des unités de transport alimentaire avec un joint en caoutchouc blanc sur elles ont une accumulation sombre sur eux. X Principale - Le dessous de la lèvre touché lors de l'ouverture des tiroirs en acier inoxydable dans la zone de préparation du dos avait une accumulation texturée sur eux. Ils ont été nettoyés pendant l'inspection. X Principale - Le tiroir sous le distributeur de jus dans la zone de préparation du dos avait un résidu de sirop collant sur le tiroir et sous la table. Ils ont été nettoyés pendant l'inspection. X Principale - Le conteneur de vrac pour le sucre a une accumulation de couleur sur les côtés. Les contenants utilisés pour entreposer les produits alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés avant le remplissage. Ne pas remplir les contenants.X Main – le contenant utilisé pour stocker des produits chimiques sous la table de préparation est sale. Serveurs X – Les thermomètres à sonde notés dans certains des serveurs ne sont pas stockés d'une manière qui les protège de la contamination. X Serveurs - Les unités de maintien à chaud ne supportent pas des températures d'au moins 60 °C.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le calage au joint entre la table de lavage et le mur est moisi. Veuillez enlever et refermer l'articulation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Il y a accumulation de poussières sur le plafond autour de l'évent au-dessus de la zone de préparation.X Il y a l'accumulation de grime sur le plancher sous l'équipement de cuisine et les supports de fil dans la zone de stockage à sec. -- Le 22 juin - Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson a été nettoyé et les étagères sont entreposées à sec. Certaines zones nécessitent encore une attention, y compris sous le refroidisseur à double porte en inox et dans le refroidisseur WI.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le calage au joint entre la table de lavage et le mur est moisi. Veuillez enlever et refermer l'articulation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Il y a accumulation de poussières sur le plafond autour de l'évent au-dessus de la zone de préparation.X Il y a l'accumulation de grime sur le plancher sous l'équipement de cuisine et les supports de fil dans la zone de stockage à sec.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X La solution d'assainissement n'avait aucun résidu lors de l'essai. Cela a été enlevé et rechargé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Le sel et le poivre en vrac ont été entreposés dans de mini cruches en plastique réutilisable sans couvercle approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Un chariot rempli de boissons nécessitant de la réfrigération a été laissé à l'écart après le déjeuner dans le serveur BC-1. La température des boissons (c'est-à-dire crème) est de ~20,6C. Les boissons ont été jetées pendant l'inspection. X Plusieurs boissons nécessitant de la réfrigération ont été laissées en réserve. Ils ont été ramenés dans le refroidisseur pendant l'inspection. X Les bananes précoupées ont été stockées à la température ambiante sur le comptoir en serveur BC-1. Ils ont été jetés pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X Le distributeur de savon à main de la station serveur BC-1 était vide. Le personnel doit utiliser l'évier à 2 compartiments à proximité pour se laver les mains jusqu'à ce que celui-ci ait été rempli.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Des tabliers jetables, des gants réutilisables et des linges de nettoyage usagés ont été entreposés sur un porte-équipement propre. Le linge usagé a été enlevé et les plats qui étaient en contact direct avec le linge de nettoyage usagé ont été apportés dans la zone de lavage.X L'ouvre-boîte industrielle et le holster avaient séché sur les aliments splatter / accumulation sur eux. Ils ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.X Le garde amovible du grand mélangeur industriel était sale. Il y avait des gâteaux sur les débris alimentaires sur le garde et sur les zones entre le mélangeur et le garde qui étaient exposées lors de l'enlèvement du garde. X Il y a de la croissance de moisissure sur les rayonnages de refroidissement à l'italienneX La finition de plusieurs tiroirs dans les zones de service est portée, exposant le bois inachevé / matériau qui est difficile à nettoyer et à désinfecter. X Les thermomètres à sonde dans la plupart des zones de service ont été mal entreposés de manière à ne pas les empêcher d'être contaminés pendant l'entreposage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le dessous de plusieurs tables de salle à manger dans le bâtiment sont sales et ont une accumulation de débris alimentaires en dessous.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X La poignée de la cuillère pour le sucre était couverte par le sucre. Cela a été enlevé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X Le distributeur de serviettes en papier était vide - le personnel utilisait des chiffons d'essuyage propres d'un contenant à proximité pour sécher les mains entre-temps jusqu'à ce que le distributeur soit réapprovisionné.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Il y avait des débris alimentaires sur l'ouvre-boîte industrielle, le holster et l'insert.X Il y avait une croissance visible de moisissure sur les armoires chaudes, surtout autour des joints. X Il y avait des débris de nourriture sur la garde du mélangeur industriel.X Il y avait des débris de nourriture sur la trancheuse de viande après avoir été nettoyé et rangé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X Le distributeur de savon pour l'évier de lavage des mains près de la zone de lavage du plat était vide. Cela a été rechargé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le joint / calage aux articulations dans la zone de la fosse à vaisselle est moisi.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Il y a croissance des moisissures sur les rayonnages dans le refroidisseur de marche.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?