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Tenkuu Japanese Restaurant

3 - 5400 50 Street Stony Plain AB T7Z 1B7 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le test du pH du riz sushi n'était pas terminé. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai du pH, tester le riz sushi tous les jours et tenir des registres adéquats concernant les résultats. Des bandes de pH ont été commandées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide et à jour n'a pas été affiché à un endroit bien en vue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saletés et de grimes a été observée autour de la table de préparation dans la cuisine arrière et sous l'évier du compartiment. Nettoyer les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le test du pH du riz sushi n'était pas terminé. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai du pH, tester le riz sushi tous les jours et tenir des registres adéquats concernant les résultats.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un nouveau désinfectant a été obtenu pour le lave-vaisselle mécanique. Lors de l'analyse du lave-vaisselle, on a constaté que le produit chimique de rinçage était remplacé par un détergent. Remplacez le détergent par le produit chimique approprié et assurez-vous que tous les produits chimiques sont raccordés à la bonne ligne de lave-vaisselle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide et à jour n'a pas été affiché à un endroit bien en vue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saletés et de grimes a été observée autour de la table de préparation dans la cuisine arrière et sous l'évier du compartiment. Nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de sanitisant. Le personnel a été informé de l'importance de la solution d'assainissement et de la façon de la préparer correctement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le test du pH du riz sushi n'était pas terminé. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai du pH, tester le riz sushi tous les jours et tenir des registres adéquats concernant les résultats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés correctement au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Les produits chimiques contenus dans le flacon de pulvérisation n ' étaient pas étiquetés. Veuillez veiller à ce que les bouteilles de pulvérisation soient bien étiquetées pour empêcher le mélange de produits chimiques. 2. Les produits chimiques ont été entreposés près des denrées alimentaires par l ' évier près des refroidisseurs de préparation. Veuillez vous assurer que les aliments sont séparés des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la viande dégelait à température ambiante. PHI Andrew a donné des cours sur la méthode appropriée de dégel des aliments. s'il vous plaît assurer la conformité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle manuel n'est pas désinfectant car la concentration a été mesurée à 10ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et utiliser la bonne technique manuelle de lavage de vaisselle dans l'intervalle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saletés et de grimes a été observée autour de la table de préparation dans la cuisine arrière et sous l'évier du compartiment. Nettoyer les zones susmentionnées.
  6. Inspection initiale

    0 infraction