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Tenkuu Japanese Restaurant

3 - 5400 50 Street Stony Plain AB T7Z 1B7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tenkuu Japanese Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 avril 2025. La dernière inspection, le 4 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 2 juin 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 2 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le test du pH du riz sushi n'était pas terminé. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai du pH, tester le riz sushi tous les jours et tenir des registres adéquats concernant les résultats. Des bandes de pH ont été commandées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide et à jour n'a pas été affiché à un endroit bien en vue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saletés et de grimes a été observée autour de la table de préparation dans la cuisine arrière et sous l'évier du compartiment. Nettoyer les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le test du pH du riz sushi n'était pas terminé. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai du pH, tester le riz sushi tous les jours et tenir des registres adéquats concernant les résultats.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un nouveau désinfectant a été obtenu pour le lave-vaisselle mécanique. Lors de l'analyse du lave-vaisselle, on a constaté que le produit chimique de rinçage était remplacé par un détergent. Remplacez le détergent par le produit chimique approprié et assurez-vous que tous les produits chimiques sont raccordés à la bonne ligne de lave-vaisselle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide et à jour n'a pas été affiché à un endroit bien en vue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saletés et de grimes a été observée autour de la table de préparation dans la cuisine arrière et sous l'évier du compartiment. Nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de sanitisant. Le personnel a été informé de l'importance de la solution d'assainissement et de la façon de la préparer correctement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le test du pH du riz sushi n'était pas terminé. Les bandes d'essai du pH n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai du pH, tester le riz sushi tous les jours et tenir des registres adéquats concernant les résultats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments étaient entreposés par terre. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés correctement au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Les produits chimiques contenus dans le flacon de pulvérisation n ' étaient pas étiquetés. Veuillez veiller à ce que les bouteilles de pulvérisation soient bien étiquetées pour empêcher le mélange de produits chimiques. 2. Les produits chimiques ont été entreposés près des denrées alimentaires par l ' évier près des refroidisseurs de préparation. Veuillez vous assurer que les aliments sont séparés des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la viande dégelait à température ambiante. PHI Andrew a donné des cours sur la méthode appropriée de dégel des aliments. s'il vous plaît assurer la conformité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle manuel n'est pas désinfectant car la concentration a été mesurée à 10ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle et utiliser la bonne technique manuelle de lavage de vaisselle dans l'intervalle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saletés et de grimes a été observée autour de la table de préparation dans la cuisine arrière et sous l'évier du compartiment. Nettoyer les zones susmentionnées.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

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