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GOOD TO GO JAMAICAN CUISINE LLC

1945-1947 W HOWARD ST, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

GOOD TO GO JAMAICAN CUISINE LLC a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 mai 2010. La dernière inspection, le 25 septembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2017. Par exemple : MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED WALK-IN COOLER NOT HOLDING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS COOKED GOAT,OXTAIL AND CHICKEN AT 40F AND BELOW. WALK-IN COOLER TAGGED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN WALK-IN COOLER AT TEMPERATURES OF 50F TO 79F THEY ARE PORK 79F,OXTAIL 50F,CHICKEN 50F,AND GOAT 50F.TOTAL AMMOUNT OF FOOD VOLUNTARILY DISTROYED 117LBS-$126,27 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED TIN FOIL LINERS ON HOT LINE EQUIPMENT.INSTRUCTED MANAGEMENT TO R.EMOVE TIN FOIL AND TO USE SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED GREASE TRAP GREASY AT THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGMENT TO CLEAN GRASE OFF EXTERIOR AND MAINTAIN GREASE BOX.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FLOOR TILES MISSING AT THREE COMPARTMENT SINK/REAR FOOD PREP AREA ALSO FLOOR UNDER GREASE TRAP AT TWO COMPARTMENT BROKEN UP.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE FLOOR TILES AT THESE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED LIGHT SHIELDS GREASY UNDER HOT LINE HOOD.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN SHIELDS.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • POTS AND PANS NOT PROPERLY (INVERTED)STORED AFTER SANITIZING.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY STORE MULTI-USE UTENSILS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HANDLE AT ONE DOOR REFRIGERATOR AT FOOD PREP AREA MISSING. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE HANDLE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED INTERIOR OF TWO DOOR REACH IN COOLER ENCRUSTED WITH FOOD PARTICULATES. INSTRUCTD MANAGEMENT TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED HOOD AND HOOD SCREENS GREASY AT HOT LINE.INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • NOTED FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT.MANAGEMENT ORDERED FOODHANDLER TO PUT ON HAIR RESTRAINT. FOODHANDLER COMPLIED.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BROKEN DOOR GASKET ON 2-DOOR REACH IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS NOT CLEAN IN THE REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED SOILED LINENS BEING STORED IMPROPERLY, INSTRUCTED TO STORE IN SANITZER WATER WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS 6" OFF FLOORS TO PREVENT RODENT HARBORAGE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET, INFORMATION PROVIDED.
  6. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENTS WITH GREASE AND FOOD BUILD-UP,INCLUDED DEEP FRYERS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPLACE.GREASE AND FOOD BUILD-UP ON FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,SPECIALLY UNDER DEEP FRYERS. METAL SHEETS THAT COVERS THE FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR,BROKEN AND RUSTY,INSTRUCTED TO REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES ON CEILING WALL BY THE SOUTH EXIT DOOR AT BAR AREA,INSTRUCTED TO SEAL
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENTS WITH GREASE AND FOOD BUILD-UP,INCLUDED DEEP FRYERS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPLACE.GREASE AND FOOD BUILD-UP ON FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,SPECIALLY UNDER DEEP FRYERS. METAL SHEETS THAT COVERS THE FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR,BROKEN AND RUSTY,INSTRUCTED TO REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES ON CEILING WALL BY THE SOUTH EXIT DOOR AT BAR AREA,INSTRUCTED TO SEAL
  8. Toiles

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK AT BAR AREA NOT MAINTAINED, UNABLE TO USE DUE TO WASTE LINE CONNECTION FROM ICE BIN IS ATTACHED ON SIDE OF DRAIN PIPE OF THE EXPOSED HAND SINK,SO WHEN SINK IS USED FOR HAND WASHING WATER OVERFLOWS ON FLOOR.INSTRUCTED TO RE-ROUTE WASTE LINE CONNECTION SUCH IT DRAIN ON FLOOR DRAIN,CAP OR CHANGE THE WATER PIPE UNDER THE EXPOSED HAND SINK.INSTRUCTED TO WASH HAND AT FRONT PREP/SERVING AREA CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE WASTE OIL CONTAINER NOT MAINTAINED .A BUILD-UP OF GREASE ON TOP THE LID ALSO WASTE OIL ON GROUND UNDER AND AROUND THE SAID CONTAINER. FOUND OUTSIDE OF REAR DOOR AND ALONG THE SIDEWALK,UNUSED COOKING EQUIPMENTS:DEEP FRYER WHICH WAS FULL WITH RAIN DIRTY RUSTY WATER, DIRTY BUCKETS WITH DIRTY RAGS,PLASTIC CONTAINERS STACKED ON GROUND ETC.A LOT OF ITEMS STORED ON CEMENT.OBSERVED 5 RAT HOLES ON GROUND BETWEEN THE SIDEWALK AND FENCE IN FRONT OF REAR DOOR.INSTRUCTED TO REMOVE ALL EQUIPMENT MENTIONED FROM OUTSIDE,SEAL HOLES.NEED TO CLEAN WASTE OIL CONTAINER,AND GROUND TO MINIMIZE RODENT,INSECT ACTIVITIES. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WOOD BENCHES/SHELF SURFACE IS POROUS AND DIRTY UNABLE TO CLEAN.INSTRUCTED TO REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. CEMENT BLOCKS STORED UNDER THE SINK TO HOLD WATER DISCHARGE PIPES UNDER THE TWO COMPARTMENT SINK AND PIECES OF WOODS UNDER THE THREE COMPARTMENT ARE DIRTY WITH GREASE AND GRIMES,POROUS SURFACE UNABLE TO CLEAN.INSTRUCTED TO REPLACE BRICKS AND WOOD IN QUESTIONS,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. RUSTY SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER,INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENTS WITH GREASE AND FOOD BUILD-UP,INCLUDED DEEP FRYERS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPLACE.GREASE AND FOOD BUILD-UP ON FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,SPECIALLY UNDER DEEP FRYERS. METAL SHEETS THAT COVERS THE FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR,BROKEN AND RUSTY,INSTRUCTED TO REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES ON CEILING WALL BY THE SOUTH EXIT DOOR AT BAR AREA,INSTRUCTED TO SEAL
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • GRIMES ON LIGHT SHIELDS IN PREP/KITCHEN AREA,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY.MUST STORE INVERTED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BY DRY STORSGE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND LIGHT NOT SHIELDED INSIDE WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND SMALL LEAK AT DRAINAGE PIPING AT BAR HANDSINK.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED NO COLD WATER AT THE HANDWASHING SINK IN THE REAR KITCHEN PREP AREA. THE HOT WATER AT THE REAR HANDWASHING SINK REACHED 140F AFTER 1 MINUTE. COLD WATER WAS PRESENT AT ALL OTHER SINKS IN FACILITY AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO MAINTAIN ALL HANDWASHING FACILITIES AT ALL TIMES. MANAGER CONTACTED A PLUMBER DURING INSPECTION WHO WAS ABLE TO REPAIR THE SINK AND PROVIDE COLD RUNNING WATER, UNDER CITY PRESSURE DURING INSPECTION. CITATION ISSUED. CRITICAL VIOLATION 7-38-30.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE RUBBER GASKETS IN THE REACH-IN COOLERS IN THE JUICE BAR AREA TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILDUP.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE SCOOPS FOR DRY FOODS WITH HANDLE OUT OF FOOD OR IN A SEPERATE CLEAN CONTAINER.
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • PROVIDE FOOD CONTAINERS OR FOOD GRADE BAGS TO STORE FOOD PRODUCTS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL BURROWS ON CEMENT AND DIRT OUTSIDE REAR WALKWAY. PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND HOT HOLDING POTS,IN REAR AREA. ALSO A SPLASH GUARD IS NEEDED AT FRONT PREP/JUICE AREA BETWEEN THE ONE COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMOVE DIRTY ALUMINUM FOIL ON TOP THE GREASE TRAP,CLEAN AND MAINTAIN SAID ITEM
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE MISSING/ BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF COOKING EQUIPMENT. CLEAN FLOOR UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: FOUND 2 CONTAINERS OF COOKED JERK CHICKEN AT TEMP OF 48.5F ,49F; ALSO TWO CONTAINERS OF COOKED OXTAIL AT TEMP OF 51.7F TO 55.1F. BOTH FOOD PRODUCTS WERE STORED INSIDE THE TWO DOOR COOLER,WHICH UNIT MAINTAINS AIR TEMP OF 41.4F. FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 45, VALUE 394.67.NO TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED AT PRESENT TIME. INFORMATION ON FOOD TEMPERATURE GIVEN. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • WE(MANAGER AND MYSELF)OBSERVED MICE DROPPINGS IN DIFFERENT LOCATIONS OF PREMISES: BEHIND HOT WATER TANKS,UNDER SHELVES,ON TOP UNUSED SERVING PLATES AND FURNACE STORAGE.INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREA. MORE THAN 30 DROPPINGS ON PREMISES. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • PROVIDE FOOD CONTAINERS OR FOOD GRADE BAGS TO STORE FOOD PRODUCTS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND HOT HOLDING POTS,IN REAR AREA. ALSO A SPLASH GUARD IS NEEDED AT FRONT PREP/JUICE AREA BETWEEN THE ONE COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL BURROWS ON CEMENT AND DIRT OUTSIDE REAR WALKWAY
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMOVE DIRTY ALUMINUM FOIL ON TOP THE GREASE TRAP,CLEAN AND MAINTAIN SAID ITEM
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE MISSING/ BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF COOKING EQUIPMENT. CLEAN FLOOR UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST INVERT ALL CLEAN UTENSILS ON SHELVES AND ON COUNTERS THROUGHOUT,AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REFINISH WORN OUT WOODEN TABLES WITH CUTS IN KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN FOOD DEBRIS ON INSIDE OVENS.
  14. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.non food contact surfaces of cooler shelving, storage shelving not clean need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.floors under heavy equipment, cooking equipment, storage shelving, and storage room areas need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods.damaged ceiling tiles shall be replaced. walls in rear prep area need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.light shields in rear prep area need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.exhaust vents(ventilation)in coolers, prep areas, and bathrooms need cleaning.

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