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Governor's

5 - 675 Acadia Drive SE Calgary AB T2J 2Y1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'iode n'est disponible pour l'essai du lave-vaisselle chimique dans la zone de la barre.-S'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le trou de vidange sous le congélateur a été laissé découvert. - Trou de couverture pour prévenir les parasites et les nuisances dans les installations Les carreaux de plafond ont été remplacés2. Un trou a été observé en haut derrière le shelve utilisé pour le stockage du pot adjacent à l'entrée du refroidisseur à l'italienne. -Réparer le mur endommagé pour empêcher l'entrée des parasites
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut mettre en œuvre une procédure d'assainissement détaillée et un calendrier de nettoyage. Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit signer le calendrier de nettoyage une fois les tâches de nettoyage accomplies. Veuillez créer une procédure d'assainissement détaillée pour le personnel afin de s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la graisse, de la poussière et de la saleté/ou des débris alimentaires :1. Intérieur, extérieur et tubes de hotte/canopie2. Surfaces extérieures de la friteuse profonde à côté de l'évier à 2 compartiments3. Surfaces extérieures du poêle à côté du four-Nettoyez la zone indiquée
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cartons de steak ont été entreposés directement sur le sol sous les étagères de stockage de la glacière. -Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol pour protéger contre une contamination possible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'iode n'est disponible pour l'essai du lave-vaisselle chimique dans la zone de la barre.-S'assurer que des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas d'eau chaude courante à la station de lavage des mains près de la porte arrière à la cuisine. -Assurez-vous qu'il y a toujours suffisamment d'eau froide et chaude disponible dans toutes les stations de lavage des mains. 2. Aucun savon à main et aucune serviette en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains dans les toilettes du personnel. -Assurez-vous qu'il y a toujours du savon et du papier à la station de lavage
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le trou de vidange sous le congélateur a été laissé découvert. - Trou de couverture pour prévenir les ravageurs et les nuisances dans l'installation2. Les tuiles de plafond étaient manquantes ou endommagées au-dessus de l'étuve utilisée pour le stockage du pot adjacent à l'entrée du refroidisseur à l'entrée.-Réparation/Remplacement des tuiles de plafond3. Un trou a été observé en haut derrière le shelve utilisé pour le stockage du pot adjacent à l'entrée du refroidisseur à l'italienne. -Réparer le mur endommagé pour empêcher l'entrée des parasites
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut mettre en œuvre une procédure d'assainissement détaillée et un calendrier de nettoyage. Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit signer le calendrier de nettoyage une fois les tâches de nettoyage accomplies. Veuillez créer une procédure d'assainissement détaillée pour le personnel afin de s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la graisse, de la poussière et de la saleté/ou des débris alimentaires :1. Plafond et mur de la cuisine2. À l'intérieur, à l'extérieur et dans les tubes de hotte/canopie de ventilation3. Surfaces extérieures de la friteuse profonde et du poêle4. plancher de refroidisseur à l'italienne5. plancher entre le shelve et le refroidisseur à l'italienne-Nettoyez la zone indiquée
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux contenant des aliments (poulet cru et boeuf) sont entreposés sur le sol de la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre toute contamination possible.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de boeuf haché a été observé sur le comptoir, non sous contrôle de température approprié. La température était de 8C lorsqu'elle était mesurée. L'exploitant a indiqué que le boeuf haché dégivrait dans le refroidisseur et qu'il a été enlevé il y a 30 minutes. L'opérateur a déplacé le bol de boeuf haché vers le refroidisseur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont retirés du refroidisseur juste avant la préparation, et non à l'avance.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet d'eau chaude manquait à l'évier, empêchant le personnel d'utiliser l'eau chaude pour se laver les mains. S'il vous plaît réparer. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur fermé, et le rouleau de serviette en papier était sur le comptoir de préparation des aliments. S'il vous plaît réparer le distributeur de serviettes en papier et fournir avec serviette en papier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait une odeur d'égout dans les toilettes des femmes. Veuillez communiquer avec un professionnel pour corriger ce problème.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuiles de plafond manquantes observées dans la cuisine. Veuillez installer des carreaux de plafond. 2. Les murs du refroidisseur de marche sont en délabrement, car il y avait des fissures et des trous. Veuillez affiner les murs afin qu'ils soient lisses, non poreux et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le lave-vaisselle chimique n'est pas correctement drainant, et l'eau s'écoule sur le sol quand elle est drainée manuellement. S'il vous plaît réparer. 2. L'étanchéité de la porte du refroidisseur prép était en mauvais état. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut mettre en œuvre une procédure d'assainissement détaillée et un calendrier de nettoyage. Une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement alimentaire doit signer le calendrier de nettoyage une fois les tâches de nettoyage accomplies. Veuillez créer une procédure d'assainissement détaillée pour le personnel afin de s'assurer que l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Atteintes répétées à l'hygiène lors de la réinspection précédente : 1. Le ventilateur du condenseur dans le refroidisseur à l'entrée et le refroidisseur à bière présentaient des débris et des poussières importants. 2. Moule au plafond d'un refroidisseur à l'italienne et autour d'une couverture de ventilateurSanitation violations de 2024-05-31 inspection:1. Le refroidisseur à l'italienne doit être nettoyé. Rouille et accumulation de graisse/débris observée dans le mur d'angle derrière les étagères. 2. Le rayonnage en marche dans le refroidisseur a la rouille/débris accumulation. Veuillez nettoyer, affiner ou remplacer les rayonnages. 3. La porte du refroidisseur à l'italienne avait un moule4. Croissance significative du moule dans le refroidisseur de bière autour du ventilateur de condensation, sur le plafond au-dessus des ventilateurs, et le fond du condenseur. 5. La surface autour de l'évier à main (mur arrière, plancher/pipe ci-dessous) doit être nettoyée 6. Les planchers, les rayonnages et les zones difficiles d'accès de l'installation doivent être nettoyés, car on a observé d'importants débris de graisse et de nourriture dans l'ensemble de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Veste du personnel et paquet de cigarettes placés sur la trancheuse de viande. Corrigé pendant l'inspection
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : Sur le lave-vaisselle et les coins du lave-vaisselle- Dans les zones difficiles à atteindre (équipement de derrière et sous rayonnage) Extérieur de la glacière - La glacière Walkin-in a de la poussière / moule sur le toit et autour du couvercle du ventilateur- En cas de contre-mesures : Assurez-vous de nettoyer les zones indiquées.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dirty linges de nettoyage laissés sur le comptoir et sur le dessus du lave-vaisselle. Placer les chiffons de nettoyage sales dans un seau de désinfectant
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons de pulvérisation n'ont pas été étiquetés quant à son contenu. Tous les contenants chimiques doivent être correctement étiquetés quant à leur contenu
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre à barre ne distribuait pas de désinfectant. Entre-temps, tous les verres doivent être lavés dans le lave-vaisselle de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, un plateau de cuisson était placé directement sur l'évier. Les stations de lavage des mains doivent être tenues libres et facilement accessibles en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : Sur le lave-vaisselle et les coins du lave-vaisselle Dans les zones difficiles d'accès (équipement de derrière et sous rayonnage)-extérieur de la glacière - la glacière à l'intérieur a de la moisissure sur le toit Action requise : Assurez-vous de nettoyer les zones indiquées.