Great Bear Cafe in Smoky Lake Esso
5504 44 Avenue Smoky Lake AB T0A 3C0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que le chiffon de cuisine était entreposé sur la surface de la préparation alimentaire. Tous les tissus utilisés pour assainir les surfaces de préparation des aliments doivent être propres et conservés dans une solution de désinfectant. L'opérateur a placé le chiffon dans la solution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le thermomètre dans le refroidisseur debout de l'arrière par la porte de sortie avait un thermomètre interne non fonctionnel. Une surveillance fonctionnelle de la température est nécessaire pour le stockage de tous les aliments à haut risque afin d'éviter la croissance des bactéries. Remplacer le thermomètre intérieur du réfrigérateur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue a été observée sur le comptoir. L'exploitant a indiqué que la viande dégelait. Toutes les viandes doivent être décongelées à l'aide de méthodes approuvées telles que l'eau froide courante, au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou cuites à froid pour empêcher la croissance bactérienne. L'opérateur a placé la viande dans le réfrigérateur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé un grand tissu couvrant le fond du refroidisseur de préparation alimentaire situé sur la ligne principale. Toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et facilement propres pour empêcher la croissance bactérienne. Le linge a été enlevé par l'opérateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que le micro-ondes de la cuisine contenait des débris alimentaires. Toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation pour empêcher la croissance des bactéries. S'assurer que le micro-ondes est nettoyé et désinfecté.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel assainit les plats dans l'eau avec du savon et du chlore, puis les rinçait avant de les mettre au sec. Les plats doivent être lavés dans de l'eau chaude savonneuse, puis rincés, puis désinfectés avant d'être aérés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction