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GREAT WALL CHINESE RESTAURANT

6748 N Sheridan RD, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

GREAT WALL CHINESE RESTAURANT a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 mai 2011. La dernière inspection, le 26 septembre 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 février 2012. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 28 février 2012. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juin 2011. Par exemple : PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE.FOUND PREPARED CREAM CHEESE USED TO FILL CRAB RANGOON STORED AT LAST SHELF INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 45.5F TO 46.7F; COOKED PORK ALSO STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 45.8F- 46.7F AND 46.8F(FOOD WAS COOKED YESTERDAY,STATEMENT PER CERTIFIED FOOD HANDLER/SON OF OWNER).A LARGE POT OF COOKED CHICKEN STORED ON TOP THE TABLE AT TEMP OF 45.5F- 46.6F-AND 46.9F; COOKED MUSHROOM ALREADY PACKED INSIDE THE FOAM TRAYS AT TEMP OF 46.5F TO 46.7F, STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER.FOUND A LARGE GRAY PLASTIC CONTAINER UNDER THE TABLE UNCOVERED WITH MARINADE CHICKEN AT TEMP OF 49.7F TO 50.F,ALSO THE SURFACE OF THE PRODUCTS HAD A LAYER OF DRY SURFACE. WALK-IN COOLER AIR TEMP AT PRESENT TIME 39.8F.NO TEMPERATURE HOLDING OR COOLING METHOD BEING APPLIED, ALSO NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT THIS TIME. FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 75,VALUE 55.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO77598-11
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP PROVIDED AT EXPOSED HAND SINK AND AT WASHBOWL IN STAFF WASHROOM.SOAP WAS PROVIDED AT SAID SINKS AFTER MY SEVERAL REQUEST.INSTRUCTED NOT TO REPLACE HAND WASHING WITH HAND SANITIZER. OBSERVED EMPLOYEE USING HAND SANITIZER INSTEAD OF HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION:7-38-030 HOOOO77598-11
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REAR SCREEN IN POOR REPAIR(HOLES), INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN INSIDE THE LIGHT SHIELD DUST AND DEAD INSECTS, THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING WATER PIPE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK,ALSO NEED TO CLEAN GREASE TRAP.
  3. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO INVERT ALL CLEAN UTENSILS ON THE SHELVES AND COUNTERS. Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BADLY WORN OUT TOILET SEAT, PROVIDE TOILET TISSUE HOLDER IN TOILET. ALSO SCREEN NEEDED ON FRONT AND REAR ENTRY AND EXIT DOORS IF THEY MUST BE LEFT OPEN. MUST PROVIDE SPLASH GUARD ON MOP SINK BY PREP TABLE FOOD UTENSILS BOTTOM SHELF STORAGE,OR MOVE SAID TABLE AWAY FROM MOP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN STAINS AND DEBRIS ON MOP SINK TOILET BOWL,HAND WASH SINKS IN TOILET AND AT KITCHEN PREP AREA,OUTER WALLS OF WALK IN COOLER,ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN STAINS ON WALLS AT MOP SINK,AND SEAL OPENING AROUND MOP SINK. MUST CLEAN DUST ON VENT IN TOILET
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO REPAIR SELF CLOSING DEVICE ON TOILET DOOR TO BE CLOSABLE, AND MAINTAIN SAID DOOR CLOSED AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER INSIDE ALL COOLERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND FOOD HANDLER WITH NO HAIR RESTRAINT HANDLING FOOD,INSTRUCTED TO HAVE HAIR RESTRAINT ON WHILE HANDLING FOOD.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT ALL CLEAN UTENSILS ON SHELVES AND ON COUNTERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE BADLY WORN OUT TOILET SEAT, PROVIDE TOILET TISSUE HOLDER IN TOILET. ALSO SCREEN NEEDED ON FRONT AND REAR ENTRY AND EXIT DOORS IF THEY MUST BE LEFT OPEN. MUST PROVIDE SPLASH GUARD ON MOP SINK BY PREP TABLE FOOD UTENSILS BOTTOM SHELF STORAGE,OR MOVE SAID TABLE AWAY FROM MOP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN STAINS AND DEBRIS ON MOP SINK TOILET BOWL,HAND WASH SINKS IN TOILET AND AT KITCHEN PREP AREA,OUTER WALLS OF WALK IN COOLER,ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN STAINS ON WALLS AT MOP SINK,AND SEAL OPENING AROUND MOP SINK. MUST CLEAN DUST ON VENT IN TOILET .
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. INSTRUCTED TO REPAIR SELF CLOSING DEVICE ON TOILET DOOR TO BE CLOSABLE, AND MAINTAIN SAID DOOR CLOSED AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER INSIDE ALL COOLERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. FOUND FOOD HANDLER WITH NO HAIR RESTRAINT HANDLING FOOD,INSTRUCTED TO HAVE HAIR RESTRAINT ON WHILE HANDLING FOOD.

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