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GREAT WALL ASIAN BISTRO, INC.

6748 N Sheridan RD, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

GREAT WALL ASIAN BISTRO, INC. a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 décembre 2018. La dernière inspection, le 14 avril 2025, a relevé 3 infractions.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 juin 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 décembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 décembre 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2024. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOOD CONTAINERS AT REAR STORAGE AREA MUST BE IDENTIFIED WITH A COMMON NAME:FLOUR,SUGAR ETC.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIVENT CONTENIR DES CLOTS DE VÊTEMENT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DANS LE BUCKET SANITIZÉ ENTRE LES UTILISÉS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION DE CROISSANCE. INSTRUMENTS À MAINTENIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE THE COOLERS ANF FREEZERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS.
  2. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL FOOD CONTAINERS WITH COMMON NAME: SUGAR FLOUR ETC.ALSO ONCE PRODUCTS ARE IS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST NOT STORE CLEAN CUTTING BOARD ON THE BACK-SPLASH OF THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN PREP AND STORAGE AREA. MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE EGG CARTON FLATS AS LINER FOR SHELVING OR EQUIPMENT ON THE GRILL LINEAND THROUGHOUT MUST BE A SMOOTH CLEANABLE SURFACE OR WASHABLE CONTAINER TO HOLD IN-USE UTENSILS/EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GREASE BUILD-UP ON FLOOR DRAINS UNDER COOKING EQUIPMENT.CLEAN AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE PROVIDED ON SITE,INSTRUCTED TO RENEW SAID CERTIFICATE EVERY 3 YEARS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES PROVIDED ON SITE IS EXPIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGERS.MUST RENEW EVERY 3 YEARS
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED 4 COLD PLATE ICE CREAM UNITS IN FRONT SERVICE AREA. UNECESSARY ITEMS NEED TO BE REMOVED FROM PREMISES.
  5. Non-inspection

    0 infraction

  6. Toiles

    3 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED WASH ROOMS ON PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASH ROOMS AND UNISEX WASH ROOMS -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOOR ALONG WALL BASE, UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALLY AT THE REAR DRY STORAGE/ELECTRICAL ROOM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED HEAVY DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS AND ON EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS AND PIPES/CONDUITS
  7. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVE EMPLOYEES COOKING AND HANDLING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINED, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL PREP WIPING CLOTHS MUST BE HELD BETWEEN USE IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW/COOKED FOOD STORED INSIDE GROCERY PLASTIC BAGS MUST BE REMOVE AND PROV IDE A FOOD GRADE BAGS,OR FOOD GRADE CONTAINERS WITH LID.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED EMPLOYEE CONTINUOUSLY WASHING HANDS AT THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED HAND WASHING ONLY AT HANDWASHING SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOOD DEBRIS INSIDE THE WHITE REACH-IN FREEZER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTIAN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NEED TO PROVIDE LID FOR RECEPTACLE INSIDE THE STAFF WASHROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GROUT MISSING FROM FLOOR TILE AT REAR AREA AND DISH ROOM AREA, NEED TO REPAIR.
  8. Toiles

    8 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING AND RINSING ROUND CUTTING BOARD AND KNIFE AT THREE COMPARTMENT SINK WITHOUT USING SANITIZING SOLUTION. AFTER WASHING MENTIONED UTENSILS EMPLOYEE STORED THEM WITH CLEAN UTENSILS. INSTRUCTED MUST SANITIZE MULTI USE UTENSILS AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION:7-38-025,CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND TCS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURES: 25# RAW CUT CHICKEN STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 50.6F TO 51.9F. COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F OR LESS. POUNDS 25,VALUE 40 PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED. -
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL PREP WIPING CLOTHS MUST BE HELD BETWEEN USE IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW/COOKED FOOD STORED INSIDE GROCERY PLASTIC BAGS MUST BE REMOVE AND PROV IDE A FOOD GRADE BAGS,OR FOOD GRADE CONTAINERS WITH LID.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED EMPLOYEE CONTINUOUSLY WASHING HANDS AT THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED HAND WASHING ONLY AT HANDWASHING SINK
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOOD DEBRIS INSIDE THE WHITE REACH-IN FREEZER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTIAN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NEED TO PROVIDE LID FOR RECEPTACLE INSIDE THE STAFF WASHROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GROUT MISSING FROM FLOOR TILE AT REAR AREA AND DISH ROOM AREA, NEED TO REPAIR
  9. Licence

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT DES EMPLOYÉS APPROPRIÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RESPONSABILISER LES ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUCTE DE DÉVELOPPER ET DE PRENDRE UNE PROCÉDURE/PLAN ET DE PRENDRE TOUTES LES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SUGAR, SALT, AND MSG NEAR WOK AREA UNLABELED. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED MAGNETIC KNIFE RACK STORED ABOVE MOP SINK. MOVE KNIFE RACK TO AN AREA THAT IS PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RICE AND FLOUR STORED WITHIN GARBAGE CANS. MUST PROVIDE PROOF THAT GARBAGE CAND ARE FOOD GRADE AND ABLE TO STORE FOOD SAFELY OR REMOVE FROM PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER THROUGHOUT FACILITY ON FOOD PREP SHELVES AND NEAR FRYERS. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY CLOTHING ARTICLES AND TOOLS, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT À PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION DE TOUTES LES PERSONNES AVEC LE CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE LA VILLE FO CHICAGO POUR COMPLETTRE LA FORMATION ET LA MAINTENANCE D'ALLERGIES

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