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Hardisty Care Centre Partnership - Food

6420 101 Avenue NW Edmonton AB T6A 0H5 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le couvercle du rack de vitesse est déchiré, veuillez remplacerX On a observé une croissance visible des moisissures dans les coins difficiles d'accès de certains rayonnages plus frais. Assurez-vous qu'ils sont nettoyés et nettoyés soigneusement et régulièrement. Le personnel a nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les articles personnels et la nourriture étaient entreposés dans les refroidisseurs stand-up. Ils ont été enlevés et placés dans une zone d'entreposage du personnel désignée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Les inserts d'aliments purés se réchauffaient dans la table à vapeur. La température interne du produit alimentaire dans la table à vapeur 70C variait entre 20C et 48,5C. Ils ont été enlevés et placés dans le vapeur pour être réchauffés à au moins 74C avant d'être placés dans l'équipement de retenue à chaud.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'ouvre-boîte industrielle était sale. Cela a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection. X L'accumulation de glace a été notée dans les congélateurs des services de soins. X Plusieurs dômes isolés pour couvrir la nourriture ont été endommagés. Veuillez jeter l'équipement endommagé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Il y a un trou sous la zone de lavage autour de quelques tuyaux en face du lave-vaisselle.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X Le lave-vaisselle mécanique chimique n'avait pas de chlore résiduel lors de l'essai. Le contenant de chlore a été vide et remplacé par un nouveau contenant pendant l'inspection. Le chlore a été testé à environ 100ppm après le remplacement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X L'évier de lavage à la main arrière contenait un contenant de margarine. Cela a été enlevé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Il y a un trou sous la zone de lavage autour de quelques tuyaux en face du lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur à glissière avait une accumulation de poussière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Le plancher, le dessous de la table et la jambe de la zone de préparation du coin avaient une accumulation d'éclaboussures de nourriture / débris sur eux.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Il y a un trou sous la zone de lavage autour de l'un des tuyaux de drainage à raffiner.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Pendant l'inspection, le réfrigérateur résident du troisième étage du serveur mesurait ~10C ou plus. Le personnel a recommandé de ne pas utiliser le réfrigérateur sauf si une température de 4C ou moins peut être maintenue.X Il n'y a pas de thermomètre dans le réfrigérateur du deuxième étage. 11 septembre 2023 - Réfrigérateur au troisième étage vérifié à une température minimale de 8,9 C avec thermomètre à sonde. Assurez-vous que le réfrigérateur peut maintenir une température de 4.0C ou moins. Retirer les produits du réfrigérateur. Réparer ou remplacer le réfrigérateur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • X Il n'y a actuellement aucun gestionnaire de cuisine ayant une formation appropriée en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les tuiles de sol sous la grille sont écaillées, endommagées et manquantes dans certaines zones rendant la zone difficile à nettoyer.X Les tuiles du sol sous le tuyau d'évacuation de la soupape de décompression à côté de la soupe industrielle sont écaillées, endommagées et manquantes. L'eau chaude s'infiltre sous les tuiles restantes, causant d'autres dommages.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du distributeur de jus au-dessus des buses était sale. La zone a été signalée au personnel pendant l'inspection et nettoyée. X Il y a accumulation de glace dans les congélateurs des réfrigérateurs dans les servies au deuxième et au troisième étage.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Pendant l'inspection, le réfrigérateur résident du troisième étage du serveur mesurait ~10C ou plus. Le personnel a recommandé de ne pas utiliser le réfrigérateur sauf si une température de 4C ou moins peut être maintenue.X Il n'y a pas de thermomètre dans le réfrigérateur du deuxième étage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X La station de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier. Le personnel a rempli le distributeur de serviettes de papier pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • X Il n'y a actuellement aucun gestionnaire de cuisine ayant une formation appropriée en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les tuiles de sol sous la grille sont écaillées, endommagées et manquantes dans certaines zones rendant la zone difficile à nettoyer.X Les tuiles du sol sous le tuyau d'évacuation de la soupape de décompression à côté de la soupe industrielle sont écaillées, endommagées et manquantes. L'eau chaude s'infiltre sous les tuiles restantes, causant d'autres dommages.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du distributeur de jus au-dessus des buses était sale. La zone a été signalée au personnel pendant l'inspection et nettoyée. X Il y a accumulation de glace dans les congélateurs des réfrigérateurs dans les servies au deuxième et au troisième étage.
  11. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Seau d'assainissement mesuré 0 ppm Quat lors de l'essai. Une nouvelle solution de 200 ppm de quat a été distribuée au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les contenants de remplissage de tarte dans le refroidisseur d'entrée montrent une croissance visible de moisissure sur eux. Jeter tout produit expiré et nettoyer et désinfecter les contenants pour le produit restant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Beaucoup de crèmes de café individuelles sont laissées à la température ambiante dans les servies avant et après le service de repas. Nous avons discuté de mettre en place une plus petite quantité de crème pendant le service de repas de sorte que très peu, voire aucun, serait laissé après le service. X La soupe servie n'est pas maintenue à des températures de maintien appropriées pendant le repas. La soupe régulière était conservée dans une soupe non bouchée et la soupe purée était conservée à température ambiante.X Les grandes armoires à chaud ont été mesurées à <60C. Le personnel a recommandé de s'assurer que la température interne des armoires chaudes est d'au moins 60 °C avant de les entreposer. Ces armoires devraient être branchées dès qu'elles sont transférées dans les zones de service. Certains thermomètres construits sur les armoires n'affichent pas la bonne température. X La plupart des serveurs et des réfrigérateurs résidents n'étaient pas à des températures plus froides de 4C ou moins. Ne pas utiliser ces refroidisseurs à moins que les températures ne puissent être maintenues à 4C ou moins. X Plusieurs des refroidisseurs serveurs manquaient ou avaient des thermomètres cassés. Assurez-vous que ces refroidisseurs ont des thermomètres opérationnels pour que le personnel puisse enregistrer les températures des refroidisseurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de savon à la main à l'évier de lavage à proximité de la zone de retenue chaude était vide. Le personnel a demandé de remplir le savon à main pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • X Il n'y a actuellement aucun gestionnaire de cuisine ayant une formation appropriée en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les tuiles de sol sous la grille sont écaillées, endommagées et manquantes dans certaines zones rendant la zone difficile à nettoyer.X Les tuiles du sol sous le tuyau d'évacuation de la soupape de décompression à côté de la soupe industrielle sont écaillées, endommagées et manquantes. L'eau chaude s'infiltre sous les tuiles restantes, causant d'autres dommages.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du distributeur de jus au-dessus des buses est sale.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Il y a un revêtement en plastique usé sur certains chariots en acier inoxydable dans la cuisine qui sont difficiles à nettoyer. Retirer le plastique et nettoyer les chariots. X L'étui d'ouverture a une accumulation de débris alimentaires dessus.X La trancheuse de viande est recouverte d'une serviette sale.X Le support de la zone de rangement du couteau est sale avec éclaboussure du mélangeur à côté. X La grande casserole fuit. Il y a un seau sous la fuite pour l'attraper mais déborde et provoque un risque de glissement pour le personnel de la région.X Les rayonnages dans la glacière à l'italienne ont une croissance visible de moisissure sur eux. X La plupart des réfrigérateurs serveurs ont une accumulation de glace dans les congélateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X La zone de la fosse à plat a moule / mildiou s'accumulent sur le coulis et les parties du calage aux articulations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Il y a du grime accumulé sur le sol derrière les bacs à marchandises sèches à côté du mélangeur.X Le plancher derrière le mélangeur industriel a une accumulation de débris alimentaires.X Le plancher sous la table à côté de la table à vapeur en face de la ligne de cuisson a une forte accumulation de grime.