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Harold's Speedee Mart - Food Store

104 6 Avenue NW Slave Lake AB T0G 2A1 · Food - General

18 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant disponible. La bouteille de javel sous l'évier était vide. L'opérateur a indiqué qu'il recevrait une bouteille fraîche plus tard aujourd'hui. ENSURE: L'assainissement est disponible en tout temps. Aucune manipulation alimentaire n'est effectuée jusqu'à ce que le désinfectant soit disponible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de test disponible. ENSURE:Les bandes de test pour vérifier la concentration du désinfectant sont disponibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Savon liquide dans un distributeur non disponible au lavabo. Lors de l'inspection, l'opérateur a utilisé une cruche de savon sans distributeur pour laver les mains. Pas de serviette en papier à l'évier de lavage des mains - stocké dans un distributeur pendant l'inspection. ENSURE:Un savon et une serviette en papier sont disponibles en tout temps dans les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes doubles arrière ont un point d'entrée sur le fond. La lumière du jour ne doit pas être visible en observant les portes fermées de l'intérieur. Tous les points d'entrée sont scellés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes doubles arrière ont un point d'entrée sur le fond. La lumière du jour ne doit pas être visible en observant les portes fermées de l'intérieur. Tous les points d'entrée sont scellés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'opérateur a indiqué que le grand four est hors service et qu'il n'est pas prévu de l'utiliser. Si un équipement d'une installation alimentaire n'est plus utilisé, il doit être enlevé comme tout ce qu'il fait dans l'espace et recueillir la poussière. ENSURE:Tous les équipements qui ne sont plus utilisés dans une installation alimentaire sont enlevés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de javel liquide disponible pour les équipements de désinfection. L'installation fait cuire des ailes de poulet précuites congelées, mais ne l'a pas fait pendant quelques mois en raison du fait que le four ne fonctionne pas correctement. Aucune autre préparation alimentaire n'est survenue. ENSURE:Liquid Javel est disponible pour désinfecter les équipements.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sandwich glacière avec sandwichs Hygaard préemballés à l'avant était au-dessus de 4C (15C). L'opérateur ne savait pas combien de temps il avait été à cette température. L'opérateur a retiré tous les sandwichs du refroidisseur pour les jeter. Le compresseur est monté et le refroidisseur est descendu à 4C pendant l'inspection. Le sceau n'était peut-être pas assez serré. ENSURE:Les aliments à haut risque sont maintenus à 4C ou moins pendant la réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de javel liquide disponible pour les équipements de désinfection. L'installation fait cuire des ailes de poulet précuites congelées, mais ne l'a pas fait pendant quelques mois en raison du fait que le four ne fonctionne pas correctement. Aucune autre préparation alimentaire n'est survenue. ENSURE:Liquid Javel est disponible pour désinfecter les équipements.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains fournit seulement de l'eau chaude donc pas adéquat pour bien laver les mains. ENSURE:Les lavabos à la main sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis valide non affiché.ENSURE:Un permis valide est affiché dans un endroit visible.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un flacon de pulvérisation d'assainissement contenant une solution de javel a été testé et mesuré à une concentration supérieure à 200 ppm (la bande d'essai a été blanchie). Le personnel a refait la solution sur demande, qui a été testée à une concentration de 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont maintenues à la concentration requise de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté que l'évier des mains était insuffisamment en stock:1. On a observé que le distributeur de papier à l'évier était vide. L'exploitant a pu réapprovisionner la serviette en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec du savon à main liquide, une serviette en papier et de l'eau courante chaude et froide en tout temps pour une bonne hygiène des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le fond de la porte de derrière de l'installation a été observé comme manquant suffisamment de stripping et de joint de porte. La lumière du soleil peut être vue de l'extérieur à travers l'écart visible de la porte où le stripping météo / joint de porte est absent. Les ouvertures extérieures doivent être bien scellées pour prévenir l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une importante accumulation de glace a été observée dans le congélateur à l'italienne. Le congélateur est actuellement en mesure de maintenir une température acceptable (-18 degrés C) mais devrait être maintenu en bon état de fonctionnement. Veuillez également noter qu'il s'agit là d'un risque pour la sécurité du personnel (risque de fuite). Étudier la question et veiller à ce que l'accumulation de glace se fasse en temps opportun.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore pour les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir et utiliser les bandes d'essai d'assainissement du chlore appropriées qui sont destinées au service alimentaire. L'équipement d'essai chimique (bandes d'essai) doit être utilisé pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement utilisées pour l'assainissement de surface et le lavage manuel à la vaisselle dans cette installation.**Mise à jour (2 janvier 2025) : Lors de la réinspection, l'opérateur a commandé des bandes d'essai correctes devant PHI. L'heure d'arrivée prévue pour les nouvelles bandes d'essai est le 13 janvier 2025. Une inspection de suivi sera effectuée afin de vérifier que les bandes d'essai sont disponibles sur place.**Mise à jour (17 janvier 2025) : L'exploitant a déclaré que le fournisseur de bandes d'essai a envoyé un courriel indiquant que les bandes d'essai qui devaient arriver le 13 janvier n'étaient pas en stock et seraient livrées à une date ultérieure. Lors de l'inspection, l'opérateur a passé une autre commande pour les bandes d'essai correctes devant PHI. L'heure d'arrivée prévue pour les nouvelles bandes d'essai est le 25 janvier 2025. Une inspection de suivi sera effectuée pour vérifier que des bandes d'essai sont disponibles sur place.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore pour les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir et utiliser les bandes d'essai d'assainissement du chlore qui sont destinées au service alimentaire.**Mise à jour (2 janvier 2025) : Pendant la réinspection, l'opérateur a commandé des bandes d'essai correctes devant l'ISP. L'heure d'arrivée prévue pour les nouvelles bandes d'essai est le 13 janvier 2025. Une inspection de suivi sera effectuée pour vérifier que des bandes d'essai sont disponibles sur place. L'équipement d'essai chimique (bandes d'essai) doit être utilisé pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement utilisées pour l'assainissement de surface et le lavage manuel à la vaisselle dans cette installation.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore pour les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir et utiliser les bandes d'essai d'assainissement du chlore appropriées qui sont destinées au service alimentaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas d'opérateur pour la formation sur la salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de l'établissement possède un certificat valide provenant d'un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé pour la manipulation sécuritaire et sécuritaire des aliments.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant au chlore ne sont pas disponibles pour le personnel afin de vérifier la concentration de solution de désinfectant. S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant choisi sont obtenues et disponibles pour le personnel afin de vérifier la concentration chaque fois qu'une nouvelle solution d'assainissement est faite pour la préparation des aliments, la manipulation et le lavage manuel de la vaisselle à cette installation.**NOTE : L'installation a déclaré que les bandes d'essai du chlore arriveront le mardi 12 novembre 2024
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas d'opérateur pour la formation sur la salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle de l'établissement possède un certificat valide provenant d'un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé pour la manipulation sécuritaire et sécuritaire des aliments.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Diverses boîtes de nourriture dans le congélateur sont stockées directement sur le sol. PHI a demandé au personnel de placer des boîtes sur les rayonnages et non directement sur le sol. Veiller à ce que les aliments soient entreposés à au moins 6 pouces du sol sur des rayonnages, des racks ou des palettes appropriés pour prévenir la contamination des aliments, faciliter l'accès du personnel au congélateur et encourager le nettoyage approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux au-dessus de la zone de préparation des aliments ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection. Ces lumières doivent être réparées pour assurer une préparation sécuritaire des aliments et un nettoyage approprié. Mise à jour (5 novembre 2024) : Les violations susmentionnées sont toujours en suspens. Le personnel a déclaré que l'entretien est fait pour faire réparer les prises de combustion et installer de nouvelles ampoules.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La station de boissons en libre-service du client avait une importante mise en commun du liquide pourpre Slurpee le long du comptoir sous la machine Slurpee et la machine à milkshake F'real. Assurer le nettoyage et l'assainissement de cette zone. L'équipement utilisé dans un établissement alimentaire doit être maintenu dans un état propre et sanitaire afin de minimiser le risque de contamination des aliments par les surfaces de l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il doit y avoir un calendrier de nettoyage écrit indiquant à quelle fréquence chaque surface ou pièce d'équipement est nettoyée et désinfectée, et le calendrier doit être respecté. Mise à jour (5 novembre 2024) : Les violations susmentionnées sont toujours en suspens. PHI a laissé des modèles de programme de nettoyage et d'échantillonnage du PAPA avec du personnel sur place pendant l'inspection à compléter. Veiller à ce que ces modèles soient remplis et suivis pour l'entretien des installations d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La table de préparation des aliments, les étagères en dessous et le four contiennent une quantité importante de brouillages non alimentaires. Supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire pour la préparation quotidienne des aliments, améliorer l'accès au nettoyage et réduire le risque de contamination croisée. Mise à jour (5 novembre 2024) : Les violations susmentionnées sont toujours en suspens. Le personnel a déclaré que ce domaine est réservé au personnel et non à la préparation des aliments. Veiller à ce que les zones énumérées dans la violation susmentionnée soient rangées et organisées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers ont été construits sous les éviers et les rayonnages dans la cuisine. Mise à jour (5 novembre 2024) : Les violations susmentionnées sont toujours en suspens. PHI a demandé au personnel de faire nettoyer les zones. Veiller à ce que les planchers de la cuisine soient entretenus dans un état propre et sanitaire afin de prévenir l'accumulation de débris et l'attraction des ravageurs.
  14. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux au-dessus de la zone de préparation des aliments ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection. Ces lumières doivent être réparées pour assurer une préparation sécuritaire des aliments et un nettoyage approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il doit y avoir un calendrier de nettoyage écrit indiquant à quelle fréquence chaque surface ou pièce d'équipement est nettoyée et désinfectée, et le calendrier doit être respecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La table de préparation des aliments, les étagères en dessous et le four contiennent une quantité importante de brouillages non alimentaires. Supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire pour la préparation quotidienne des aliments, améliorer l'accès au nettoyage et réduire le risque de contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers ont été construits sous les éviers et les rayonnages.
  15. Contrôle

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux au-dessus de la zone de préparation des aliments ne fonctionnaient pas au moment de l'inspection. Ces lumières doivent être réparées pour assurer une préparation sécuritaire des aliments et un nettoyage approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs et les portes d'armoire dans la zone de préparation des aliments arrière ont la saleté et l'accumulation de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il doit y avoir un calendrier de nettoyage écrit indiquant à quelle fréquence chaque surface ou pièce d'équipement est nettoyée et désinfectée, et le calendrier doit être respecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La table de préparation des aliments, les étagères en dessous et le four contiennent une quantité importante de brouillages non alimentaires. Supprimer tout ce qui n'est pas nécessaire pour la préparation quotidienne des aliments, améliorer l'accès au nettoyage et réduire le risque de contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers ont été construits sous les éviers et les rayonnages.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace doit être soigneusement nettoyée et désinfectée conformément aux instructions du fabricant de la machine.
  18. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace doit être soigneusement nettoyée et désinfectée conformément aux instructions du fabricant de la machine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes de l'installation doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées et, de façon plus régulière, aller de l'avant :a) les murs s'étendant jusqu'aux plinthes et aux planchersb) les portes et les poignées plus froidesc) le coin arrière où se trouvent les éviersMettre à jour le calendrier de nettoyage écrit et le poster dans une zone accessible pour refléter cette fréquence accrue de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les aires de préparation et de comptoirs alimentaires sont très encombrées et doivent être réorganisées pour faciliter le nettoyage.