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Sweetgrass - Main Kitchen

105 6 Avenue NE Slave Lake AB T0G 2A2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sweetgrass - Main Kitchen a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 décembre 2023. La dernière inspection, le 27 janvier 2026, a relevé 5 infractions.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 1 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon humide a été observé sur la table de préparation en acier inoxydable. L'opérateur a déplacé le chiffon dans un seau de solution d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution d'assainissement ou jetés après utilisation pour éviter la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de morceaux de champignons et de tiges sur les étagères sèches a été observée pour avoir une bosselure sévère à la couture supérieure de la boîte. L'opérateur a jeté la boîte pendant l'inspection. S'assurer que les aliments en conserve sont exempts de dommages, y compris, mais sans s'y limiter, les bosselures sévères, les gonflements ou les défauts de couture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une grande planche à découper verte, une petite planche à découper verte et une petite planche à découper rouge étaient extrêmement portées avec des marques de couteau profondes. Dans leur état actuel, ils sont incapables de maintenir un aspect sanitaire et ne peuvent être nettoyés et désinfectés adéquatement. Ces planches à découper doivent être refaites ou remplacées. L'exploitant a déclaré qu'il achèterait de nouvelles planches à découper dans un magasin local pour remplacer celles qui sont en mauvais état. L'équipement alimentaire d'une installation alimentaire commerciale doit être entretenu en bon état de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la machine commerciale de mélange Globe avait une accumulation de débris alimentaires séchés sur le garde-corps de sécurité métallique. Tout l'équipement alimentaire d'une installation alimentaire commerciale doit être entretenu dans un état propre et sanitaire**. C'est une violation répétée
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les crevasses intérieures du lave-vaisselle à haute température avaient une accumulation de débris alimentaires et de grime. L'exploitant a nettoyé et désinfecté l'équipement pendant l'inspection. Tout l'équipement alimentaire d'une installation alimentaire commerciale doit être entretenu dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les hottes de ventilation de la cuisine devaient être mises en service en septembre 2025. L'exploitant a indiqué que le capot de la gamme de ventilation n'a pas encore été entretenu et réservera un service auprès d'une entreprise professionnelle. S'assurer que le capot de la gamme est entretenu de façon professionnelle selon les besoins pour son entretien. **Note : On a observé que la hotte était maintenue dans un état propre et hygiénique sans accumulation visible de graisse.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé que les articles suivants étaient gâtés : 1. Un contenant en plastique de bananes entreposé sur les étagères sèches2. Un récipient en verre de sauce au fromage Tostitos Salsa Con Queso dans la glacière à l'italienne 3. Un contenant en plastique de cerises dans le refroidisseur à l'italienneStaff a jeté les articles dans les ordures sur demande pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments stockés soient sains et dans un état approprié pour la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de pâte de tomate pure a été stockée sur les étagères sèches pour avoir une bosselure importante. L'article a été rejeté par le personnel pendant l'inspection. Les produits alimentaires qui semblent endommagés de quelque manière que ce soit ne sont pas disponibles pour la consommation. Veiller à ce que les aliments en conserve soient exempts de dommages, y compris, sans s'y limiter, de bosselures graves ou de gonflements.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les hottes de ventilation de la cuisine devaient être mises en service en septembre 2025. L'exploitant a indiqué que le capot de la gamme de ventilation n'a pas encore été entretenu et réservera un service auprès d'une entreprise professionnelle. S'assurer que le capot de la gamme est entretenu de façon professionnelle selon les besoins pour son entretien. **Note : On a observé que la hotte était maintenue dans un état propre et hygiénique sans accumulation visible de graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'équipement suivant était souillé:1. L'extérieur du lave-vaisselle mécanique a été observé pour avoir une accumulation de graisse et de débris alimentaires2. On a observé que le mélangeur commercial Globe avait une accumulation de débris alimentaires séchés sur le garde-métal3. L'ouverture de la boîte commerciale sur la table de préparation des aliments a été observée pour avoir une accumulation de séchés sur la sauce. Tout l'équipement alimentaire d'une installation alimentaire commerciale doit être entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Divers évents blancs carrés au plafond de la cuisine ont une accumulation importante de poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées plus fréquemment pour éviter que la poussière ne s'accumule et n'atterisse dans les zones de préparation des aliments ci-dessous.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a observé que le vieux permis de manutention des aliments était affiché sur le mur. Un nouveau permis de manutention des aliments a été imprimé et affiché sur le mur pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour soit affiché en tout temps dans un endroit visible.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un conteneur de stockage en vrac avait une tasse à l'intérieur, destinée à scooping. L'opérateur a enlevé la tasse pendant l'inspection. Veiller à ce que les ustensiles utilisés pour les produits alimentaires en vrac aient des poignées d'une longueur suffisante pour empêcher la partie de l'ustensile manipulée par le personnel d'entrer en contact avec les aliments.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement QUAT a été mesurée à 50 ppm au cours de l'inspection. L'exploitant a préparé un nouveau lot de solution avec 200 ppm QUAT pendant l'inspection. Veiller à ce que le personnel surveille régulièrement la concentration des solutions d'assainissement avec la bande d'essai QUAT disponible sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le distributeur de savon pour un évier de lavage à la main par la zone de lavage à la vaisselle était vide. L'opérateur commandera plus de recharges pour le nouveau distributeur installé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide était en mauvais état pour l'évier de lavage à la main par l'espace de stockage sec. Assurez-vous que l'évier est en bon état et fourni avec de l'eau chaude et froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté qu'une spatule de silicone était en mauvais état. L'opérateur a jeté l'ustensile endommagé pendant l'inspection. S'assurer que tous les ustensiles alimentaires sont en bon état pour prévenir les blessures causées par l'ingestion de contaminants physiques.

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