Aller au contenu
Chargement de la carte…

Harvest Lodge - Kitchen

10400 108 Street Fairview AB T0H 1L0 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas équipé de serviettes en papier lors de l'inspection. Le personnel a rempli le distributeur de papier. Tous les lavabos étaient équipés d'eau potable chaude et froide, de savon liquide et de serviettes jetables.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant (QUATZ) dans le seau était de 0 ppm. L'assainissement est obtenu à partir d'un distributeur automatique. Le distributeur n'est pas correctement étalonné et le personnel n'utilise pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration. S'assurer que le distributeur est étalonné. Entre-temps, mélanger manuellement le désinfectant et s'assurer que la concentration est de 200 ppm. Utiliser des papiers d'essai pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur Walk-in n'était pas en bon état et n'était pas en mesure de maintenir une température à 4 degrés C ou plus froid. La température du refroidisseur était de 16 degrés C au moment de l'inspection. Des aliments à haut risque ont été découverts à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur. La température de ces aliments était également de 16 Deg C. Ailes de poulet, soupe, bacon, fromage, tarte au citron meringue & diverses sauces ont été jetées. Assurez-vous qu'il n'est pas utilisé jusqu'à ce qu'il soit réparé et peut maintenir une température de 4 Deg C ou plus froid.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur n'est pas en bon état. Assurez-vous que le refroidisseur est réparé et peut maintenir une température de 4 Deg C ou plus froide.