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HAT TRICK CATERING

1409 S ROCKWELL ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

HAT TRICK CATERING a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 avril 2016. La dernière inspection, le 29 mars 2018, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 avril 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 avril 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 avril 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2016. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Plainte

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS AND CEILING IN POOR REPAIR IN BOTH DISH WASHING ROOMS LOCATED IN A SEPARATE BUILDING. INSTRUCTED TO MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASAILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO ADEQUATE LIGHTING INSIDE OF THE DRY STORAGE TRUCK NOR IN THE COLD STORAGE TRUCK. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLER'S REQUIREMENT NOT MET, INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES; 5LBS OF COOKED CHICKEN BETWEEN 91.0-122F, STORED BOTH ON A PREP TABLE IN THE MOBILE FOOD PREPARER'S TRUCK AND INSIDE OF THE REFRIGERATOR ALSO ON SAID MOBILE FOOD PREPARER'S TRUCK, 1/2 COOKED STEAK AT 62.9F LOCATED IN THE REFRIGERATOR, 2 LBS OF COOKED SAUSAGE AT 65.6F, ONE DOZEN OF RAW EGGS IN A CONTAINER AT 47.8F IN A REFRIGERATOR, 1/2 LB OF CHICK PEAS AT 45.2F AND 1/2 LB OF SLICED TOMATOES AT 45.1F LOCATED IN A COOLER. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ALL SAID POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AND TO ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING AT 40F OR BELOW AND ALL HOT HOLDING AT 140F OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP OR PAPER TOWELS PROVIDED AT THE 2 COMPARTMENT SINK (DESIGNATED HAND SINK) IN THE SERVING AREA (STAGE 1A 2ND FLOOR), ALSO OBSERVED NO HANDSINK, NO SOAP, AND NO PAPER TOWELS INSIDE OF THE STORAGE TRUCK (AT THE OTHER END OF THE FACILITY) WHERE A PREP TABLE IS SET UP AND PREPPING IS BEING DONE INSIDE SAID STORAGE TRUCK. INSTRUCTED TO HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL HAND SINKS AT ALL TIMES FOR PROPER HAND WASHING. INSTRUCTED TO PROVIDE A EXPOSED HAND SINK INSIDE COLD STORAGE TRUCK OR REMOVE PREP TABLE AND DO NOT DO ANY FOOD PREPPING INSIDE OF COLD STORAGE TRUCK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT PROTECTED; OBSERVED MEATS (PORK, STEAK, CHICKEN, CALAMARI) BEING STORED ON THE FLOOR AND ON BARE WOOD CRATES LOCATED IN THE COLD STORAGE TRUCK. ALSO OBSERVED OPENED UNSCREENED SUNROOFS ON THE MOBILE FOOD PREPARES TRUCK WITH ELEMENTS (SNOW, SLEET AND RAIN) COMING IN MFP AND FALLING ONTO POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, STOCK). OBSERVED A BLACK SUBSTANCE ON THE RAW WOOD DOOR LOCATED INSIDE COLD STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE ALL MEATS AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND ON ADEQUATE SHELVING, AND REMOVE BLACK SUBSTANCE FROM COLD STORAGE TRUCK. OBSERVED NO SNEEZE GUARDS ON THE SERVING LINE LOCATED ON THE 2ND FLOOR OF PRODUCTION WAREHOUSE. INSTRUCTED TO PROVIDE SNEEZE GUARDS AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 200 RODENT DROPPINGS LOCATED ON THE SECOND FLOOR SERVING AREA ALONG THE WALLS AND IN THE PROPS STORAGE AREA. OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK OR A LICENSED PEST CONTROL OPERATOR SERVING MOBILE FOOD PREPARER'S TRUCK AND INSIDE OF SERVING 2ND FLOOR AREA. ALSO OBSERVED SUNROOFS WITHOUT SCREENS. INSTRUCTED TO SCREEN SUNROOFS OR DO NOT OPEN. INSTRUCTED TO PROVIDE A LICENSED PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE ALL AREAS WHERE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE STORED, PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE OR CERTIFICATE POSTED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO PROPER CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE TO PROPERLY MEASURE THE CONCENTRATION OF SANITIZER FOR THE 3 COMPARTMENT SINK ON THE MOBILE FOOD PREPARER TRUCK NOR AT THE DISH WASHING FACILITY LOCATED IN A DIFFERENT LOCATION. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A SANITIZER TEST KIT ON THE MOBILE FOOD PREPARER TRUCK AND AT THE DISHWASHING LOCATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED MULTI USE UTENSILS BEING STORED INSIDE OF CONTAINERS WITH SUGAR, FLOUR, RICE. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL MULTI USE UTENSILS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS AND CEILINGS IN POOR REPAIR IN BOTH DISH WASHING ROOMS LOCATED IN A SEPARATE BUILDING. INSTRUCTED TO MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASAILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED NO ADEQUATE LIGHTING INSIDE OF THE DRY STORAGE TRUCK NOR IN THE COLD STORAGE TRUCK. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO EXPOSED HAND SINKS IN NONE OF THE TWO DISH WASHING FACILITIES. INSTRUCTED TO PROVIDE EXPOSED HAND SINKS AT ALL DISHWASHING AREAS AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ACCUMULATED CLUTTER IN THE DRY STORAGE TRUCK. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLER'S REQUIREMENT NOT MET. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.

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