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Hawkwood Palace Restaurant

63 - 555 Hawkwood Boulevard NW Calgary AB T3G 3K2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente citée le 5 juin 2025:1) En dessous de l'équipement avait accumulation de graisse.2) Les zones difficiles à atteindre étaient sales. Nettoyer les zones indiquées. Violation précédente : accumulation de graisse et de poussière sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'équipement sous le couvert de ventilation était en fuite, ce qui a entraîné une mise en commun de l'eau sur le sol. Régler les problèmes de fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente citée le 5 juin 2025:1) En dessous de l'équipement avait accumulation de graisse.2) Les zones difficiles à atteindre étaient sales. Nettoyer les zones indiquées. Violation précédente : accumulation de graisse et de poussière sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche mesuré entre 7°C et 7.6°C. Réparez le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente citée le 5 juin 2025:1) Robinet d'évier de lavage des mains était sale.2) Sous le matériel avait accumulation de graisse.3) Les zones difficiles à atteindre étaient sales. 1 à 3: Nettoyez les zones indiquées. Violation précédente : accumulation de graisse et de poussière sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. Des seaux d'assainissement supplémentaires ont été préparés à 100 ppm pour d'autres zones de préparation et le nettoyage des lingettes de nettoyage y a été stocké. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Manipulation des aliments et 39; tabliers sales. Les manipulateurs de nourriture ont changé leurs tabliers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les shripps ont été immergés dans de l'eau stagnante jusqu'au dégel. Les crevettes étaient submergées sous l'eau courante froide. (corrigé pendant l'inspection). Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement immergés sous l'eau courante froide ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.2) Les produits coupés et les légumes étaient laissés sur le comptoir en grandes portions. Les aliments périssables doivent être entreposés au 4°C ou moins ou au-dessus de 60°C ou au-dessus.3) Refroidisseur de marche mesuré entre 7°C et 7.6°C. Réparez le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a détecté aucun changement de couleur avec le désinfectant au chlore. Le technicien du lave-vaisselle a été contacté immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les contenants obstruaient la peau de lavage des mains. Les conteneurs ont été rapidement enlevés. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente citée le 5 juin 2025:1) Robinet d'évier de lavage des mains était sale.2) Sous le matériel avait accumulation de graisse.3) Les zones difficiles à atteindre étaient sales. 1 à 3: Nettoyez les zones indiquées. Violation précédente : accumulation de graisse et de poussière sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et accumulation de poussières sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine était entreposée dans des contenants non alimentaires. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air du refroidisseur à glissière a été mesurée à 7,0 degrés C. Rapport précédent :Les aliments périssables dans le refroidisseur à glissière ont été mesurés entre 7,6 et 8,3 degrés C. (pousses de haricots à 8,3 degrés C., nouilles à 8,2 degrés C., boeuf au gingembre à 7,6 degrés C. et radis blancs cuits à 8,0 degrés C.) Une légère accumulation de glace sur le condenseur du refroidisseur. Réparer le refroidisseur et entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport sur les ravageurs indiquait que 8 souris avaient été capturées. Augmenter la lutte antiparasitaire une fois par semaine jusqu'à ce que le problème de la souris soit résolu. Rapport précédent:1) Des excréments de souris ont été trouvés sous les zones du lave-vaisselle. Enlever les gouttes de souris 2) Graisse lourde, eau et débris accumulés sous la ligne wok. Nettoyez cette zone pour éliminer les aliments et l'eau contre les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse, débris et accumulation d'eau sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  7. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun désinfectant au chlore n'a été préparé avant la manipulation des aliments. Utiliser du chlore de 100 à 200 ppm (1/2 cuillère à café de Javel par eau L).2) Des chiffons de nettoyage avec des taches ont été entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant au chlore.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) On réutilisait des gants verts pour la vaisselle pendant toute la journée. Ne pas utiliser de gants de lavage à la vaisselle pour la manipulation des aliments. Fournir des gants d'élimination pour la manipulation des aliments et les jeter après chaque tâche.2) Les Tabliers étaient recouverts de graisse et de taches alimentaires. Fournir des tabliers propres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine était entreposée dans des contenants non alimentaires. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les cartons d'oeufs étaient entreposés sur les plateaux alimentaires. Boîtes d'oeufs jetées 2) Les collations du personnel ont été stockées le long de l'étagère alimentaire principale. Fournir un espace de stockage distinct pour les articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a mesuré les aliments périssables dans le refroidisseur à l'italienne entre 7,6 et 8,3 degrés C. (pousses de haricots @ 8,3 degrés C., nouilles @ 8,2 degrés C., boeuf au gingembre @ 7,6 degrés C. et radis blancs cuits @ 8,0 degrés C.) Une légère accumulation de glace sur le condenseur du refroidisseur. Réparer le refroidisseur et entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. 2) Continuer à sécher le riz cuit à température ambiante sur un plateau de cuisson pour le grizzli. Jeter le riz. Retirer le riz vertigineux du menu.3) De nombreux sacs de viande congelée étaient décongelés à température ambiante. Personnel. La viande a été mesurée à 11 degrés Celsius à la surface et à 8 degrés Celsius à l'intérieur. K. Ne pas décongeler les aliments à la température ambiante. Dégeler les aliments en toute sécurité conformément à l'article 3.3.3 b) du Code des services alimentaires et de vente au détail : Les aliments peuvent être décongelés : i) sous réfrigération à 4 °C (40 °C) ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); iv) par micro-ondes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier pour laver les mains à l'évier de la cuisine. Fournir des serviettes en papier pour le lavage des mains. Personnel observé essuyant les mains sur son tablier. Assurez-vous que le personnel dispose des serviettes en papier pour essuyer les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des excréments de souris ont été trouvés sous les zones du lave-vaisselle. Enlever les gouttes de souris 2) Graisse lourde, eau et débris accumulés sous la ligne wok. Nettoyer cette zone pour éliminer les aliments et l'eau contre les ravageurs.3) Le carton et d'autres sacs en papier étaient farcis dans les coins des refroidisseurs et des murs. Cela fournit des cachettes pour les ravageurs. Retirer tous les cartons et les sacs en papier de la cuisine.4) Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible. La société de lutte contre les ravageurs arrête de venir après avoir installé des pièges de surveillance. Fournir des rapports à examiner.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grandes lacunes sur le petit bloc de découpe en bois. Fixer ou remplacer le bloc de découpe.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse, débris et accumulation d'eau sous la ligne wok. Nettoyez cette zone.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine était entreposée dans des contenants non alimentaires. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grandes lacunes sur le petit bloc de découpe en bois. Fixer ou remplacer le bloc de découpe.
  9. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La farine était entreposée dans des contenants non alimentaires. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans les plats a été mesuré à 10ppm. Inspection précédente:Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • grande ouverture le long du bas de la porte de l'écran arrière. Inspection précédente:Il y avait un trou le long du périmètre inférieur de la porte arrière de la cuisine. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des excréments de souris ont été trouvés dans la salle de stockage à sec, sous l'évier de préparation des deux compartiments et sous le lave-vaisselle. 2) Le propriétaire a placé des pièges à souris en métal dans toute la cuisine. Maintenir les services d'un professionnel; entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des rongeurs. 3) Graisse et débris alimentaires trouvés dans toute la cuisine. Nettoyer la cuisine pour enlever la source de nourriture pour les souris.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait aucun dossier de service pour les intercepteurs de graisse. Tenir des registres pour tous les nettoyages, l'entretien et les inspections conformément au règlement municipal.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) De grandes ouvertures sur le petit bloc en bois. Fixer ou remplacer le bloc de découpe. 2) accumulation de poussière/mold sur l'unité de condensateur de refroidisseur à l'intérieur. Les grilles de refroidissement étaient rouillées. Nettoyer le refroidisseur à l'italienne.3) Des staines et de la graisse ont été observées sur les récipients en plastique végétal propre. Ne pas utiliser ces contenants s'ils peuvent et #39; ne pas être propres correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris alimentaires accumulés sous les friteuses profondes et la ligne wok. 2) L'accumulation de Grime sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre.
  10. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les petits bols en acier inoxydable étaient dans les contenants de sel, de sucre et de msg. Ne pas conserver les bols sans poignées dans les bacs à ingrédients. 2) Les vestes du personnel étaient à côté de la nourriture dans la salle de stockage sèche. Fournir un espace séparé pour stocker des objets personnels. 3) La farine était entreposée dans des contenants non alimentaires. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux plateaux de riz étaient séchés à température ambiante. Jeter le riz. Enlever le riz vertigineux du menu si le séchage du riz n'est pas fait correctement. Sécher le riz au four à feu doux ou dans la glacière. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus. 2) Plusieurs sacs de viande congelés étaient décongelés à température ambiante. Dégelez dans la glacière pendant la nuit, sous l'eau froide courante ou utilisez un micro-ondes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il y a 100ppm de chlore à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le couvercle du pot de riz était entreposé dans l'évier de la cuisine et les seaux bloquant l'évier de la cuisine. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des excréments de souris ont été trouvés dans la salle de stockage à sec, sous l'évier de préparation des deux compartiments et sous le lave-vaisselle. 2) Le propriétaire a placé des pièges à souris en métal dans toute la cuisine. Maintenir les services d'un professionnel; entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des rongeurs. 3) Graisse et débris alimentaires trouvés dans toute la cuisine. Nettoyer la cuisine pour enlever la source de nourriture pour les souris.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • grande ouverture le long du bas de la porte de l'écran arrière. Inspection précédente:Il y avait un trou le long du périmètre inférieur de la porte arrière de la cuisine. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait aucun dossier de service pour les intercepteurs de graisse. Tenir des registres pour tous les nettoyages, l'entretien et les inspections conformément au règlement municipal.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Trou le long du mur arrière était recouvert de linge de nettoyage. Réglez le mur par la porte arrière. 2) Deux compartiments robinet d'évier était en fuite, Fix le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des contenants de vinaigre à usage unique ont été réutilisés pour l'entreposage des aliments. Ne pas réutiliser les contenants de vinaigre. 2) Des étiquettes sales ont été trouvées sur des seaux alimentaires. Enlever les étiquettes et nettoyer les seaux alimentaires. 3) Grandes lacunes sur le petit bloc de coupe en bois. Fixer ou remplacer le bloc de découpe. 4) accumulation de poussière/mold sur l'unité de condensateur de refroidisseur à l'intérieur. Les grilles de refroidissement étaient rouillées. Nettoyer le refroidisseur à l'italienne.5) La viande séchée a été trouvée dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. Nettoyez la trancheuse de viande. 6) Des staines et de la graisse ont été observées sur les contenants en plastique végétal propre. Ne pas utiliser ces contenants s'ils peuvent et #39; ne pas être propres correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris alimentaires accumulés sous les friteuses profondes et la ligne wok. 2) L'accumulation de Grime sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre.