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Papa Murphy's Pizza

35 - 555 Hawkwood Boulevard NW Calgary AB T3G 3K2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Papa Murphy's Pizza a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 avril 2024. La dernière inspection, le 31 juillet 2026, a relevé 8 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 31 juillet 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il y avait des gants jetables sur une étagère sous les boîtes à pizza. Ces gants ont été éliminés pendant l'inspection. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des Tabliers ont été suspendus dans les toilettes du personnel. Entreposer les tabliers dans une zone propre, loin de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de conserve ouvertes ont été observées sous réfrigération. Transférer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation contenant du dégraissant a été mal étiqueté comme désinfectant. Le dégraissant a été transféré dans une autre bouteille de pulvérisation portant la bonne étiquette.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Fromage émietté, pepperoni et un bloc de fromage mesuré entre 7,6 et 8C dans le refroidisseur à l'italienne.2) Le fromage émietté dans le refroidisseur de ligne mesurait 7C. Le fromage était entreposé du côté droit de la glacière par l'évier. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. Fournir des bandes d'essai pour la surveillance des concentrations d'assainissement du quat. Les bandes d'essai de chlore sur place ne peuvent pas être utilisées pour la surveillance du désinfectant quat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré le 30 juin 2025. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La palette sous le four a été construite avec du bois nu. Sceller le bois non traité. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) L'entrée et la sortie de l'intercepteur de graisse étaient recouvertes de ruban adhésif. Enlever la bande et effectuer les réparations si nécessaire.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des Tabliers ont été suspendus dans les toilettes du personnel. Entreposer les tabliers dans une zone propre loin de la contamination
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) On a observé un manipulateur d'aliments qui manipulait un téléphone cellulaire alors qu'il portait des gants et n'avait pas l'intention de changer de gants avant de reprendre les activités de manipulation d'aliments. On lui a demandé de retirer et de jeter les gants immédiatement après avoir touché des articles de contact non alimentaires, comme un téléphone cellulaire, de se laver les mains et de mettre une nouvelle paire de gants avant de reprendre la manipulation des aliments. Il faut rappeler au personnel que les téléphones cellulaires sont une source potentielle de contamination et que les gants doivent être changés chaque fois qu'ils sont contaminés ou qu'ils changent de tâches. La gestion devrait renforcer et surveiller les pratiques appropriées en matière d'utilisation des gants.2) On a observé un manipulateur de nourriture qui mettait des gants sans se laver les mains. Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau chaude avant de donner des gants. Les gants ne remplacent pas une bonne hygiène des mains et ne doivent être portés que sur des mains propres. Le personnel a reçu des instructions sur les procédures appropriées de lavage des mains et d'utilisation des gants, et la direction devrait surveiller la conformité pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne des aliments à haut risque, comme le fromage déchiqueté, a été mesurée entre 6,2 et 7,5 °C dans le refroidisseur. Surveiller la température et entretenir le refroidisseur si nécessaire. Tous les aliments périssables doivent être à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. Fournir des bandes d'essai pour la surveillance des concentrations d'assainissement du quat. On ne peut pas tester le désinfectant quat en utilisant les bandes d'essai de chlore disponibles.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré le 30 juin 2025. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Résidus séchés bruns observés au fond du bol de mélange de pâte. - Nettoyer et désinfecter après chaque utilisation. Remplacer le bol s'il ne peut être entièrement nettoyé et désinfecté en raison de surfaces endommagées.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant Quat n'a été préparé au moment de l'inspection. La préparation des aliments avait déjà été lancée par l'opérateur. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de désinfectant qui a été testée à 200 ppm.-Assurez-vous que le désinfectant est toujours préparé avant de commencer la préparation et la manipulation des aliments. -Le désinfectant Quat doit être maintenu à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée sur le sol de la glacière. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage tranché dans l'insert trouvé sur la table de préparation des aliments a été mesuré à 11 degrés Celsius. Le fromage a été placé à l'intérieur du refroidisseur par l'opérateur. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés ou moins ou à 60 degrés ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat avaient expiré.-Purchase nouvelles bandes d'essai valides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé une dust sur les étagères de stockage des aliments. 2) Des taches et de la saleté ont été observées sur les plateaux de pizza sur les supports. -Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    0 infraction

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