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HEMA'S KITCHEN

2411 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

HEMA'S KITCHEN a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 juin 2010. La dernière inspection, le 11 juin 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 52 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 19 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2018. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS IN REAR PREP COOLERS NOT PROPERLY LABELED. MUST LABEL ITEMS BY PRODUCT NAME, PREPARED BY DATE OND/OR USED BY DATE. MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINETS IN LIYCHEN FOOD PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE SHELVING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS NEEDED ABOVE PREP TABLES IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND WASHING SINK IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED RUSTY GREASE TRAP. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 08/24/17 REPORT#2078972 35 MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. REPAIR DAMAGED LOWER WALL NEAR REAR EXIT DOOR. ALSO, DETAIL CLEAN GREASE AND DUST ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTERS. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL. 36 MUST CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM INSIDE LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED READY TO EAT FOOD ITEMS IN REAR PREP COOLERS NOT PROPERLY LABELED. MUST LABEL ITEMS BY PRODUCT NAME, PREPARED BY DATE OND/OR USED BY DATE. MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINETS IN LIYCHEN FOOD PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE SHELVING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS ON FOOD STORAGE SHELVING IN FRONT KITCHEN AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPEMNT ALONG WALLBASE IN REAR PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED OPENINGS INTO CEILING AND AROUND PIPES IN REAR KITCHEN FOOD PREP AREA AND DINING AREA.MUST SEAL AND MAINTAIN. OBSERVED GREASE AND DIRT ON WALLS BEHIND COOKING EAQUIPMENT AND UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEANA ND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS NEEDED ABOVE PREP TABLES IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND WASHING SINK IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED RUSTY GREASE TRAP. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES INSIDE REAR STORAGE ROOM NEAR TO REAR EXIT DOOR. MUST REMOVE CLEAN AND ORGANIZE ROOM TO PREVENT RODENT HARBORAGE. MUST ELEVATE ITEMS 6INCHES OFF FLOOR/WALL SAME STORAGE ROOM.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • CLOTS DE WIPING OBSERVÉS CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PREP. DOIVENT CONSERVER DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE EN CAS DE NON-UTILISATION.
  4. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN DOOR GASKET ON THE 2-DOOR REACH IN COOLER NEXT TO THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. REPAIR DAMAGED LOWER WALL NEAR REAR EXIT DOOR. ALSO, DETAIL CLEAN GREASE AND DUST ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTERS. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM INSIDE LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
  5. Plainte

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 40 LIVE SMALL FLIES ON THE INSIDE AND OUTSIDE WALLS OF BOTH MENS AND WOMENS TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO REMOVE FLIES, CLEAN AND SANITIZE THE INFECTED AREAS. CONTACT PEST CONTROL PROVIDER FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS; CHICKEN, PORK, RICE, ETC., ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION. 7-38-012
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED FOR PUBLIC VIEWING, FROM LAST INSPECTION DATED 4/28/17. INSTRUCTED TO HAVE SUMMARY DISPLAYED AND VISIBLE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT 2049477, DATED 4/28/2017. VIOLATIONS INCLUDED; #32; REPAIR LOOSE FLOOR DRAINS IN THE MENS AND WOMENS TOILET ROOMS. ALSO, REPAIR SWINGING DOORS LEADING TO THE KITCHEN, THEY ARE BROKEN. INSTRUCTED TO MAINTAIN. VIOLATIONS STILL EXISTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN DOOR GASKET ON THE 2-DOOR REACH IN COOLER NEXT TO THE REAR EXIT DOOR. DETAIL CLEAN RUST FROM GREASE TRAP UNDER 3-COMP SINK AND FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLES. REPLACE CUTTING BOARDS IN PREP AREA. DISCONTINUE USE OF GROCERY BAGS TO STORE FOOD IN REACH IN 2-DOOR FREEZER. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACES OF ALL COOLERS AND FREEZER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM FLOORS (CORNERS & WALL BASE)IN PREP AREA, UNDER 3-COMP SINK AND IN DINING AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS IN TOILET ROOMS. REPAIR DAMAGED LOWER WALL NEAR REAR EXIT DOOR. ALSO, DETAIL CLEAN GREASE AND DUST ACCUMULATION FROM HOOD AND FILTERS. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS IN PREP AREA, AND CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM INSIDE LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY LOWER PIPE AND LOOSE FAUCET AT THE 3-COMP SINK IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
  6. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • INSPECTION SUMMARY REPORT FROM 4/20/17, NOT DISPLAYED OR VISIBLE ON PREMISES. INSTRUCTED TO DISPLAY AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010 (B).
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT UTENSILS IN PREP AREA TO AVOID CONTAMINATION, AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR CAULKING AROUND EXPOSED HAND SINK IN KITCHEN. MUST REPAIR BROKEN DOOR FRAME TO CHEMICAL CLOSET, CLOSET DOOR UNABLE TO CLOSE PROPERLY. REPAIR LOOSE FLOOR DRAINS IN THE MENS AND WOMENS TOILET ROOMS. ALSO, REPAIR SWINGING DOORS LEADING TO THE KITCHEN, THEY ARE BROKEN. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF BOTH MICROWAVES, DRIED FOOD PRESENT. MUST CLEAN GREASE TRAP IN PREP AREA, EXTREAMLY FOUL ODOR COMING FROM THE GREASE TRAP. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR CRACKED FLOOR TILE IN FRONT OF THE REAR EXIT DOOR. ALSO, LEVEL OFF THE KITCHEN FLOOR IN FRONT OF THE 2-DOOR COOLER ON THE SOUTH WALL. FOOD ACCUMULATION PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL WORKING LIGHT BULBS IN PREP AREA. ALSO, REPAIR BROKEN LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING INSPECTION, WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS; LAMB, RICE, CHICKEN, ETC., ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT 1633062, DATED 3/18/16 HAVE NOT BEEN CORRECTED. VIOLATIONS INCLUDE: #30 MUST LABEL BULK AND SMALL FOOD STORAGE CONTAINERS #32 MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON BOTH REACH IN COOLERS.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE,CARD BOARD FROM SHELVING UNITS. #33 MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FRYER,PREP TABLES,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS. #34 MUST CLEAN DEBRI FROM FLOOR THROUGHOUT PREP AREA,REGISTER AREA #35 MUST REPAIR OR REPLACE OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS IN PREP AREA,MISSING AND DAMAGED WALL TRIM AND BASES IN PREP/DISH WASHING/DINING AREA,STAINED CEILING TILES IN PREP AREA.MUST CLEAN DEBRI FROM HOOD OF COOKING EQUIPMENT, VENTILATION COVER IN HALLWAY LEADING TO TOILETROOMS.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP/DISH & DINING AREAS. #38 MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT 3- COMP SINK AND SLOW DRAIN AT HAND SINK IN WOMEN'S TOILETROOM. #43 MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION VIOLATIONS STILL EXISTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT UTENSILS IN PREP AREA TO AVOID CONTAMINATION, AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR CAULKING AROUND EXPOSED HAND SINK IN KITCHEN. MUST REPAIR BROKEN DOOR FRAME TO CHEMICAL CLOSET, CLOSET DOOR UNABLE TO CLOSE PROPERLY. REPAIR LOOSE FLOOR DRAINS IN THE MENS AND WOMENS TOILET ROOMS. ALSO, REPAIR SWINGING DOORS LEADING TO THE KITCHEN, THEY ARE BROKEN. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF BOTH MICROWAVES, DRIED FOOD PRESENT. MUST CLEAN GREASE TRAP IN PREP AREA, EXTREAMLY FOUL ODOR COMING FROM THE GREASE TRAP. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR CRACKED FLOOR TILE IN FRONT OF THE REAR EXIT DOOR. ALSO, LEVEL OFF THE KITCHEN FLOOR IN FRONT OF THE 2-DOOR COOLER ON THE SOUTH WALL. FOOD ACCUMULATION PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR MISSING WALL EDGE IN FRONT WINDOW. REPAIR DETACHED/HANGING CEILING TILES IN DINING ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL WORKING LIGHT BULBS IN PREP AREA. ALSO, REPAIR BROKEN LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: MUST LABEL BULK AND SMALL FOOD STORAGE CONTAINERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON BOTH REACH IN COOLERS.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE,CARD BOARD FROM SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FRYER,PREP TABLES,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRI FROM FLOOR THROUGHOUT PREP AREA,REGISTER AREA AND ELECTRICAL CLOSET
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS IN PREP AREA,MISSING AND DAMAGED WALL TRIM AND BASES IN PREP/DISH WASHING/DINING AREA,STAINED CEILING TILES IN PREP AREA.MUST CLEAN DEBRI FROM HOOD OF COOKING EQUIPMENT, VENTILATION COVER IN HALLWAY LEADING TO TOILETROOMS.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP/DISH & DINING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT 3- COMP SINK AND SLOW DRAIN AT HAND SINK IN WOMEN'S TOILETROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE ARTICLES FROM FLOOR IN ELECTRICAL CLOSET & REGISTER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Inspector Comments: MUST STORE PERSONAL BELONGINGS PROPERLY.PROVIDE HOOKS TO HANG MOPS AND BROOMS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION
  9. Toiles

    11 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLERS.OBSERVED FOOD HANDLER WIPING FACE,HAIR AND MOUTH AND HANDLING SPOON TO STIR FOOD ON STOVE AND TOUCHING CELL PHONE,ANOTHER PERSON ON CELL PHONE AND THEN HANDLING (PEPPERS AND RAW ONIONS) ON CUTTING BOARD,ANOTHER ONE HANDLING DIRTY AND CLEAN DISHES WITHOUT WASHING HANDS. MUST WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT#1583211 10/20/15 NOT CORRECTED #32-MUST REPAIR RIPPED OFF GASKETS OF THE 2- DOOR REACH IN FREEZER AND MAINTAIN.#33-MUST CLEAN IN DETAIL THE FANGUARDS OF THE 2- DOOR REACH IN COOLER WITH DUST BUILD UP,MOP SINK WITH BLACK MOLDY LIKE THRU-OUT SURFACES,THE CART WITH SPICES CLEAN AND MAINTAIN.#34-CRACKED/BROKEN FLOOR TILES AND MISSING GROUT THRU-OUT DISH WASHING/PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE FLOOR TILES AND REGROUT THE FLOOR AND MAINTAIN.#45-NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE FOR THE EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-42-090)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK AND SMALL FOOD STORAGE CONTAINERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON BOTH REACH IN COOLERS.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE,CARD BOARD FROM SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FRYER,PREP TABLES,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRI FROM FLOOR THROUGHOUT PREP AREA,REGISTER AREA,ELECTRICAL CLOSET.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS AND CEILINGS IN PREP AREA,MISSING AND DAMAGED WALL TRIM AND BASES IN PREP/DISH WASHING/DINING AREA,STAINED CEILING TILES IN PREP AREA.MUST CLEAN DEBRI FROM HOOD OF COOKING EQUIPMENT, VENTILATION COVER IN HALLWAY LEADING TO TOILETROOMS.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON WALLS IN PREP/DISH & DINING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT 3- COMP SINK AND SLOW DRAIN AT HAND SINK IN WOMEN'S TOILETROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE ARTICLES FROM FLOOR IN ELECTRICAL CLOSET & REGISTER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST STORE PERSONAL BELONGINGS PROPERLY.PROVIDE HOOKS TO HANG MOPS AND BROOMS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QUE TU RESTES DANS UNE SOLITUDE.
  10. Inspection récente

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR RIPPED OFF GASKET OF THE 2 DOOR REACH IN FREEZER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FAN GUARD OF THE 2 DOOR REACH IN COOLER WITH DUST BUILD UP AND MAINTAIN. CLEAN IN DETAIL THE MOP SINK WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE THRU-OUT SURFACES AND MAINTAIN. CLEAN AND SANITIZE THE CART WITH SPICES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FAN GUARD OF THE 2 DOOR REACH IN COOLER WITH DUST BUILD UP AND MAINTAIN. CLEAN IN DETAIL THE MOP SINK WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE THRU-OUT SURFACES AND MAINTAIN. CLEAN AND SANITIZE THE CART WITH SPICES AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER'S CERTIFICATE FOR THE EMPLOYEES. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND ONE CONTAINER OF COOKED RICE AT 60.0F. ON TOP OF SMALL TABLE IN THE PREP AREA. INSTRUCTED THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WHEN IS COLD MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND MUST BE STORED INSIDE THE COOLER AND WHEN IS HOT MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 140F OR HIGHER ON A HOT HOLDING UNIT CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $7.00,TOTAL 4 LBS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR RIPPED OFF GASKET OF THE 2 DOOR REACH IN FREEZER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FAN GUARD OF THE 2 DOOR REACH IN COOLER WITH DUST BUILD UP AND MAINTAIN. CLEAN IN DETAIL THE MOP SINK WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE THRU-OUT SURFACES AND MAINTAIN. CLEAN AND SANITIZE THE CART WITH SPICES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED/BROKEN FLOOR TILES AND MISSING GROUT THRU-OUT THE DISHWASHING/PREP AREA. MUST REPAIR/REPLACE FLOOR TILES AND RE GROUT THE FLOOR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER'S CERTIFICATE FOR THE EMPLOYEES. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO LABELED AND DATED ALL FOOD CONTAINER WITH READY TO EAT FOOD AND ALL BULK FOOD CONTAINER WITH RICE AND FLOUR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FILTER /HOOD(WITH HEAVY GREASE BUILD-UP). STAINED CEILING TILES THROUGHOUT THE KITCHEN/PREP AREA. MUST REPLACE CEILING TILES AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EXIT SCREEN DOOR NOT RODENT PROOFED,WITH ONE INCH GAP ON THE TOP OF THE DOOR AND OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE RIGHT AND LEFT SIDE OF THE DOOR OVER ONE INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. FRONT INSIDE ENTRANCE DOOR NOT RODENT/INSECTS PROOFED WITH APPROXIMATELY 1/4 OF AN INCH GAP ON TH BOTTOM OF THE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOORS. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO LABELED AND DATED ALL FOOD CONTAINER WITH READY TO EAT FOOD AND ALL BULK FOOD CONTAINER WITH RICE AND FLOUR.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO STORE CLEAN UTENSILS,POTS,PANS,TRAYS UPSIDE DOWN/INVERTED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: CART WITH SPICES, INTERIOR DOOR OF THE DEEP FRYER, BOTTOM SHELVE OF THE PREP TABLE,MOP SINK AND ALL THE CABINET/SHELVES IN THE PREP/KITCHEN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR UNDER AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND COOLERS AND MAINTAIN. WATER AND WET FLOOR IN FRONT OF THE EXPOSED HAND SINK IN THE PREP AREA. MUST DRY THE FLOOR ALL THE TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FILTER /HOOD(WITH HEAVY GREASE BUILD-UP). STAINED CEILING TILES THROUGHOUT THE KITCHEN/PREP AREA. MUST REPLACE CEILING TILES AND MAINTAIN.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • TORN RUBBER DOOR GASKETS INSIDE COOKS LINE TWO DOOR COOLER. MUST REPLACE.
  15. Toiles

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE IMPROPERLY WASHING DISHES AT THE THREE COMPARTMENT. SINK NOT SET TO WASH, RINSE OR SANITIZE. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY SET. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INSPECTION WHILE FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. CERTIFIED MANAGER ARRIVED AT THE END OF INSPECTION AFTER BEING NOTIFIED BY TELEPHONE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 8-16-12 NOT CORRECTED. #30-MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS,#34- DETAIL CLEAN THE FLOOR UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT WHERE GREASE HAS ACCUMULATED.#35-MUST FILL IN ANY GAPS BETWEEN THE WALLS AND BASEBOARD.#42- HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL EMPLOYEES IN THE PREP AREA.SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY STORE BAGS AS FOOD CONTAINER. MUST BE FOOD GRADE PLASTIC BAGS OR WASHABLE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE LIDS FOR GARBAGE CONTAINERS. MUST REPLACE CRACKED LID ON BULK FLOUR CONTAINER.MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN KITCHEN. TORN RUBBER DOOR GASKETS INSIDE COOKS LINE TWO DOOR COOLER. MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DIRTY SPICE FOOD CART ON COOKS LINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILE AND TILE GROUTING WITH POOLING LIQUID AND FOOD DEBRIS AT THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE/REPAIR.
  16. Plainte

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE. OBSERVED COOKED RICE AT 47.4F, AND YOGURT AT 43.5F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 10# OF FOOD WORTH $20. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEES WASH AND RINSE DISHES AND UTENSILS WITHOUT SANITIZING THEM. NO SANITIZER WAS FOUND ON THE PREMISES. MANAGEMENT SENT AN EMPLOYEE TO BUY A CONTAINER OF BLEACH AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SANITIZE DISHES WITH A CONCENTRATION OF 100 PPM CHLORINE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER TOUS LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DÉTACHEZ L'HOSPITALITÉ ET LES DÉCHETS DE VENTILATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT WHERE GREASE HAS ACCUMULATED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. MUST FILL IN ANY GAPS BETWEEN THE WALLS AND BASEBOARD. SEAL THE GAP IN THE CORNER OF THE STAINLESS STEEL WALL BEHIND THE BREAD OVEN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL EMPLOYEES IN THE PREP AREA.
  17. Consultation

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
  18. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND LINE COOLER AT 58.4F. WITH FOODS SUCH AS COOKED SPINACH @ 54.8F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS TEMPERATURE OF 40F. SUPERVISOR SALAZAR CONTACTED FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL @ 312-746-5426.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 5LBS COOKED SPINACH @ 54.8F, 1LB COOKED LENTIL @ 58.1F, 1LB COOKED CHICKEN @ 51F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $50.00.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. FOODS STORED IN FREEZER BUT BE IN CLEANABLE CONTAINERS AND COVERED, NOT PLASTIC SHOPPING BAGS. ALL POTS AND PANS MUST BE STORED INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. BROKEN LID OF BULK RICE CONTAINERS, MUST REPLACE. METAL PREP TABLE AND ROUND OVEN BEING ELEVATED WITH BRICKS WRAPPED IN TIN FOIL. ALL EQUIPMENT MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR ICE MACHINE ICE BIN MUST CLEAN,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MISSING FLOOR DRAIN COVER IN UTILITY MOP SINK, MUST REPLACE. CRACKED FLOOR TILES AND MISSING GROUT OF FLOORS AT THREE COMPARTMENT SINK, MUST REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WATER DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT KITCHEN, MUST REPLACE.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. DIRTY LINENS FOUND IMPROPERLY STORED ON CLEAN PREP TABLE.

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