High Five Diner

9972 Beane Rd Little Fort BC V0B 2C0 · Restaurant - Food Service

22 inspections

1. Surveillance16 juin 2026

   11 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s) : Les frites blanchies observées à l'extérieur d'une unité de contrôle de la température (conditions d'utilisation du temps étant donné que le contrôle de la PH n'est pas respecté) ne sont pas mises en oeuvre dans l'établissement, les registres sont inexistants (nom et volume des aliments, temps écoulé et temps écoulé, température des aliments lorsqu'ils sont retirés du contrôle de la température chaude ou froide).
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Si les frites blanchies ci-dessus (voir le commentaire sous F1.2) sont refroidies, refroidir les billes, les thermomètres de type sonde, les minuteurs avec alarmes n'ont pas été utilisés par les travailleurs pour indiquer clairement que les limites critiques sont suivies ou surveillées activement. L'opérateur doit soumettre le journal de suivi du refroidissement des frites blanchies avec un temps de démarrage du refroidissement de 14h30 (les temps internes doivent être vérifiés et enregistrés à 16h30 et 20h30 et soumis à l'OPS (par courriel).
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): On a observé que le cuisinier manipulait différents matériaux et manipulait des aliments sans assurer l'hygiène des mains entre les deux pour prévenir la contamination croisée entre les produits non alimentaires et les produits alimentaires (prêts à manger) (le même travailleur a également peint des ongles et a trois bandes/bracelets (fil ou type de corde) sur les deux poignets. Il est recommandé qu'en plus du plan de salubrité des aliments, l'exploitant élabore un ensemble de politiques d'hygiène des mains et d'autres politiques de salubrité des aliments, de bonnes pratiques de fabrication, de programmes requis par le GER et de procédures opérationnelles normalisées pour assurer la protection des aliments contre les travailleurs.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7 pls voir le commentaire sous F1.5 ci-dessus Surfaces de contact avec les aliments non propres observées dans les zones de préparation des aliments (préparer le comptoir dans la cuisine, les côtés du refroidisseur de ligne, esp. près de l'arrière du couvercle, trancheur de viande dans la salle DW) Le sweat-shirt de Cook a été placé sur la table de préparation alimentaire (espace entre le grille-pain et le comptoir de préparation sandwich) Les rondelles destinées à la cuisson (farine, miettes de pain panko, sucre, etc.) ne doivent pas être stockées directement dans la nourriture et doivent être remplacées par des rondelles appropriées (nourriture et poignées). Nourriture non couverte entreposée à l'intérieur de la promenade dans un endroit plus frais (pâtes de mayo épicé et de dinde cuite)
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Le mini congélateur de marque Vissani n'est pas équipé d'un thermomètre.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Voir commentaire sous F2.5 et F1.7
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A&B L'armoire de sirop en face du comptoir POS était impure (le sirop déversé séché autorisé à s'accumuler au fond de l'unité de stockage) La station de lavage à la main des serveurs a un robinet défectueux (poignée de robinet ou partie pour elle (pour l'alimentation chaude) doit être remplacée. F2.5K La trancheuse de viande dans la salle DW doit être munie d'une gaine ou d'un couvercle pour protéger les surfaces de la contamination après avoir été lavée, désinfectée et séchée à l'air. La trancheuse de viande était jonchée au moment de l'inspection F2,5G voir commentaire sous F1.7
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6Je vois le commentaire sous F1.7 ci-dessus (absence de casiers du personnel dans les locaux ou dans la zone désignée pour les effets personnels du personnel) (p. ex., pc de vêtements trouvés au-dessus de la table/du comptoir de préparation des aliments)
     • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La station de lavage des mains de la cuisine dispose d'un distributeur de serviettes p vide.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'a pas été suivi (voir le commentaire sous F1.2, F1.7 ci-dessus). Procédures, programmes, politiques et bonnes pratiques de fabrication avant le rétablissement pour s'assurer que tous les dangers sont maîtrisés dans l'établissement et pour assurer la mise en oeuvre efficace d'un programme de gestion de la salubrité des aliments.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez lire le commentaire sous F3.3 ci-dessus (l'exploitant doit élaborer des listes de contrôle et des documents supplémentaires pour permettre la vérification du plan de salubrité des aliments).
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
2. Surveillance5 nov. 2025

   9 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : F1.7A Les aliments préparés et/ou cuits entreposés à l'intérieur d'un refroidisseur ne sont pas étiquetés avec la date et/ou l'utilisation préremplies Par les dates (pâtes, sauces, etc.)-L'exploitant doit s'assurer que les aliments transformés sont protégés des lames de couteau souillées par des microbes gâtés (le long de la ligne de cuisson, au-dessus de la planche et/ou des tables de préparation) n'ont pas été essuyés pour les nettoyer et les désinfecter immédiatement après utilisation
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1 un des congélateurs de la poitrine (à l'extérieur de la remise) manquait un thermomètre
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2 La station de pichet au sirop d'érable de la FOH ne se fait pas essuyer régulièrement; les aliments déversés peuvent attirer les ravageurs et causer le portage
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3 Le travailleur diluait la solution qui est libérée de la station de mélange/distributeur (la bande d'essai a donné un résultat de 0 ppm lorsqu'elle a été vérifiée par l'OHE) L'opérateur n'a pas formé les travailleurs sur la façon de nettoyer et de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments (avant des boules de crème glacée de la maison, des baguettes de machine à mâcher)+ n'a pas terminé le plan d'assainissement Avant de la maison Les pichets de sirop d'érable doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement (le sirop renversé sur les côtés n'est pas essuyé pour éliminer la contamination). (la température de l'eau au niveau de la cuve a atteint 78°C en deuxième manche)
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le congélateur à deux portes M3 maintenait une température de -14°C
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A& Le côté avant B du refroidisseur de la ligne a été observé impur (pas régulièrement essuyé pour enlever les aliments déversés et/ou les surfaces de débris de la canopée d'échappement ont été observées impures et ont des gouttelettes d'huile suspendues sur la zone de cuisson- l'entrepreneur pour l'entretien professionnel a déclaré que les évents d'échappement étaient dus pour l'entretien dans 120 jours (4 mois) de sorte qu'il est en retard depuis septembre 2025. F2.5C lire les commentaires sous F2.3 (sol'n dilué pour essuyer les chiffons) F2.5G poignées de scoop pour la nourriture sont en contact avec la nourriture et exposant la nourriture à la contamination ( coleslaw à l'intérieur de la ligne refroidisseur, hasch bruns dans le refroidisseur de traction, scoops pour la région de cuisson farines et autres ings secs.)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): FOH- plateau de sirop d'érable n'est pas lisse et pas facile à nettoyer le sirop pulvérisé autorisé à s'accumuler
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7 La station de lavage des mains de la cuisine avait un distributeur de serviettes vide- CDI, l'opérateur doit utiliser une liste de contrôle préalable à l'ouverture et vérifier que toutes les stations de lavage des mains sont correctement fournies avant d'ouvrir le restaurant Les toilettes du personnel avaient un distributeur de serviettes vide
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Toutes les surfaces de contact avec la nourriture (zones et équipement alimentaire) ne sont pas énumérées dans le plan d'assainissement; l'exploitant doit s'assurer que le personnel comprend et respecte les exigences du plan d'assainissement (voir le commentaire sous F2.3).
3. Surveillance1 mai 2025

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): les pommes de terre blanchies et les frites étant conservées à température ambiante (4 contenants - le premier lot cuit avait une température int de 20 °C au moment de l'inspection)-les conteneurs n'étaient pas marqués avec le temps de rejet et aucun journal de refroidissement ou thermomètre à sonde n'était utilisé pour suivre activement les CL des procédures de refroidissement CCP toutes les autres HPF stockées dans des refroidisseurs étaient maintenues à une température froide sûre; la température de rétention chaude (la sauce a été vérifiée) dépasse la température minimale requise
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): voir les commentaires ci-dessus (sous F1.2 frites / patates blanchies)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): des couteaux le long de la ligne de préparation des aliments ont été coincés entre les côtés plus froids et plus congélateurs (salissures); une plaque était utilisée pour distribuer les haschowns du tiroir plus froid au grill (la plaque est entreposée sur le dessus des haschowns précuits); une dinde F1.7B (gros morceaux, précuits) était entreposée sur une étagère inférieure à l'intérieur dans un récipient non découvert; des aliments entreposés dans la ligne de refroidissement étaient également découverts ( sauce aux canneberges, jalapenos tranchés)
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): le congélateur le long de la ligne de cuisson maintenait une température de l'air >-18°C/0°F (la température observée était de -5 à 0°C)
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5Un refroidisseur intérieur de ligne est jonché de débris déversés et/ou de nourriture (ne pas être nettoyé et nettoyé régulièrement, le personnel ne suit pas le plan d'assainissement) F2.5B essuie les serviettes ne sont pas entreposées dans un seau de solution d'assainissement (des serviettes sèches sales ont été trouvées sur les comptoirs de table et de préparation) F2.5G voir les commentaires ci-dessus (sous F1.7B) F2.5K voir les commentaires ci-dessus (sous F1.7A)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Tamera Roberts et Cindy (serveur) travaillaient au moment de l'inspection. mais prétend qu'elle a suivi le cours (la recherche du registre FOODSAFE a donné 1 résultat pour une personne du même nom; certificat expiré le 25 mars 2024). Le certificat de propriétaire/exploitant (FSR) a expiré le 6 novembre 2023. Non-conformité actuelle à partir d'octobre 2024
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
4. Surveillance21 oct. 2024

   9 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Quand on lui demande comment le serveur sèche les mains après les avoir lavés, elle répond qu'elle utilise les chiffons réutilisables pour sécher ses mains
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : F1.7Un sac ouvert de chapelure panko a été observé dans la zone de stockage à sec arrière du restaurant-Operator doit s'assurer que tous les emballages non scellés d'aliments stables à plateau sec sont entreposés à l'intérieur des bacs avec des couvercles étanches et résistants aux ravageurs (ou transférer le contenu dans des bacs de qualité alimentaire avec des couvercles résistant aux ravageurs)
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2A veuillez lire le commentaire sous F1.7A ci-dessus (sac ouvert de chapelure panko)
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le congélateur de la ligne M3 conserve les aliments entreposés dans l'unité à 10°F (au lieu de 0°F/-18°C)
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les pinces et les louches «lavées» qui étaient suspendues à côté de la station de lavage des mains dans la cuisine étaient sujettes à une contamination par éclaboussure
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Deux des trois stations de lavage des mains (stations des travailleurs - devant l'évier de la maison/de l'accueil et les toilettes du personnel) ont des distributeurs vides de serviettes en papier
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): toutes les HPF du menu ne sont pas saisies dans les plans de salubrité des aliments existants
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Incomplete - seule une information partielle a été incluse dans les procédures d'assainissement montrées à l'OPS; le modèle, Écrire un plan d'assainissement a été montré à l'OPS, mais les champs/graphiques sur les pages à remplir étaient vides/vides.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): l'employé qui travaille le poste au moment de l'inspection a présenté un certificat FS valide. ( Le certificat d'Annette BAGU est valide jusqu'en 2028) le certificat d'exploitation (Bruce ABAR) FS de rafraîchissement expiré en novembre 2023
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
5. Surveillance26 avr. 2024

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): deux couches d'oeufs de table sont conservées à la température ambiante dans la cuisine; les contenants de frites blanchies ne sont pas étiquetés avec Use by time
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): On a observé que l'employé (cuisinier, A) n'exerçait pas l'hygiène des mains au besoin (sans respecter les exigences du plan de salubrité des aliments pour prévenir la contamination des aliments prêts à manger); on a observé que les mains étaient essuyées à l'aide d'un chiffon sec sur la ligne et qu'elles trempent par intermittence les doigts dans le seau de désinfectant (pour essuyer les serviettes) entre la manipulation de différents types d'aliments le long de la ligne de cuisson.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Lisez les commentaires ci-dessus sous F1.5 et les rondelles pour les frites et les bruns de haschisch doivent être changées pour le type qui a une bonne poignée; la cuisson a été observée en utilisant les mains nues pour écoper la laitue romaine tranchée dans la préparation de salade de césar.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucune bande d ' essai sur place
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): le seau d'assainissement pour le stockage des serviettes d'essuyage a été vérifié et le quat conc observé était <200 ppm (même solution que la cuisinière utilise pour tremper les mains inlieu de l'étape de lavage des mains)
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Un certain nombre de chiffons d'essuyage ont été observés le long de la ligne de prép juste assis sur le dessus de la planche de prép (sèche, souillée, non entreposée de manière hygiénique)
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Cuisine et personnel Les stations de lavage des mains des toilettes n'ont pas été fournies avec des serviettes jetables (distributeur de serviettes vide)
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
6. Surveillance24 oct. 2023

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La soupe de pois verts et de jambon est maintenue dans la casserole de l'unité de maintien à chaud (Stn du serveur) avec une température interne de 36°C; les œufs de table dans la cuisine sont conservés à la température ambiante, la dinde cuite (la moitié d'une dinde) dans la chambre arrière est également observée assis sur la planche à découper à la température ambiante
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7 les haschmarrons dans l'unité de refroidissement de traction (Vrai) n'ont pas la bonne pelle; la plaque rectangulaire de céramique est utilisée pour faire glisser le produit de la poubelle à la grille (et la plaque est autorisée à avoir un contact avec la nourriture)
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Pas de thermomètres pour le congélateur M3 et le refroidisseur efi
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2A voir commentaires sous F2.5 ci-dessous
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les surfaces de la table de préparation et les bacs à marchandises sèches dans la salle arrière (zone de cuisson) ont besoin d'un nettoyage complet et d'un essuyage avec solution d'assainissement; la zone extérieure des locaux doit également être nettoyée (on a observé un empilement de boîtes en carton qui jonchaient les terrains sur la zone herbacée) F2,5G voir les commentaires sous F1.7 ci-dessus
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • Observation(s): Le permis d'exploitation de l'établissement de restauration n'est pas affiché à un endroit bien en vue.
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Le certificat FS1 d'Ashley M. Worthington a expiré en juillet 2018. Taylor K ne détient pas de certificat FS1 valide
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
7. Surveillance13 avr. 2023

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Des frites blanches (plus de 4 bacs) ont été observées à des températures ambiantes
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les tasses conservées dans la barre sont sujettes à la contamination car il n'y a pas de séparation physique de la source de contamination par éclaboussures (évier de lavage à la main) et la surface de contact avec les aliments est permise d'avoir le contact avec une serviette en tissu éponge réutilisable au lieu d'un support de séchage avec des surfaces lisses et imperméables La porte arrière du restaurant est gardée en jardin, permettant aux ravageurs (insectes et rongeurs) d'entrer dans les locaux. Deux hangars dans le jardin (pour garder les congélateurs- deux congélateurs chacun pour chaque hangar) ont des espaces dans eux (planches et sur la paroi latérale (à côté du plafond) qui peuvent permettre l'entrée des parasites.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Les locaux ne sont pas complètement nettoyés et désinfectés; on a permis à la surface du plancher adjacente à la friteuse profonde d'accumuler de la nourriture et d'autres débris déversés (il a été suggéré à l'exploitant d'examiner le plan d'assainissement et d'accroître le balayage et le mouillage des sols dans les aires de préparation et d'entreposage des aliments)
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3C et D Le manipulateur d'aliments indique qu'il utilise un «sanitizer» pour essuyer la zone de préparation alors qu'il pulvérisait en fait un produit chimique nettoyant/dégraissant sur les surfaces de contact avec les aliments
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F2.4 BFillets de poissons étaient dégivrés sans utiliser de méthodes d'approbation
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les poignées F2,5 des portes froides et des portes congélateurs ont été trouvées en état de contamination (c.-à-d. non essuyées fréquemment avec sol'n d'assainissement, en particulier les poignées des portes congélateurs dans les hangars ( 4 congélateurs) )+ voir les commentaires ci-dessus pour F1.7 re: construction inadéquate pour les hangars F2.5D bouteilles de pulvérisation étiquetées "sanitizer" ont été observées pour contenir un produit chimique de nettoyage (dégraissant) et non des solutions d'assainissement (quat ammoniaque) F2.5K voir les commentaires ci-dessus pour F1.7 (stockage des tasses dans le bar)
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F voir les commentaires pour F1.7 (re: stockage des tasses dans la barre à l'aide de serviettes en tissu éponge)
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B Pas de savon dans un distributeur pour la station de lavage des mains des barmans ( CDI); station de lavage des mains pour la crème glacée de scoop derrière POS a un distributeur de savon de pompe dysfonctionnement (CDI) Pas de poubelle pour la station de lavage des mains dans le bar
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
8. Surveillance7 avr. 2022

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): la glacière d'affichage du dessert maintenait les tartes à la crème et les cheesecakes à des températures supérieures à 4°C (la température interne observée était de 6 à 7°)
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): le personnel n'exerçait pas l'hygiène des mains (c'est-à-dire se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon) aussi souvent que nécessaire en raison de la défaillance de l'évier des mains dans la préparation des aliments/cuisine
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): le comptoir et la table du lavabo ne sont pas entretenus dans un état sanitaire
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): L'évier de lavage des mains de la cuisine fuit et provoque une inondation dans la zone de plancher immédiate (par l'adoucisseur)- la station n'est pas entretenue et un autre lavabo à main n'est pas à un endroit commode pour le personnel de manutention des aliments
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments mis à jour sur place est incomplet - ne comprend pas les mesures correctives; veuillez utiliser le modèle fourni dans le document (écrire un plan de salubrité des aliments) disponible sur le site Web de l'IH
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Deux employés travaillaient au moment de l'inspection: Ashley Worthington et Antonn Foster-ni l'un ni l'autre n'a un certificat FS1 valide
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
9. Surveillance23 mars 2021

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): les frites blanchies sont conservées à la température ambiante (après la première étape de friture) mais ne sont pas étiquetées avec 2 heures de temps de conservation-L'exploitant doit examiner et ajouter des frites françaises au plan de sécurité alimentaire (procédures de manipulation des aliments/ HACCP)
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): le rouleau de papier d'essai Quat semble décoloré (eau endommagée?); une des unités de refroidissement le long de la ligne de cuisson n'est pas équipée de thermomètre
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Les scoops de crème glacée ne sont pas conformes à la politique d'entreposage des scoops du puits d'aspirateur (stockage des scoops de crème glacée) sont entreposés à la température ambiante (les trois scoops dans 1 tasse; l'une des scoops semble contaminée - et contamine donc les 2 autres scoops, et n'a pas été lavée et désinfectée après utilisation)
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le tuyau d'évacuation de l'évier de lavage des mains fuit et inonde le sol dans la zone immédiate (avant la maison)
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): veuillez lire les commentaires sous F2.5 (Station de lavage des mains des serveurs)
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Stacy SCHAFEE et Johanne MACLAREN étaient en poste au moment de l'inspection - ni l'un ni l'autre n'a de certificat FOODSAFE 1 valide
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
10. Surveillance22 juill. 2020

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Un vrai refroidisseur (sous la grille) manque un thermomètre
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): robinet d'eau chaude dans la main de la cuisine w. station produit un petit filet d'eau à peine chaude (temp de la pièce)-Operator doit étudier la cause de la pression insuffisante de l'eau chaude et résoudre problème pour s'assurer que l'eau chaude est disponible à toutes les stations de lavage des mains dans les locaux
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): la disposition de la cuisine a été modifiée depuis la dernière inspection (automne 2019): Le mur a été enlevé entre l'aire de cuisson et l'arrière-salle (où se trouve la promenade dans le refroidisseur); Changements à l'avant de la maison : ajout d'une station de crème glacée et d'un congélateur à crème glacée, ajout d'un évier à côté d'un congélateur à crème glacée, déplacement d'un refroidisseur à tarte, enlèvement d'un bar (où se trouve la fenêtre de passage); L'exploitant doit envoyer le plan d'étage révisé pour l'intérieur des locaux à EHO
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
      • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): non produite(s) au moment de l'inspection
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): non produit au moment du plan d'inspection-assainissement doit inclure les exigences de nettoyage et de désinfection ENHANGED pour les zones à forte toucher et inclure les produits chimiques utilisés pour la désinfection
11. Surveillance25 oct. 2019

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La machine Ecolab dw se désinfecte à l'eau chaude (la température de l'eau de rinçage n'a pas atteint 71°C)--CDI (corrigé pendant l'inspection)
12. Surveillance11 avr. 2019

    10 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): les données du journal de refroidissement Jan-Feb 2019 montrent que la limite critique pendant 2 heures après le refroidissement n'est pas respectée (la température des aliments refroidis est supérieure à 20°C systématiquement)
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): l'effet personnel du personnel (vestige) est autorisé à avoir un contact avec les surfaces de contact avec les aliments ( fouets en fil) Poignée de scoop de glace est en contact avec des glaçons (conservée dans un seau en FOH)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): La bande d'essai d'un désinfectant à l'ammoniac n'est pas sur place; les congélateurs (3) ont besoin de thermomètres
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les panneaux de porte du véritable congélateur (dans l'abri) doivent être essuyés
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): les unités de congélation (2) dans le hangar ne maintiennent pas les aliments congelés aux températures requises (Vrai congélateur@-14° Cand Kenmore coffre congélateur@-12°C)
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B Plancher dans la zone de la machine à glace a besoin réparation-surface n'est plus lisse et propre F2.5GDry Goods Room: La nourriture est stockée directement sur le sol (potatoes dans des boîtes en carton, Bakers Roses farine enrichie en sacs)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La zone où se trouve la machine à glace (à côté du bureau) n'est pas suffisamment éclairée.
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Kerry Anne Abar est l'opérateur principal. Son certificat Foodsafe. expiré le 29 juillet 2018 Darlene FOODSAFE Cert. expiré le 29 juillet 2018. Bruce's Rafraîchir FOODSAFE Cert. est valide jusqu'en novembre 2023.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
13. Surveillance2 oct. 2018

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Pour prévenir la contamination, il faut couvrir le contenant de soupe dans le refroidisseur
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai sur place pour vérifier la concentration d'ammoniac quaternaire (sanitaire multiquat)
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Un programme de nettoyage régulier et complet est nécessaire et doit être mis en œuvre (vérifier et mettre à jour le plan d'assainissement si nécessaire); la portée dans le refroidisseur n'est pas régulièrement essuyée (la surface a de vieux débris de nourriture/débris), les luminaires à essuyer pour enlever les boules de poussière surplombantes (au-dessus de la station de lavage des mains)
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Les opérateurs (Kerry Ann et Bruce) n'ont pas suivi le cours de recyclage en ligne pour le niveau 1. Leurs certificats ont expiré le 29 juillet de cette année. Le certificat de Kyle Cotton est valide jusqu'en 2020.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
14. Surveillance23 févr. 2018

    4 infractions

    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): le journal de refroidissement montré à l'OHE indique que les limites de température à 2 heures et 4 heures ne sont pas respectées. L'OHE est priée de voir le suivi de température enregistré pour le point de contrôle critique des HPF de COOLING (collecte de données d'une semaine et soumission à l'OHE)
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3G- glaçon est placé sur une surface non nettoyée et non désinfecté entre l'utilisation (dessus du congélateur thoracique); F2.3D- flacon de pulvérisation contenant une solution désinfectante ne contenait pas de concentration adéquate d'ammoniac quaternaire (la bande d'essai Lamotte a montré 100 ppm)
      • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): le coin de la station de boulanger est sale et nécessite un nettoyage et un assainissement plus approfondis
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
    • F3.9 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s) : Le fouet de Rich énumère l'huile hydrogénée comme ingrédient (mais pas d'écrou. Le tableau des faits est sur place pour permettre le calcul de la quantité de gras trans pour le produit)-Demandes de l'OPS pour consulter le tableau de la valeur nutritive ou la fiche technique du produit pour ce produit)
      • F3.9A - L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
15. Surveillance14 juill. 2017

    4 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): refroidisseur de tarte et Kool Il refroidit à des températures >4°C/140°F ( refroidisseur de porte coulissante en verre Kool it @58°F/14°C; refroidisseur de tarte@55°F/12.7°C) D'autres refroidisseurs vérifiés conservaient une bonne température : le refroidisseur M3 (4°C), le refroidisseur True ( 4°C), le refroidisseur Kool-It (4°C), le refroidisseur Pepsi (<40°F), le congélateur Danby (0°F), le refroidisseur Coca Cola ( <4°C)
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La machine Ecolab DW ne distribue pas de concentration d'adéq de désinfectant pour le chlore (la bande d'essai indique 0 ppm) Désinfectant multiquat (essai par EHOs QAC QR test paper shows 200 ppm; cependant, l'opérateur ne peut pas vérifier la concentration/pas de papiers d'essai sur place)
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): des couvercles lumineux sont nécessaires pour 4 jeux de luminaires dans la cuisine
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement maintenu dans la cuisine ne montre pas les produits chimiques à utiliser pour l'assainissement et les concentrations respectives
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
16. Surveillance13 janv. 2017

    4 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Huit refroidisseurs et six congélateurs sont utilisés dans les locaux - tous les refroidisseurs, à l'exception du refroidisseur Pepsi QBD (utilisé pour les sauces, les pains) qui maintient la température de 7degC, (Aucun thermomètre pour cette unité, le goût a été jeté) ont été trouvés pour maintenir une bonne température. Les congélateurs doivent être fournis avec des thermomètres L'opérateur doit s'assurer que les HPF qui sont entreposés à des températures ambiantes (c'est-à-dire la température ambiante) sont étiquetés avec des temps de conservation de DEUX heures (p. ex., oeufs de table, sauce et piment qui ont été retirés du refroidisseur pour réchauffer les frites blanchies qui doivent être réacheminées et servies dans les 3 heures suivant le temps initial de blanchissement)
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le générateur d'écolabes Keystone produit du sol'n contenant moins de 200 ppm de quat; (la solution est conservée dans des bouteilles de pulvérisation de déclenchement dont deux ont été vérifiées et trouvées contenant de 50 à 100 ppm de quat); On a également vérifié le seau quat pour le stockage du tissu essuyant et on a trouvé que la concentration était de 50 à 100 ppm. Bleach est utilisé jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. L'opérateur devrait également demander au fournisseur de produits chimiques un rouleau de papier d'essai permettant de vérifier la concentration.La concentration cible est de 200 ppm ; Stockage des couteaux à améliorer (ne pas garder les couteaux entre les trous/faces des refroidisseurs pour maintenir les lames à l'état désinfecté car les côtés étroits sont assez sales); Le trancheur de viande a besoin d'être nettoyé/sanitisé (déchets de viande restante retrouvés coincés dans une partie inférieure) - le slicer doit être lavé et désinfecté après chaque utilisation et recouvert pour protéger de la contamination.
      • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : il faut protéger les pelles de la machine à glace contre la contamination - actuellement entreposées sur le dessus de la machine avec des mopheads et d'autres objets (CDI) ; les produits chimiques de fonte de la glace doivent être entreposés loin de la nourriture (un sac ouvert est entreposé avec des Mang-CDI doux de Bunge)
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): la cabane à l'arrière où sont conservés trois congélateurs ( 2 frigos et 1 Kenmore) a une fenêtre ouverte (les ouvertures doivent être scellées pour empêcher l'entrée de parasites dans le bldg); Sacs ouverts de farine/amidon de maïs à conserver à l'intérieur des bacs avec couvercles résistants aux ravageurs, table de cuisson à nettoyer (les déchets d'aliments attireront les ravageurs et le portage des ravageurs)
      • F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
17. Surveillance13 juill. 2016

    7 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Marcher dans le refroidisseur à <4degC, Refroidisseur à tarte de salle à manger à 6degC, Kool it(refroidisseur de ligne) 40degF, Refroidisseur de ligne M3 40degF; Refroidisseur vrai ( 4 étagères de sortie) à 40F; Congélateur M3 Turbo Air
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): le DW à basse température ne produit pas une concentration adéquate d'inhalateur (chlore) inférieure à 10 ppm et la bande d'essai a montré 100 ppm de chlore Le multiquats san dans les bouteilles de pulvérisation contient 0 ppm La bande d'essai a montré 200 ppm de quaternaires - l'opérateur doit obtenir des bandes d'essai pour le contrôle du sol de l'inhalateur quat
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): confirmer l'adresse physique ( 9916 Bean Road ou 9972 Beane Road???) avec les propriétaires
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1. pas d'enroulement pour le mur au coin du sol par la machine DW, le plancher à faire à côté de l'évier de lavage à la main (la surface n'est plus propre); 2. surface de la barre (le rebord en bois pour le mélangeur n'est pas scellé du bois- doit être scellé pour s'assurer que la surface est imperméable à l'humidité); 3. récipient pour sauces dans le refroidisseur Coca Cola est une boîte en carton (réutilisée ou sale) - veuillez remplacer par du plastique de qualité alimentaire pour faciliter le nettoyage et l'assainissement des surfaces-CDI
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): la station à main des barmans n'a pas de serviettes de service
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : rédaction d'un modèle de plan d'assainissement fourni à Kerry Anne; le classeur « plan de sécurité alimentaire » n'a pas de liste de toutes les surfaces d'équipement alimentaire/de contact avec les aliments qui nécessitent un nettoyage/assainissement, ni de tous les produits chimiques utilisés dans l'établissement pour le nettoyage et l'assainissement
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
    • 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s): Sysco 1484567 huile de canola, Capri No huile de canola gras trans, anneaux d'oignon sysco .06/10,42g (6%), Sysco assaisonnée panée et facile à tendre bandes mammaires brunes non cuites 037/9,29g; Pierogies congelées n'ont pas de documentation (le panneau de boîte avec liste des ings ou le tableau NF a été jeté)
      • 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
18. Surveillance23 avr. 2015

    4 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): nombres incohérents enregistrés dans le journal de bord (déploiement dans la porte du refroidisseur)
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): chemises sales portées par 2/4 foodhandlers
      • 5.4 - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
      • 5.5 - Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): la boule de glace doit être entreposée dans un contenant désinfecté (pas sur le congélateur thoracique)
      • 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s): Les bandes de poulet n'ont pas d'étiquette ni de documentation
      • 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
19. Surveillance24 sept. 2014

    2 infractions

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): Les chiffons d'essuyage (utilisés, secs) n'étaient pas conservés à l'état désinfecté
    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): les mitaines de four sont accrochées au-dessus de la poubelle où elles sont contaminées; les mitaines de four semblent avoir besoin d'être blanchies
20. Surveillance12 mars 2014

    0 infraction

21. Surveillance1 mai 2013

    0 infraction

22. Surveillance16 oct. 2012

    0 infraction